Müsli Kuchen Würfel crunchy, fruchtig, unwiderstehlich aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Müsli-Kuchen-Würfel sind ein Paradebeispiel für die Integration ballaststoffreicher Komponenten in ein süßes Backwerk. Für eine optimale Textur ist die exakte Hydration des Müslis entscheidend : Eine zu trockene Masse führt zu bröseligen, eine zu feuchte zu matschigen Würfeln. Achte auf die Qualität des Müslis; instantisierte oder stark gesüßte Varianten können das Ergebnis negativ beeinflussen. Die Zugabe von geschmolzener Butter und Ei dient nicht nur der Bindung, sondern auch der Feuchtigkeit und Aromaentwicklung. Um ein gleichmäßiges Backen und Bräunen zu gewährleisten, empfiehlt sich eine Ofentemperatur von 180°C Ober - /Unterhitze und die Platzierung auf mittlerer Schiene. Eine Backzeit von ca. 50 Minuten ist ein Richtwert; der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstochertest positiv ausfällt – also sauber aus der Mitte gezogen werden kann. Ein häufiger Fehler ist das vorzeitige Anschneiden, was die Würfel zerfallen lassen kann; vollständiges Abkühlen im Form ist obligatorisch für saubere Schnittkanten.

Zutaten

• 0.5 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Stk Ei
• 30 g Mandeln
• 100 ml Milch
• 100 g Butter
• 150 g Haferflocken
• 100 g Weizenmehl
• 50 g Getrocknete Cranberries

Zubereitung

Schritt 1

Form vorbereiten. Nimm eine Backform oder ein kleines Blech zur Hand und kleide es mit Backpapier aus, dann kann nichts ankleben und am Ende hast du weniger Abwasch. So starten wir perfekt in unser Backabenteuer!

Schritt 2

Die Grundmasse rühren. Gib die 100g Butter und die 80g braunen Zucker in eine Schüssel und rühre sie richtig schön schaumig, bis es hell und cremig ist – das ist die Basis für unsere unwiderstehlichen Müsli Kuchen Würfel. Dann schlägst du das 1 Ei (Größe M) dazu und rührst es eine gute Minute lang unter, bis alles glänzt und eine homogene, feine Masse entstanden ist.

Schritt 3

Trockene und flüssige Zutaten verbinden. In einer separaten Schüssel vermischst du die 100g Weizenmehl (Type 405), 1 TL Backpulver, 0.5 TL Zimt, 1 Prise Salz und die 150g kernigen Haferflocken miteinander. Jetzt kommt die 100ml Milch hinzu und du rührst alles vorsichtig unter die feuchte Teigmasse. Achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, gerade so lange, bis sich alles verbunden hat, denn zu viel Rühren macht den Teig zäh.

Schritt 4

Früchte und Nüsse unterheben. Zum Schluss gibst du noch die 30g gehackten Mandeln und die 50g getrockneten Cranberries dazu. Hebe sie nur ganz sanft unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind – wir wollen schließlich die extra crunchy und fruchtige Note in jedem Bissen spüren. Sieh nur, wie schön bunt der Teig jetzt ist, das verspricht schon viel Gutes!

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf gemütliche 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er schon mal auf Temperatur kommt.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Abkühlen und genießen. Lass den Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter hebst und komplett abkühlen lässt. Das ist wichtig, damit er seine Konsistenz stabilisiert. Erst wenn er richtig kalt ist, schneidest du ihn in mundgerechte, knusprig-saftige Würfel – Du wirst begeistert sein!

Schritt 8

Ab in den Ofen damit. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Stell die Form in den bereits vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe die Müsli Kuchen Würfel etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein feuchter Teig mehr hängen bleibt. Mein Tipp: Jeder Ofen heizt anders, schau nach 20 Minuten schon mal rein, ob er schon gut aussieht – der Duft allein ist schon herrlich!

Müsli Kuchen Würfel crunchy, fruchtig, unwiderstehlich im Thermomix®

1. Gib die 100 g Butter in den Thermomix® und schmelze sie 2 Minuten / 70°C / Stufe 2. Gib anschließend das 1 Stk Ei (Größe M) und die 100 ml Milch (3,5% Fett) hinzu und verrühre alles 5 Sekunden / Stufe 3. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
2. Gib die 150 g Haferflocken (kernig), das 100 g Weizenmehl (Type 405), den 80 g braunen Zucker, den 1 Teelöffel Backpulver, den 0.5 Teelöffel Zimt und die 1 Prise Salz in den Thermomix® und vermische alles 10 Sekunden / Stufe 4. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Gib die flüssige Mischung aus geschmolzener den Teig, den Teig und den Teig zu den trockenen Zutaten in den Thermomix® und verrühre alles 15 Sekunden / Stufe 3 zu einem homogenen Teig. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Gib die 30 g gehackten Mandeln und die 50 g getrockneten Cranberries hinzu und hebe sie 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 2 unter. Der Teig ist fertig, wenn er sich sauber vom Mixtopfboden löst und sich elastisch anfühlt.
5. Lege eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und verteile ihn glatt.
6. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Schiebe die Backform mit dem Teig in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen ca. 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse ihn anschließend vollständig abkühlen und schneide ihn in Würfel.
8. Entferne den duplizierten Schritt 7. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Müsli Kuchen Würfel crunchy, fruchtig, unwiderstehlich im Airfryer

1. Lege eine kleine, backofenfeste Form (die in den Airfryer passt) mit Backpapier aus. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
2. Gib in einer großen Schüssel die 150 g Haferflocken (kernig), das 100 g Weizenmehl (Type 405), den 80 g braunen Zucker, den 1 Teelöffel Backpulver, den 0.5 Teelöffel Zimt und die 1 Prise Salz. Vermische alles gut.
3. Gib in einer separaten Schüssel die 100 g geschmolzene Butter, das 1 Stk Ei (Größe M) und die 100 ml Milch (3,5% Fett) miteinander. Verrühre alles gut.
4. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und vermische alles kurz zu einem homogenen Teig. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Hebe die 50 g getrockneten Cranberries und die 30 g gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
7. Gib die Form in den Airfryer und backe den Teig für etwa 19-22 Minuten bei 160°C. Wende die Form nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Überprüfe mit einem Zahnstocher die Garprobe.
8. Lasse den Müsli-Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn in etwa 16 gleichgroße Würfel schneidest. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
9. Lasse die Müsli-Kuchen-Würfel nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Müsli Kuchen Würfel crunchy, fruchtig, unwiderstehlich

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle die Form auf die mittlere Schiene, damit der Kuchen gleichmäßig bräunt und die Unterseite nicht zu dunkel wird. Achte auf nach ca. 20 Minuten mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist, da jeder Ofen anders backt.

Varianten & smarte Tausche

• Für ein Extra an Saftigkeit tauschen Sie einen Teil der Milch durch Naturjoghurt aus.
• Rösten Sie die gehackten Mandeln kurz vor der Zugabe in einer Pfanne ohne Fett, um ihr Aroma zu intensivieren – für mehr Nussigkeit!
• Für eine überraschende Geschmacksnote einfach eine Prise Kardamom zum Zimt hinzufügen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Müsli Kuchen Würfel crunchy, fruchtig, unwiderstehlich hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 183 kcal · 2 g Protein · 20 g Kohlenhydrate · 11 g Fett.

Häufige Fragen zu Müsli Kuchen Würfel crunchy, fruchtig, unwiderstehlich

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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