Nutella Swirl Kuchen

Warum dieses Rezept gelingt

Der Nutella-Swirl-Kuchen kombiniert die Saftigkeit eines Rührkuchens mit der aromatischen Intensität von Nutella. Die Herausforderung besteht darin, eine gleichmäßige Marmorierung zu erzielen, ohne den Teig zu überarbeiten oder die Nutella zu stark zu vermischen. Ein entscheidender Faktor für die Konsistenz des Rührteigs ist die korrekte Emulsion von Butter und Zucker; diese muss hellcremig aufgeschlagen sein, um ausreichend Luft einzuschließen. Bei der Zugabe der Eier ist darauf zu achten, dass diese einzeln und vollständig in die Masse eingearbeitet werden, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird, um ein Gerinnen zu vermeiden. Die Mischung aus Mehl und Backpulver sollte nur kurz untergehoben werden, um die Glutenentwicklung zu minimieren und einen zarten Kuchen zu gewährleisten. Für den Swirl wird die leicht erwärmte Nutella in Teilen auf den Teig gegeben und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralartig durchgezogen, idealerweise mit drei bis vier Zügen, um ein Verschmieren zu verhindern. Eine zu lange Backzeit oder eine zu hohe Ofentemperatur führt zu Trockenheit; die typische Backzeit von 1,5 Stunden bei moderater Temperatur ist hier entscheidend. Eine Stäbchenprobe gibt A

Zutaten

• 180 g Zucker
• 200 g Nutella
• 8 g Backpulver
• 100 ml Milch
• 200 g Butter
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 4 Stück Eier, Größe M

Zubereitung

Schritt 1

Backofen vorbereiten und Form buttern. Bevor wir richtig loslegen, Nimm eine Gugelhupf- oder Kastenform zur Hand und reibe sie sorgfältig mit 200 g Butter ein oder pinsele sie mit geschmolzener Butter aus – so löst sich später der Kuchen wunderbar aus der Form. Stelle die Form dann zur Seite, bis wir sie brauchen! Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, das ist ein kleiner, aber feiner Unterschied für die Textur.

Schritt 2

Creme-Masse anrühren. Starte damit, 200g weiche Butter und 180g Zucker in einer großen Schüssel schön schaumig zu schlagen. Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich: Die Masse sollte hellgelb und richtig luftig sein. Jetzt kommen die 4 Eier, Größe M, nacheinander dazu, jedes Ei etwa eine halbe Minute lang gut unterrühren, damit sich alles perfekt verbindet und kein Eiweißrand bleibt.

Schritt 3

Trockene und flüssige Zutaten verbinden. In einer separaten Schüssel vermischst du 300g Weizenmehl Type 405 mit 8g Backpulver. Gib diese Mehlmischung abwechselnd mit 100ml Milch in den Teig-Ei-Teig. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist und sich verbunden hat, zu langes Rühren macht den Teig zäh – wir wollen ihn ja schön saftig haben! Der Teig sollte jetzt eine schöne, cremige Konsistenz haben.

Schritt 4

Nutella einarbeiten. Teile den Teig in zwei Hälften. Eine Hälfte bleibt hell, unter die andere Hälfte hebst du vorsichtig 200g Nutella. Lass die Nutella nicht ganz unterrühren, sondern sorge für ein schönes streifiges Muster – das wird später unsere Swirl-Optik. Achte darauf, die Nutella nicht zu stark zu verrühren, damit die Marmorierung später gut sichtbar ist.

Schritt 5

Schichten und Swirl ziehen. Fülle nun abwechselnd helle und dunkle Teigkleckse in deine vorbereitete Form. Nimm anschließend ein Essstäbchen oder eine Gabel und ziehe spiralförmig durch den Teig, um das typische Swirl-Muster zu erzeugen. Sei kreativ, aber nicht zu gründlich – es soll ja natürlich aussehen! Klopfe die Form dann sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftbläschen zu entfernen.

Schritt 6

Abkühlen und genießen. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lass ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Danach stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lässt ihn vollständig auskühlen. Erst wenn der Kuchen komplett kalt ist, ist er bereit für den Genuss und lässt sich am besten anschneiden – ich weiß, das ist schwer, aber es zahlt sich aus für die Konsistenz!

Schritt 7

heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Nutella Swirl Kuchen im Thermomix®

1. TM200 g Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
2. Die Eier einzeln durch die Deckelöffnung des Mixtopfs zur Butter-Masse geben und jeweils 15 Sekunden / Stufe 3 unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Mehl, Backpulver und Milch zur Teigmasse im Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 2 vermischen, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Zwei Drittel des Teiges aus dem Mixtopf entnehmen und beiseitestellen. Dies ist der helle Teig. Den restlichen Teig im Mixtopf mit Nutella 20 Sekunden / Stufe 3 verrühren, bis der Teig dunkel eingefärbt ist. Dies ist der dunkle Teig.
5. Eine Backform gut einfetten. Die Hälfte des hellen Teiges in die vorbereitete Backform geben. Den dunklen Teig darauf verteilen. Den restlichen hellen Teig darüber geben.
6. TM6. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig in der Form ziehen, um den charakteristischen Swirl-Effekt zu erzeugen.
7. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den vorgeheizten Backofen und backe Nutella Swirl Kuchen bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Lass alles anschließend vollständig auskühlen, bevor du mit Füllung, Creme oder Dekor weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Nutella Swirl Kuchen im Airfryer

1. Lege eine kleine Springform (ca.
2. Schlage 200g weiche Butter zusammen mit 180g Zucker in einer großen Schüssel cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist. Füge anschließend 4 Eier (Größe M) einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter die Butter-Zucker-Mischung.
3. Mische 300g Weizenmehl Type 405 mit 8g Backpulver gründlich in einer separaten Schüssel. Gib diese Mehlmischung zusammen mit 100ml Milch 3,5% abwechselnd und schrittweise zur den Teig-Ei-Mischung und rühre alles nur so lange, bis sich ein glatter Teig bildet. Nicht überrühren, sonst wird die Masse zäh!
4. Nimm etwa ein Drittel des fertigen Teigs ab und vermische es gründlich mit 200g Nutella, bis der Teig eine gleichmäßige dunkle Farbe annimmt.
5. Gib nun abwechselnd Löffel vom hellen und dunklen Teig in die vorbereitete Springform. Wenn der Teig komplett in der Form ist, erzeuge mit einer Gabel spiralförmig das Marmor- oder Swirl-Muster.
6. Platziere die Backform im kalten Airfryer und backe den Kuchen für etwa 40-45 Minuten bei 155°C. Mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist den Teig-Swirl-Kuchen fertig gebacken. Lass ihn vor dem Anschneiden kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost gibst.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Praktische Hinweise für Nutella Swirl Kuchen

• Zutaten mit aehnlicher Temperatur verbinden sich gleichmaessiger. Sehr kalte Creme oder zu warme Butter kann die Struktur stoeren.
• Schneide erst, wenn Fuellung, Creme oder Krume stabil sind. Zu fruehes Anschneiden macht gute Rezepte oft unnoetig unruhig.
• Teste nicht nur nach Zeit, sondern nach Stand, Farbe und Konsistenz. Backoefen und Formen veraendern das Ergebnis deutlich.
• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Achte darauf, dass die Ofentüre während des Backens geschlossen bleibt. Jeder Ofen backt anders, mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe in der dicksten Stelle des Kuchens!

Varianten & smarte Tausche

• Um die Nutella geschmeidiger für den Swirl zu machen, erwärmen Sie sie kurz im Wasserbad – aber nicht zu heiß!
• Für eine noch intensivere Farbgebung und Textur des Swirls, ziehen Sie den Nutella-Strudel nicht nur vertikal, sondern auch einmal horizontal durch den Teig.
• Wenn Sie die Milch erst ganz am Schluss, nach dem Mehl, nur kurz unterrühren, bleibt der Kuchen maximal saftig – !

Häufige Fragen zu Nutella Swirl Kuchen

Passende Rezept-Tools

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