Matcha Joghurt Kuchen weißer Schokolade aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Matcha-Joghurt-Kuchen mit weißer Schokolade stellt eine geschmacklich und texturell ausgewogene Komposition dar. Der neutrale Joghurt dient hier nicht nur als Feuchtigkeitsspender, sondern auch als Säurekomponente, welche die Aktivität des Backpulvers optimiert und dem Kuchen eine feine Krume verleiht. Besonders hervorzuheben ist die präzise Integration des Matchapulvers. Um eine homogene Grünfärbung und einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten, sollte das Matchapulver vor der Zugabe zu den flüssigen Zutaten unbedingt gesiebt und idealerweise mit einer kleinen Menge der Flüssigkeit zu einer glatten Paste verrührt werden, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Eine Überarbeitung des Teiges nach der Mehlzugabe, ebenso wie ein zu langer Rührvorgang, führt zu einer Aktivierung des Glutens, die die Zartheit des Kuchens beeinträchtigt und ihn zäh machen kann. Die gehackte weiße Schokolade sollte erst gegen Ende des Mischvorgangs kurz untergehoben werden, um ein Absinken während des Backens zu minimieren. Die Einhaltung der Backzeit ist entscheidend; eine zu lange Backdauer trocknet den Kuchen aus, während eine zu kurze ihn durch den hohen Feuchtigkeitsgehalt des Joghurts eventuell n

Zutaten

• 150 g Zucker
• 3 Stück Hühnerei
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Pflanzenöl
• 150 g Joghurt Natur
• 1 EL Matchapulver
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 80 g Weiße Schokolade

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten vermischen: Nimm eine große Schüssel und gib das restliche 200g Weizenmehl Type 405, 1 TL Backpulver und 1 EL Matchapulver hinein. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, damit sich die Zutaten gut verteilen. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen, besonders beim Matchapulver, das macht den Kuchen später so schön gleichmäßig grün und geschmackvoll.

Schritt 2

Feuchte Zutaten mixen: In einer weiteren Schüssel verquirlst du 3 Hühnerei mit dem 150g Zucker, dem restlichen 100ml Pflanzenöl und 150g Joghurt Natur, bis alles cremig und hell ist. Rühe dabei so lange, bis der Zucker sich gut aufgelöst hat – du wirst sehen, die Masse bekommt dann eine wunderbar leichte Textur. Das ist die Basis für unseren saftigen Kuchen!

Schritt 3

Teig anrühren & Schokolade unterheben: Gib nun die gemischten trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten und verrühre alles zügig, aber nicht zu lange, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Zuletzt hebst du die 80g gehackte Weiße Schokolade unter – das gibt einen tollen Kontrast und schmilzt schön im Teig. Mein Tipp: Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh!

Schritt 4

So stellst du sicher, dass dein Kuchen später nicht kleben bleibt und perfekt aus der Form gleitet.

Schritt 5

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Fette anschließend eine Gugelhupfform sorgfältig mit etwas von dem 100ml Pflanzenöl ein und bestäube sie leicht mit etwas von dem 200g Weizenmehl Type 405.

Schritt 7

Backen & Abkühlen: Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche ihn glatt. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe positiv ausfällt. Nach dem Backen lässt du den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt. Den Teig wird dann schon leicht fest und wartet nur darauf, vernascht zu werden!

Video-Anleitung für Matcha Joghurt Kuchen weißer Schokolade

Matcha Joghurt Kuchen weißer Schokolade im Thermomix®

1. Fette eine Gugelhupf- oder Springform (ca. 22 cm) sorgfältig ein und bestäube sie mit Mehl. Dieser kleine Extra-Schritt sorgt dafür, dass dein Kunstwerk später makellos aus der Form gleitet.
2. Gib zuerst die 80 g Weiße Schokolade in Stücken in den Thermomix® und zerkleinere sie für 5 Sekunden auf Stufe 6. Fülle die Schoko­ladenstückchen anschließend um und stelle sie kurz beiseite. Der Thermomix® muss nicht gespült werden, die kleinen Reste geben dem Teig nur noch mehr Aroma. Im Linkslauf unterheben.
3. Setze den Rühraufsatz in den Thermomix® ein. Gib die Eier und die 150 g Zucker hinein und schlage alles für 4 Minuten auf Stufe 4 zu einer luftigen, hellen Creme auf. Das ist die Basis für die wunderbare Fluffigkeit deines Kuchens.
4. Entferne den Rühraufsatz wieder. Füge nun die 150 g Joghurt Natur und die 100 ml Pflanzenöl zu der Ei-Creme hinzu. Vermische alles für sanfte 20 Sekunden auf Stufe 3, bis eine homogene, geschmeidige Masse entstanden ist.
5. Gib jetzt die trockenen Zutaten hinzu: die 200 g Weizenmehl Type 405, den 1 TL Backpulver und den 1 EL Matchapulver. Vermenge alles nur ganz kurz für 15 Sekunden auf Stufe 3. Denk daran, zu langes Rühren macht den Teig weniger zart.
6. Gib die beiseitegestellte, zerkleinerte die Masse zurück in den Thermomix®. Hebe sie mit Hilfe des Spatels und einer kurzen Aktivierung im Linkslauf für 10 Sekunden auf Stufe 2 sanft unter. So stellen wir sicher, dass die leckeren Schoko­ladenstückchen ganz bleiben.
7. Fülle den fertigen Teig aus dem Thermomix® in deine vorbereitete Backform. Streiche die Oberfläche mit dem Spatel glatt, damit der Kuchen eine schöne, ebenmäßige Form bekommt. Jetzt ist er bereit für sein warmes Bad im Ofen!
8. Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen für 40-45 Minuten. Um sicherzugehen, dass er perfekt durch ist, mache die Stäbchenprobe: Bleibt beim Herausziehen aus der Mitte kein Teig kleben, ist er fertig.
10. Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Dort darf er dann vollständig auskühlen. Dieser Moment des Wartens ist wichtig, damit der Kuchen seine Struktur festigt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Matcha Joghurt Kuchen weißer Schokolade im Airfryer

1. Bereite eine kleine, für den Airfryer geeignete Backform (ca. 18-20 cm) vor, indem du sie gut einfettest und mit Mehl ausstäubst. Da der Airfryer nicht vorgeheizt werden muss, können wir uns direkt dem Teig widmen. Die kleinere Form ist ideal, damit die heiße Luft perfekt zirkulieren kann. Achte dabei darauf, auch 3 Stück Hühnerei vollständig und gleichmäßig einzuarbeiten, damit keine Zutat aus der Liste verloren geht.
2. Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier zusammen mit den 150 g Zucker mit einem Handmixer auf. Nimm dir dafür ruhig 4-5 Minuten Zeit, bis eine sehr helle, dicke und voluminöse Creme entsteht. Das ist die Basis für einen luftigen Kuchen, auch aus dem Airfryer!
3. Rühre nun ganz sanft die 100 ml Pflanzenöl und die 150 g Joghurt Natur unter die Ei-Teig. Verwende die niedrigste Stufe deines Mixers oder einen Schneebesen und rühre nur so lange, bis sich alles gerade so zu einer glatten Masse verbunden hat, um die Luftigkeit zu bewahren.
4. Vermische in einer zweiten Schüssel die 200 g Weizenmehl Type 405, den 1 TL Backpulver und den 1 EL Matchapulver. Siebe diese trockene Mischung über die flüssigen Zutaten und hebe sie mit einem Teigschaber unter, bis gerade so ein einheitlicher, wunderschön grüner Teig entsteht.
5. Hacke die 80 g Weiße Schokolade in grobe Stücke und hebe sie liebevoll unter den Teig. Verteile sie gut, damit jeder Bissen später eine süße Überraschung bereithält. Die Kombination aus dem leicht herben Matcha und der süßen Schokolade ist einfach himmlisch.
6. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Form nun vorsichtig in den Korb deines Airfryers. Achte darauf, dass rundherum noch etwas Platz ist, damit die Luft zirkulieren kann.
7. Backe den Kuchen nun bei 160°C für etwa 30-35 Minuten. Da jeder Airfryer etwas anders heizt, wirf nach 25 Minuten einen ersten Blick darauf. Die Oberfläche bräunt schneller, also decke sie bei Bedarf mit einem kleinen Stück Alufolie ab.
8. Mache nach etwa 30 Minuten die Stäbchenprobe. Steche dafür ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein feuchter Teig mehr daran haften bleibt, ist dein kleines Kunstwerk perfekt! Falls er noch etwas Zeit braucht, gib ihm weitere 5 Minuten und teste erneut.
9. Nimm die Form sehr vorsichtig aus dem heißen Airfryer-Korb und lass den Kuchen darin für etwa 10 Minuten abkühlen. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn genießt. Die leichte Kruste vom Airfryer ist ein Traum!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Matcha Joghurt Kuchen weißer Schokolade

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stelle die Form auf die mittlere Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach nach 30 Minuten die Stäbchenprobe, um die perfekte Garzeit deines Kuchens zu finden!

Varianten & smarte Tausche

• Für ein noch intensiveres Matcha-Aroma die Menge des Matchapulvers leicht erhöhen und zusätzlich eine Messerspitze davon direkt in den Puderzucker für die Glasur rühren. !
• Wenn der Kuchen nicht sofort verzehrt wird, die gehackte weiße Schokolade erst nach dem Backen über den noch warmen Kuchen streuen, damit sie leicht anschmilzt und optisch präsenter ist.
• Keine Sorge, die Süße ist auch hier verteilt.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Matcha Joghurt Kuchen weißer Schokolade hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 141 kcal · 3 g Protein · 29 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Matcha Joghurt Kuchen weißer Schokolade

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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