Pfirsich Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein Blechkuchen wie dieser, der oft auch als 'Blitzkuchen' bezeichnet wird, zeichnet sich durch seine unkomplizierte Zubereitung und hohe Gelingsicherheit aus. Die Verwendung von Weizenmehl Type 405 ist hier ideal, da es einen geringen Mineralstoffgehalt und eine feine Textur aufweist, was zu einem lockeren und zarten Teig führt. Durch die Kombination von Backpulver und Eiern als Triebmittel entsteht eine voluminöse und luftige Kuchenstruktur. Es ist entscheidend, die trockenen und flüssigen Zutaten nur so lange zu vermischen, bis sie gerade eben verbunden sind, um die Glutenentwicklung zu minimieren und eine zähe Textur zu vermeiden. Eine Überarbeitung des Teiges ist ein häufiger Fehler, der die gewünschte Saftigkeit und Zartheit beeinträchtigt. Die Pfirsiche sollten vor dem Auflegen gut abgetropft werden, um eine Verwässerung des Teiges zu verhindern. Die Backzeit von 50 Minuten bei durchschnittlicher Ofentemperatur (je nach Gerätetyp variiert diese leicht) ist darauf ausgelegt, dass der Kuchen goldbraun backt und eine vollständige Gare erreicht, ohne auszutrocknen. Eine Stäbchenprobe gibt finale Gewissheit über den Garpunkt. Dieser Kuchen ist ein Paradebeispiel für ein Rührteigr

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Stück Eier (Größe M)
• 100 ml Milch (3,5% Fett)
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 800 g Pfirsiche (aus der Dose, halbiert)
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Ofen & Blech vorbereiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen – so kann nichts kleben bleiben und du hast später weniger Abwasch. Das ist die halbe Miete für einen entspannten Backtag!

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine große Schüssel, gib 250g Weizenmehl Type 405, 200g Zucker, 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker hinein. Rühre alles kurz mit einem Schneebesen durch, damit sich die Zutaten gut verbinden – das sorgt für den fluffigen Teig, den wir lieben.

Schritt 3

Feuchte Zutaten hinzufügen. Separat in einer anderen Schüssel 3 Eier (Größe M) verquirlen, dann 100ml Milch (3,5% Fett) und 100ml Sonnenblumenöl dazugeben und kurz verrühren. Diese Mischung gibst du nun zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel.

Schritt 4

Teig zubereiten. Die feuchten und trockenen Zutaten mit einem Handmixer kurz verrühren, bis sich alles gerade so zu einem glatten Teig verbunden hat – nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh! Der Teig sollte schön cremig vom Löffel fallen.

Schritt 5

Pfirsiche vorbereiten. 800g Pfirsiche (aus der Dose, halbiert) gut abtropfen lassen und bei Bedarf in Spalten schneiden. Achte darauf, dass sie nicht mehr zu nass sind, sonst wird der Teig an diesen Stellen matschig – niemand mag matschigen Kuchen!

Schritt 6

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 7

Teig und Pfirsiche aufs Blech. Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und die Pfirsichspalten dekorativ darauflegen. Drück sie leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht verrutschen und schön saftig bleiben.

Schritt 8

Kuchen backen. Schieb das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene und backe den Pfirsich Blechkuchen für etwa 25-30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe – kommt kein Teig mehr dran, ist dein Kuchen perfekt!

Schritt 9

Abkühlen lassen und dekorieren. Lass den Kuchen nach dem Backen auf dem Blech komplett auskühlen. Erst wenn er kalt ist, bestreust du ihn großzügig mit 2 EL Puderzucker. Ein kühler Kuchen nimmt den Puderzucker am besten auf und glänzt dann richtig schön.

Video-Anleitung für Pfirsich Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker

Pfirsich Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Bevor wir gleich unseren Thermomix® zum Glühen bringen, schaffen wir die perfekte Bühne für unseren Kuchen.
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. So ist alles startklar, wenn unser Teig in wenigen Minuten fertig ist!
3. Los geht's mit dem Zaubern! Wiege 250 g Weizenmehl Type 405, 200 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker direkt in deinen Mixtopf. Vermische die trockenen Zutaten für 10 Sek. | Stufe 4, damit der Teig später schön luftig wird. Danach schiebst du alles mit dem Spatel einmal von Rand nach unten.
4. Zu unserer duftenden Mehlmischung gibst du jetzt 3 Eier (Größe M), 100 ml Milch (3,5% Fett) und 100 ml Sonnenblumenöl hinzu. Deckel drauf und lass deinen Thermomix® für 30 Sek. | Stufe 4 einen wunderbar cremigen Teig rühren. Schiebe die Masse danach mit dem Spatel nach unten, damit auch wirklich alles perfekt vermischt ist.
5. Der Thermomix® hat seine Hauptarbeit getan, jetzt kommt unser kleiner Handgriff. Gieße den samtigen Teig auf dein vorbereitetes Backblech und streiche ihn sanft glatt. Lasse nun die 800 g Pfirsiche (aus der Dose, halbiert) gut abtropfen und verteile sie mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig. Drücke sie ruhig ein kleines bisschen an, sie sollen es sich ja gemütlich machen.
6. Geduld, meine Liebe, auch wenn es bei diesem Duft schwerfällt! Hol den fertigen Blechkuchen aus dem Ofen und lass ihn auf dem Blech auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Dieser Schritt ist super wichtig, damit er seine Form behält und beim Anschneiden nicht bricht.
7. Heize bitte den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Ab in die Wärme! Schieb dein Kunstwerk nun für ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist perfekt, wenn er eine goldbraune Farbe hat und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
9. Das große Finale! Für den letzten Schliff bestäuben wir unseren Prachtkuchen noch mit 2 EL Puderzucker. Das sieht nicht nur zauberhaft aus, sondern gibt auch den finalen süßen Kuss. Nimm dafür am besten ein kleines Sieb. Und jetzt, meine Liebe: Schnapp dir ein Stück, einen Kaffee und genieße deinen selbstgebackenen Traum – du hast es dir verdient!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Pfirsich Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker im Airfryer

1. Los geht's mit dem Teig! Nimm dir eine große Rührschüssel und gib das 250 g Weizenmehl, den 200 g Zucker, das 1 Päckchen Backpulver und das 1 Päckchen Vanillezucker hinein. Vermische alles einmal kurz mit einem Schneebesen, damit sich alles schön verteilt und der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
2. Super, die Basis steht! Jetzt schlage die 3 Eier (Größe M) auf und gib sie zur Mehlmischung. Verrühre alles nur ganz kurz mit dem Handmixer oder einem Schneebesen, bis es sich gerade so verbunden hat. Keine Sorge, das muss noch nicht perfekt glatt sein.
3. Für die wunderbare Saftigkeit fehlen nur noch Milch und Öl. Gieße jetzt langsam die 100 ml Milch und die 100 ml Sonnenblumenöl dazu, während du weiterrührst. Mixe nur so lange, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange, damit er schön luftig bleibt!
4. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für den saftigsten Pfirsichkuchen, den du je gemacht hast? Achtung: Die Menge ist für einen ganzen Blechkuchen gedacht, also backen wir in zwei Durchgängen. Schnapp dir eine kleine runde Form (ca. 18 cm), die in deinen Airfryer-Korb passt, und lege sie mit Backpapier aus. Ich liebe es, dass wir sofort loslegen können, ganz ohne Vorheizen!
5. Jetzt wird's fruchtig! Teile den Teig gedanklich in zwei Hälften und fülle die erste Hälfte in deine vorbereitete Form. Streiche ihn glatt und achte darauf, dass die Form nicht zu voll ist, damit die heiße Luft im Airfryer perfekt zirkulieren kann.
6. Lass die 800 g Pfirsiche aus der Dose sehr gut abtropfen – das ist wichtig, damit der Boden nicht durchweicht. Verteile nun die Hälfte der Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig und drücke sie ganz sanft hinein.
7. Und jetzt kommt der geniale Airfryer-Moment! Stelle die Form direkt in den Korb deines kalten Airfryers, wähle 160°C und stelle die Zeit auf ca. 20-25 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist der Kuchen perfekt!
8. Sobald der erste Kuchen fertig ist, nimm ihn vorsichtig heraus und wiederhole die Schritte 5 bis 7 mit der zweiten Hälfte des Teiges und den restlichen Pfirsichen. Das Tolle am Airfryer ist, dass der zweite Durchgang genauso schnell und perfekt gelingt wie der erste!
9. Lass beide Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Wenn sie kühl sind, bestäube sie großzügig mit den 2 EL Puderzucker. Schnapp dir eine Tasse Kaffee und genieße diesen unglaublich saftigen Blitzkuchen. Du wirst staunen, wie knusprig die Ränder geworden sind!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Pfirsich Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle das Backblech immer auf die mittlere Schiene, das garantiert eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten. Wenn du Umluft nutzt, reduziere die Temperatur auf 160°C und halte die Backzeit im Auge, da jeder Ofen anders backt. Nach 20 Minuten ist die Stäbchenprobe Gold wert!

Varianten & smarte Tausche

• Um die Saftigkeit zu optimieren, beträufele den noch warmen Kuchen direkt nach dem Backen mit etwas Pfirsichsaft aus der Dose.
• Für eine die Pfirsichhälften leicht in Mehl wenden, bevor sie auf den Teig gelegt werden – so sinken sie während des Backens nicht ab.
• Ersetze einen Teil des Zuckers durch braunen Zucker, um dem Kuchen eine leicht karamellige Note zu verleihen und die Tiefe des Geschmacks zu erhöhen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Pfirsich Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 144 kcal · 2 g Protein · 32 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Pfirsich Blechkuchen / Blitzkuchen / Einfach, Schnell & Lecker

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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