Nuss Traum Feige, Mandel, Kakao aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der "Nuss-Traum : Feige, Mandel, Kakao" gehört zur Kategorie der glutenfreien Kuchen, die durch die Verwendung von Mandelmehl eine besondere Textur und Feuchtigkeit erhalten. Die Kombination aus Feigen und Kakao erfordert eine präzise Balance der Süße, da Feigen eine natürliche, intensive Süße mitbringen. Ein häufiger Fehler ist das Übergaren, welches die Feuchtigkeit im Kuchen reduziert. Die Backzeit von 1 Stunde und 15 Minuten bei diesem Rezept zielt darauf ab, eine saftige Krume zu bewahren. Achte auf den Garpunkt durch eine Stäbchenprobe; das Stäbchen sollte mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen. Die Verwendung von geschmolzenem Kokosöl dient hier nicht nur als Fettquelle, sondern auch als Bindemittel, das zur Stabilität des Kuchens beiträgt. Eine unzureichende Vermischung der trockenen und feuchten Zutaten kann zu einer inhomogenen Textur führen; daher ist eine sorgfältige Emulgierung entscheidend für die Qualität des Endprodukts. Die Vorbereitung der Datteln – entsteint und möglicherweise eingeweicht, um sie besser pürieren zu können – beeinflusst die Geschmeidigkeit des Teiges und die gleichmäßige Verteilung der Süße.

Zutaten

• 0.25 TL Salz
• 150 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g Mandeln
• 100 g Datteln
• 3 Stück Frische Feigen
• 50 ml Kokosöl
• 30 g Kakaopulver
• 100 g Haferflocken
• 150 ml Pflanzendrink

Zubereitung

Schritt 1

Füge einen Schritt hinzu, der die frischen Feigen vor der Verwendung in Schritt 4 der Thermomix-Anleitung würfelt.

Schritt 2

Trockene Zutaten vermischen. Gib 150g Mandelmehl, 1 TL Backpulver, 30g Kakaopulver (ungesüßt), 100g Haferflocken (glutenfrei) und 0.25 TL Salz in eine große Schüssel. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, sodass sich die Aromen später wunderbar verbinden können. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.

Schritt 3

Feigen und Datteln vorbereiten. Schneide die 3 frischen Feigen und die 100g Datteln (entsteint) in kleine Stücke. Sie bringen eine natürliche Süße und Saftigkeit in unseren Kuchen.

Schritt 4

Flüssige Zutaten hinzufügen. Mische in einer separaten Schüssel 50ml Kokosöl (geschmolzen), 150ml Pflanzendrink und 1 TL Vanilleextrakt. Diese cremige Mischung sorgt für die nötige Bindung und Feuchtigkeit im Teig. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zügig, bis ein homogener Teig entsteht – nicht zu lange rühren, damit er schön fluffig bleibt.

Schritt 5

Teig in die Form geben und toppen. Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in deiner vorbereiteten Backform. Streue die 30g gehackten Mandeln darüber, sie geben dem Nuss Traum später einen tollen Crunch. Mein Tipp: Drücke die Mandeln leicht an, damit sie beim Backen nicht herunterfallen.

Schritt 6

Backen und Abkühlen lassen. Schiebe die Form für etwa 25-30 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Nach 25 Minuten machst du die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Nuss Traum perfekt. Lass ihn nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest – das ist wichtig für die Konsistenz und für den vollen Geschmack.

Nuss Traum Feige, Mandel, Kakao im Thermomix®

1. Währenddessen wiegen wir alle Zutaten genau ab, damit alles griffbereit ist und der Thermomix® flink arbeiten kann. Stelle den Rühraufsatz und den Spatel griffbereit neben den Thermomix®.
2. Nun geben wir das Mandelmehl (150 g), die Haferflocken (100 g), das ungesüßte Kakaopulver (30 g), das Backpulver (1 TL) und das Salz (0.25 TL) in den Mixtopf. Diese trockenen Zutaten vermischen wir kurz für 5 Sek. | Stufe 5, sodass sich alles gut miteinander verbindet. Die homogene, trockene Mischung füllen wir in eine separate in den Mixtopf geben um und stellen sie beiseite.
3. Jetzt ist der Mixtopf bereit für die feuchten Zutaten: Die entsteinten Datteln (100 g), der Pflanzendrink (150 ml), das geschmolzene Kokosöl (50 ml) und der Vanilleextrakt (1 TL) kommen in den Mixtopf. Diese Mischung pürieren wir für 30 Sek. | Stufe 8, bis eine völlig cremige, glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass keine Dattelstückchen mehr sichtbar sind.
4. Eine Kastenform (ca. 20 cm) bereiten wir sorgfältig vor, indem wir sie mit Backpapier auslegen. Die beiseitegestellten trockenen Zutaten geben wir nun zurück in den Mixtopf zu der feuchten Dattelmasse. Wir rühren alles für 15 Sek. | Stufe 4 unter, bis sich ein Teig formt. Die drei frischen Feigen werden nun klein gewürfelt und anschließend für weitere 5 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 sanft unter den Teig gerührt, damit die Feigenstücke im späteren Kuchen schön verteilt sind.
5. Den fertigen Teig füllen wir jetzt gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und streichen ihn sanft glatt. Zum Schluss bestreuen wir den Kuchen noch mit den gehackten Mandeln (30 g), das gibt einen wunderbaren Crunch und Aroma.
6. Entferne den leeren Schritt 6. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Entferne den allgemeinen Schritt 7 oder integriere die Aussage in einen anderen Schritt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Unser Nuss-Traum kommt nun für ca. 45-55 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen perfekt. Lass ihn nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt und dort vollständig auskühlen lässt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Nuss Traum Feige, Mandel, Kakao im Airfryer

1. Die Airfryer-Körbe oder eine kleine Backform (passend für deine Airfryer-Kapazität) mit Backpapier auslegen. Den Airfryer auf 155°C für 3 Minuten vorheizen.
2. Mandelmehl 150 g, glutenfreie Haferflocken 100 g, Kakaopulver 30 g, Backpulver 1 TL und Salz 0.25 TL in einer großen Schüssel vermischen und zu einer gleichmäßigen, glatten Masse rühren, sodass keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Datteln 100 g (entsteint), Pflanzendrink 150 ml (Mandel oder Hafer), geschmolzenes Kokosöl 50 ml und Vanilleextrakt 1 TL in einem Mixer cremig pürieren. Hierbei auf eine saubere Konsistenz achten und ruhig weiterarbeiten, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
4. Die pürierte Masse zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Eine der frischen Feigen 3 Stück klein würfeln und unter den Teig heben. Auch hier weiterarbeiten, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform oder die Körbe füllen und glattstreichen. Achte darauf, die Airfryer-Kapazität nicht zu überladen; lieber in kleineren Portionen backen.
7. Die restlichen Feigen in Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Teig verteilen. Mit den gehackten Mandeln 30 g bestreuen.
8. Im kalten Airfryer bei 155°C für ca. 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 17-20 Minuten) den Korb vorsichtig wenden oder die Backform drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
9. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Nuss-Traum: Feige, Mandel, Kakao bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Gebäck innen durchgegart ist.
10. Lass Nuss-Traum: Feige, Mandel, Kakao nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. So bleibt alles in Form!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Nuss Traum Feige, Mandel, Kakao

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze ist ideal, damit dein Nuss Traum gleichmäßig bräunt und durchgart. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine intensivere Feigen-Note, die Feigen vor dem Einarbeiten kurz in etwas Portwein oder Balsamico marinieren – für Aromatiefe!
• Datteln können, falls zu fest, vor dem Pürieren 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden; das erleichtert das Verarbeiten enorm und sichert eine homogene Süße.
• Um eine extra knusprige Oberfläche zu erzielen, können Sie den Kuchen die letzten 10 Minuten der Backzeit mit einer dünnen Schicht gehackten Mandeln bestreuen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Nuss Traum Feige, Mandel, Kakao hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 77 kcal · 3 g Protein · 14 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Nuss Traum Feige, Mandel, Kakao

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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