Oreo Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Oreo-Kuchen ist ein No-Bake-Klassiker, dessen Gelingen maßgeblich von der korrekten Verarbeitung der Gelatine sowie der Cremetextur abhängt. Eine häufige Fehlerquelle ist die unzureichende Auflösung der Gelatine, die zu einer stückigen Konsistenz oder einer mangelnden Festigkeit des Kuchens führen kann. Es ist essentiell, die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser aufzuweichen und anschließend bei geringer Hitze vollständig aufzulösen, ohne sie zu kochen. Vor der Zugabe zur Frischkäse-Sahne-Mischung sollte die aufgelöste Gelatine temperiert werden, indem eine kleine Menge der Creme unter ständigem Rühren langsam zur Gelatine gegeben wird. Dies verhindert ein Ausflocken der Gelatine durch einen Temperaturschock. Die Sahne muss steif geschlagen, jedoch nicht überfest sein, um eine luftige Mousse-artige Textur zu gewährleisten. Die Kombination aus Frischkäse und geschlagener Sahne erfordert ein vorsichtiges Unterheben, um das Volumen der Sahne beizubehalten. Der Keksboden erhält seine Stabilität durch das korrekte Verhältnis von gemahlenen Oreo-Keksen zu geschmolzener Butter. Ein zu hoher Butteranteil macht den Boden fettig und brüchig, ein zu geringer Anteil lässt ihn auseinand

Zutaten

• 100 g Butter
• 300 ml Sahne
• 80 g Zucker
• 400 g Oreo Kekse
• 600 g Frischkäse
• 6 Stück Gelatine Blätter

Zubereitung

Schritt 1

Boden vorbereiten und kühlen. Zuerst zerkleinerst du die 400g Oreo Kekse fein, das geht super schnell im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz. Schmelze anschließend die 100g Butter und vermische sie gründlich mit den Keksbröseln, bis alles gut feucht ist. Drücke diese Masse fest als Boden in eine Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden schön fest wird.

Schritt 2

Creme anrühren und Gelatine vorbereiten. Weiche die 6 Gelatine Blätter in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit vermischst du den 600g Frischkäse mit 80g Zucker, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und die Masse geschmeidig ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Schritt 3

Sahne schlagen und unterheben. Schlage die 300ml Sahne steif, aber sei vorsichtig, dass sie nicht gerinnt. Drücke die aufgeweichten die Creme gut aus und löse sie in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur auf, niemals kochen lassen. Rühre die aufgelöste die Creme zügig unter die Creme und hebe dann die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.

Schritt 4

Kühlen und dekorieren. Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden in der Springform. Streiche die Oberfläche glatt und stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So wird er perfekt schnittfest und du kannst ihn noch mit ein paar übrigen die Creme-Keksstücken dekorieren, bevor du ihn servierst.

Oreo Kuchen im Thermomix®

1. 400 g Oreo Kekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Achte auf zwischendurch die Stückchengröße, damit nichts zu fein wird.
2. 100 g Butter hinzufügen und 30 Sek./Stufe 2 verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Die Keksmasse in eine Springform drücken und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
4. Frischkäse und Zucker hinzugeben und 30 Sek./Stufe 3 glatt rühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Gelatine gemäß Packungsanleitung einweichen. Im Mixtopf erwärmen (falls nötig, z. B. Mit 2 EL Wasser). Zwei Esslöffel die Masse zur aufgelösten Gelatine geben, schnell glatt rühren und diese Mischung dann zügig zur restlichen Masse im Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
6. Sahne hinzugeben, Schmetterling einsetzen und steif schlagen (Zeiteinstellung auf Sicht, ca. 1-2 Min./Stufe 3,5). Beobachte die Konsistenz genau, damit die Masse nicht zu fest geschlagen wird.
7. Die geschlagene die Masse vorsichtig unter die Masse-Masse heben (Linkslauf/Stufe 2). Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Dieser Schritt sollte entfernt werden, da keine weiteren die Masse in der Zutatenliste für diesen Zweck vorgesehen sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Die Creme auf den vorbereiteten Keksboden gießen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Oreo Kuchen

• Geling-Tipp: 🌀 KÜHLSCHRANK: Achte darauf, dass der Kuchen wirklich genug Zeit zum Kühlen hat, am besten über Nacht. Nur so wird er fest genug und lässt sich perfekt anschneiden.

Varianten & smarte Tausche

• Für einen intensiveren Schokoladengeschmack im Boden kann ein Esslöffel dunkles Kakaopulver zu den gemahlenen Oreos hinzugefügt werden.
• Die Gelatine kann für eine vegetarische Variante durch Agar-Agar im entsprechenden Verhältnis ersetzt werden, hierbei ist das Aufkochen mit der Flüssigkeit essentiell.
• Um eine perfekt glatte Oberfläche zu erzielen, tauchen Sie das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und wischen es trocken.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Oreo Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 106 kcal · 0 g Protein · 8 g Kohlenhydrate · 8 g Fett.

Häufige Fragen zu Oreo Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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