Malz & Mohn Magie Roggen Schoko Kirsch Traum aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der 'Malz & Mohn Magie : Roggen-Schoko-Kirsch Traum' ist ein Paradebeispiel für die gelungene Kombination rustikaler Roggenaromen mit feiner Süße und Frucht. Die Wahl von Roggenmehl Type 997 ist hier entscheidend : Anders als Type 1150 enthält es weniger Schalenanteile, was zu einer feineren Krume bei dennoch charakteristischem Geschmack führt. Ein häufiger Fehler bei Roggenteigen ist die Überknetung, die durch den geringeren Glutengehalt zu einer zähen, dichten Textur führt. Kurzes Rühren bis zur Homogenität ist hier ausreichend. Der gemahlene Mohn fungiert nicht nur als Geschmacksgeber, sondern bindet auch Feuchtigkeit, was die Saftigkeit des Kuchens erhöht. Achte auf eine präzise Temperaturführung, da Roggengebäck schneller austrocknen kann. Eine Kerntemperatur von 93-96°C signalisiert den optimalen Gargrad. Das Einschlagen des noch warmen Kuchens in Folie nach dem Backen hilft, die Restfeuchte einzuschließen und die Krume besonders saftig zu halten.

Zutaten

• 150 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 100 ml Milch
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Puderzucker
• 50 g Mohn gemahlen
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Roggenmehl Type 997
• 100 g Weizenmehl Type 550
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 20 g Kakaopulver ungesüßt
• 250 g Kirschen
• 80 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1

Fette dann eine Backform deiner Wahl sorgfältig mit etwas Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit dein Kuchen später wunderschön aus der Form gleitet. So gelingt der Start immer am besten und du hast gleich ein gutes Gefühl dabei.

Schritt 2

Trockene Zutaten vorbereiten Nimm eine große Schüssel und gib die 150g Roggenmehl Type 997, 100g Weizenmehl Type 550, 50g gemahlenen Mohn und 2 TL Backpulver hinein. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, damit sich die trockenen Zutaten optimal miteinander verbinden und dein Kuchen eine gleichmäßige Struktur bekommt. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen, das ist mein Tipp für einen fluffigen Teig.

Schritt 3

Flüssige Zutaten verbinden In einer zweiten Schüssel schlägst du zuerst die 3 Eier mit 150g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker richtig schön schaumig, bis es hell und cremig ist. Gib dann 120ml Sonnenblumenöl und 100ml Milch dazu und verrühre alles kurz, aber gründlich. So verbinden sich die flüssigen Komponenten perfekt und geben deinem Kuchen die nötige Saftigkeit – das ist das Geheimnis für einen wunderbar weichen Teig.

Schritt 4

Gieß nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur so lange, bis sich gerade so ein geschmeidiger Teig gebildet hat. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh! Hebe danach vorsichtig die 250g Kirschen (abgetropft), die 80g gehackte Zartbitterschoko­lade und die 20g Kakaopulver unter die Masse. Ich liebe es, wenn man noch die einzelnen Stücke sieht und sie nicht komplett zerkleinert werden.

Schritt 5

Ofen vorheizen & Form vorbereiten Stell als Erstes deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein, damit er gut vorheizen kann, während du den Teig zubereitest.

Schritt 6

Backen & Stäbchenprobe Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Stell die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 45-55 Minuten. Denk dran, jeder Ofen ist anders: Mach nach ca. 45 Minuten die Stäbchenprobe – kommt das Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen, ist er fertig! Der Duft, der dann aus deinem Ofen strömt, ist einfach pure Backliebe.

Schritt 7

Abkühlen & veredeln Lass den Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und komplett auskühlen lässt. Sobald er kalt ist, bestreust du ihn großzügig mit 2 EL Puderzucker. Das gibt nicht nur einen schönen Abschluss, sondern auch eine feine Süße. Ich finde, so ist er perfekt für jede Kaffeetafel!

Malz & Mohn Magie Roggen Schoko Kirsch Traum im Thermomix®

1. Fette eine Gugelhupfform sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 150 g Roggenmehl Type 997, 100 g Weizenmehl Type 550, 2 TL Backpulver, 20 g Kakaopulver ungesüßt und 50 g Mohn gemahlen in den Thermomix®. Vermische die Zutaten 10 Sekunden auf Stufe 4. Schiebe die Mehlmischung anschließend mit dem Spatel vom Rand nach unten.
3. Fülle die trockene Mischung danach in eine separate Schüssel um und stelle sie beiseite. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Gib 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 3 Eier in den sauberen Thermomix®. Schlage die Zutaten 2 Minuten auf Stufe 4 schaumig.
5. Füge 120 ml Sonnenblumenöl und 100 ml Vollmilch durch die Deckelöffnung in den Thermomix® hinzu. Verrühre die Mischung 30 Sekunden auf Stufe 3.
6. Gib die beiseite gestellte Mehl-Kakao-Teig in den Thermomix® und vermische alles für 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einem homogenen Teig. Füge anschließend 80 g gehackte Zartbitterschoko­lade und 250 g abgetropfte Kirschen hinzu. Hebe diese Zutaten mithilfe des Spatels vorsichtig unter oder nutze den Linkslauf für 10 Sekunden auf Stufe 2.
7. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Stelle die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Nimm den Kuchen aus dem Backofen, lasse ihn 10 Minuten in der Form ruhen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.
9. Bestreue den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit 2 EL Puderzucker. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Malz & Mohn Magie Roggen Schoko Kirsch Traum im Airfryer

1. Nimm eine große Schüssel und gib 150 g Roggenmehl Type 997, 100 g Weizenmehl Type 550, 2 TL Backpulver, 20 g Kakaopulver ungesüßt und 50 g Mohn gemahlen hinein. Vermische alles gut mit einem Schneebesen.
2. Schlage in einer zweiten Schüssel 3 Eier zusammen mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig.
3. Gieße langsam 120 ml Sonnenblumenöl und 100 ml Vollmilch zur Teig und rühre alles nur kurz unter, bis es sich verbunden hat.
4. Gib die Mehl-Teig aus der ersten Schüssel zu den flüssigen Zutaten und rühre alles nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Hebe ganz vorsichtig 80 g gehackte Zartbitterschoko­lade und 250 g gut abgetropfte Kirschen unter den Teig.
6. Fette eine kleine, runde Backform (ca. 18-20 cm), die in deinen Airfryer-Korb passt, gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
7. Teile den Teig in zwei gleiche Hälften. Fülle die erste Hälfte in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und stelle die Form direkt in den Airfryer-Korb. Backe den Kuchen bei 160°C für ca. 20-25 Minuten. Achte auf das Gebäck 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit mit der Stäbchenprobe. Wiederhole das Ganze dann mit der zweiten Teighälfte.
8. Hol den fertigen Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer. Lass ihn für etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Dort darf er dann vollständig auskühlen.
9. Wenn dein Kuchen komplett abgekühlt ist, bestäube ihn großzügig mit 2 EL Puderzucker.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Malz & Mohn Magie Roggen Schoko Kirsch Traum

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Ich empfehle, den Kuchen auf der mittleren Schiene zu backen, um eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten zu erreichen. Denk dran, jeder Ofen backt anders, mach nach ca. 45 Minuten die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Lagern Sie den Roggenkuchen über Nacht in Frischhaltefolie verpackt; sein Aroma entfaltet sich am Folgetag noch intensiver.
• Ersetzen Sie einen Teil der Kirschen durch Sauerkirschmarmelade, um die Fruchtigkeit zu intensivieren und zusätzliche Feuchtigkeit zu spenden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Malz & Mohn Magie Roggen Schoko Kirsch Traum hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 254 kcal · 5 g Protein · 49 g Kohlenhydrate · 4 g Fett.

Häufige Fragen zu Malz & Mohn Magie Roggen Schoko Kirsch Traum

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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