Nudeln selber machen: Dieses Grundrezept verbindet Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Öl zu frischer Pasta. Du bereitest den Teig zu, lässt ihn im Kühlschrank ruhen und formst ihn mit der Nudelmaschine. Grundlage ist das verlinkte Rezept von Sallys Welt.
Kategorie: Hauptgerichte
Schwierigkeit: Mittel
Gesamtzeit: Ruhezeit und Zubereitung siehe Anleitung
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1
Vermenge 200 g Mehl, 200 g Hartweizengrieß und 0,5 TL Salz. Arbeite 4 Eier und 2 EL Öl ein.
Schritt 2
Knete einen festen, nicht klebenden Teig. Ist er wegen kleiner Eier zu trocken, ergänze nach der Originalanleitung 1 EL Wasser.
Schritt 3
Decke die Teigkugel ab und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 4
Teile den Teig in vier Stücke. Walze sie mit der Nudelmaschine aus und falte sie zwischendurch mehrfach.
Schritt 5
Schneide die Bahnen in deine gewünschte Nudelform.
Schritt 6
Koche die Nudeln in Salzwasser. Eine feste Kochdauer nennt die Quelle nicht; prüfe den Biss passend zur Dicke deiner Nudeln.
Video-Anleitung für Nudeln selber machen: Grundrezept für Nudelteig mit Ei
Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.
Häufige Fragen zu Nudeln selber machen: Grundrezept für Nudelteig mit Ei
Welche Zutaten brauche ich für Nudeln selber machen: Grundrezept für Nudelteig mit Ei?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Zubereitungszeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Nudeln selber machen: Grundrezept für Nudelteig mit Ei?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Nudeln selber machen: Grundrezept für Nudelteig mit Ei bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.