Pfirsich Joghurt Kuchen Schneller und einfacher Upside Down Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein gelingsicherer Upside - Down - Kuchen wie dieser Pfirsich - Joghurt - Kuchen zeichnet sich durch die präzise Zubereitung der Fruchtschicht und des Rührteigs aus. Entscheidend für das optimale Ergebnis ist die Platzierung der Pfirsiche: Achten Sie darauf, dass die Schnittflächen flächig und dicht am Boden der Form liegen, um ein späteres Verrutschen und eine ungleichmäßige Karamellisierung zu vermeiden. Bei Verwendung von Dosenpfirsichen ist eine sorgfältige Abtropfung essenziell, da überschüssige Flüssigkeit die Textur des Bodens beeinträchtigen kann. Die Joghurtzugabe zum Teig modifiziert die Glutenentwicklung und sorgt für eine feinere, feuchtere Krume. Hierbei spielt die Raumtemperatur des Joghurts eine Rolle, um eine homogene Emulsion mit den übrigen Zutaten zu gewährleisten und ein Ausflocken zu verhindern. Der Rührteig selbst profitiert von einer moderaten Rührzeit nach Zugabe des Mehls, um eine Überentwicklung des Glutens zu vermeiden, die den Kuchen zäh machen könnte. Die 'Einfach' - Kategorisierung resultiert aus der direkten Zubereitung ohne separate Böden oder Füllungen. Eine Backzeit von 50 Minuten bei angegebener Temperatur gewährleistet das Durchgaren des Teigs, o

Zutaten

• 600 g Pfirsiche, frisch oder Konserve
• 150 g Zucker
• 120 g Butter
• 3 Stück Eier
• 180 g Naturjoghurt
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 0.5 TL Zitronenabrieb
• 0.25 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1

Pfirsichboden vorbereiten. Schmilz 20g Butter in einem kleinen Topf und gib sie in die vorbereitete Form. Verteile dann 50g Zucker gleichmäßig darüber – das wird eine herrlich karamellige Schicht. Lege die 600g Pfirsiche, egal ob frisch oder aus der Konserve, dekorativ darauf, sie bilden später die fruchtige Kuchenoberseite. Achte darauf, dass sie möglichst dicht beieinanderliegen.

Schritt 2

Cremigen Rührteig anrühren. Nimm 100 g Butter und schlage sie zusammen mit 100g Zucker und dem 1 Päckchen Vanillezucker schaumig, bis es hell und luftig ist. Rühre dann die 3 Eier einzeln unter, jedes Mal, bis es sich gut mit der Masse verbunden hat – das sorgt für eine wunderbare Cremigkeit. Gib den 0.5 TL Zitronenabrieb hinzu, das bringt eine frische Note in den Teig.

Schritt 3

Trockene Zutaten einarbeiten. Mische in einer separaten Schüssel die 200g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver und 0.25 TL Salz gut miteinander. Gib diese trockenen Zutaten abwechselnd mit den 180g Naturjoghurt zur Butter-Ei-Mischung. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist und sich verbunden hat, sonst wird der Teig zäh – wir wollen ihn schön fluffig haben!

Schritt 4

Form vorbereiten. Fette eine runde Backform (ca. 24 cm) gut mit etwas Butter aus, damit der Kuchen später mühelos herausgleitet. Mein Tipp: Lege den Boden zusätzlich mit Backpapier aus, das hilft beim Stürzen des Upside-Down-Kuchens.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf mollige 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Backen und Stürzen. Verteile den Teig vorsichtig und gleichmäßig über den Pfirsichen in der Form. Schiebe den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 40-50 Minuten, bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Hole den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn auf eine Kuchenplatte stürzt. Keine Sorge, das klappt!

Video-Anleitung für Pfirsich Joghurt Kuchen Schneller und einfacher Upside Down Kuchen

Pfirsich Joghurt Kuchen Schneller und einfacher Upside Down Kuchen im Thermomix®

1. Los geht's, meine Liebe! Währenddessen bereitest du eine Backform (ca. 24-26 cm Durchmesser) vor, legst den Boden mit Backpapier aus und verteilst etwa 2 EL Zucker (von den insgesamt 150 g) gleichmäßig darauf. Das ist unser Geheimtipp, damit die Pfirsiche später so schön karamellisieren!
2. Jetzt kümmern wir uns um die Pfirsiche! Wenn du frische hast, häutest und entsteinst du sie und schneidest sie in Spalten. Bei Dosenpfirsichen einfach gut abtropfen lassen. Die Spalten legst du dann ganz dekorativ auf den vorbereiteten Zuckerboden in deiner Backform. Stell dir vor, wie toll das nachher aussieht!
3. Jetzt kommt der erste große Thermomix®-Moment! Wir schmelzen die 120 g Butter direkt im Mixtopf. Wieg sie einfach rein, drücke auf Start, und schon schmilzt sie ganz sanft. Schiebe die Butter mit dem Spatel nach unten, falls nötig, damit sie gleichmäßig schmilzt.
4. Weiter geht's, mein Schatz! Jetzt kommt der25 g Zucker (ca. 140 g), das 1 Päckchen Vanillezucker, die 3 Eier und der Zitronenabrieb (0.5 TL) zur geschmolzenen Butter in den Mixtopf. Lass den Thermomix® das alles aufschlagen, bis es eine herrlich helle und cremige Masse wird. Achte darauf, dass alles schön vermischt wird und schiebe es gegebenenfalls mit dem Spatel nach unten. Das ist so viel entspannter als mit dem Handim Thermomix®!
5. Als Nächstes rühren wir den 180 g Naturjoghurt unter. Gib ihn einfach in den Mixtopf zu unserer schaumigen Mischung. Der Thermomix® vermischt das ganz sanft und gleichmäßig für uns. Schiebe die Masse dabei immer wieder mit dem Spatel nach unten, damit sich wirklich alles wunderbar verbindet. Du wirst sehen, wie fluffig das wird!
6. Jetzt unsere trockenen Zutaten! Gib 200 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver und 0.25 TL Salz direkt in den Mixtopf zum Rest. Wir vermischen das Ganze auf einer niedrigen Stufe, gerade so lange, bis alles schön verbunden ist. Das ist entscheidend für einen lockeren Kuchen! Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten, damit keine Mehlreste am Rand kleben bleiben. Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gleichmäßig klingt, ist er perfekt!
7. So, der Teig ist fertig! Verteile diesen wunderbaren, cremigen Joghurt-Rührteig nun vorsichtig und gleichmäßig über die Pfirsiche in deiner vorbereiteten Backform. Streich ihn glatt, damit unser Kuchen später perfekt wird.
8. Zuerst heizen wir den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Ab in den Ofen damit! Unser Kuchen darf jetzt für 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Mach kurz vor Ende die Stäbchenprobe – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist unser Kunstwerk fertig gebacken. Ach, ich freu mich schon aufs Ergebnis!
10. Fertig gebacken! Lass den Kuchen jetzt etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach legen wir eine Servierplatte auf die Form und stürzen ihn beherzt! Zieh das Backpapier vorsichtig ab und lass ihn dann noch ganz auskühlen. Stell ihn dir vor, umgedreht, mit karamellisierten Pfirsichen obenauf – das wird ein Fest! Perfekt zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. Lass es dir schmecken, meine Liebe!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Pfirsich Joghurt Kuchen Schneller und einfacher Upside Down Kuchen im Airfryer

1. Hey Schatz, los geht's mit unserem genialen Pfirsichkuchen! Schnapp dir eine kleine Backform, am besten eine Springform mit ca. 18-20 cm Durchmesser, die super in unseren Airfryer passt. Lege den Boden mit Backpapier aus – das ist mein Lieblings-Hack, damit danach auch wirklich nichts kleben bleibt! Achtung: Die Gesamtmenge ist für einen Airfryer-Durchgang etwas zu viel, du wirst den Kuchen in zwei Portionen backen müssen. Wir teilen also gleich alles auf. Gib dann 2 Esslöffel (von den insgesamt 150g) Zucker ganz gleichmäßig auf das Backpapier in deiner ersten Form, das sorgt später für eine super Karamellschicht – das wird so lecker!
2. Jetzt kümmern wir uns um die Pfirsiche. Wenn du frische hast, häute, entkerne und schneide die 600g in schöne Spalten. Bei Dosenpfirsichen einfach nur gut abtropfen lassen. Verteile die Hälfte der Pfirsichspalten dekorativ auf dem Zuckerboden in unserer ersten vorbereiteten Form. Das ist das Schöne am Upside-Down-Kuchen – die Früchte werden im Airfryer so wunderbar saftig und karamellisiert. Stell die zweite Hälfte der Pfirsiche schon mal für den nächsten Durchgang beiseite.
3. In einer schönen Rührschüssel schlagen wir jetzt die 120g weiche Butter mit 25 g Zucker (die 150g minus 2 Esslöffel, die wir auf den Boden gestreut haben) und dem 1 Päckchen Vanillezucker schaumig. Rühre, bis die Masse richtig hell und cremig ist – das ist die Basis für jeden genialen Kuchen!
4. Jetzt kommen die 3 Eier einzeln dazu. Rühre jedes Ei richtig gut ein, bevor das nächste reinkommt. So wird der Teig super geschmeidig und bekommt eine tolle Konsistenz. Dein Airfryer-Kuchen wird der Hammer, versprochen!
5. Als Nächstes rühren wir die 180g Naturjoghurt und den 0.5 Teelöffel Zitronenabrieb unter die Butter-Ei-Zucker-Mischung. Der Joghurt macht den Kuchen so unglaublich saftig und der Zitronenabrieb gibt eine frische Note – ich liebe diese Kombination im Airfryer, weil die Geschmäcker so intensiv werden!
6. In einer separaten Schüssel vermische die 200g Weizenmehl Type 405 mit den 2 Teelöffeln Backpulver und dem 0.25 Teelöffel Salz. Dann heben wir diese Mehlmischung in zwei bis drei Portionen vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis alles gerade so homogen ist. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh, und das wollen wir ja nicht. Einem wunderbaren, fluffigen Kuchen steht nichts mehr im Weg!
7. Teile den fertigen Joghurt-Rührteig in zwei gleiche Hälften. Verteile die eine Hälfte (also die Hälfte der 1459g Gesamtmischung) vorsichtig und gleichmäßig über den Pfirsichen in deiner ersten Form und streiche die Oberfläche glatt. Achte darauf, dass nichts zu hoch geschichtet ist, damit die Heißluft im Airfryer optimal zirkulieren kann und dein Kuchen gleichmäßig backt.
8. Jetzt kommt der genialste Teil: Ab in den Airfryer! Stell die gefüllte Form in den kalten Airfryer-Korb. Wir backen unseren Kuchen bei 155°C (das sind die 175°C vom Ofen minus 20°C) für etwa 26-30 Minuten (ca. 75% der Backzeit). Ich liebe meinen Airfryer dafür – ohne Wartezeit, einfach rein und los! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig! Während dieser Kuchen backt, kannst du schon die zweite Portion in einer weiteren Form vorbereiten. Nach diesem ersten Durchgang backst du den zweiten Kuchen genauso.
9. Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Airfryer und lässt ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann legst du eine Servierplatte auf die Form und stürzt den Kuchen beherzt. Entferne vorsichtig das Backpapier – und tadaaa, da ist dein traumhafter Upside-Down-Kuchen! Lass ihn komplett auskühlen. Der Airfryer sorgt für eine unwiderstehliche karamellisierte Kruste an den Pfirsichen, die du so aus dem Airfryer nicht kennst. Ein Traum zu einer Tasse Kaffee oder einfach so zum Genießen!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Pfirsich Joghurt Kuchen Schneller und einfacher Upside Down Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Nutze die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35 Minuten die Stäbchenprobe – ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine beim Stürzen die Form nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie den Kuchen umdrehen – so löst sich die Karamellschicht perfekt.
• Ersetzen Sie einen Teil des Weizenmehls (ca. 20%) durch feines Maismehl für eine noch zartere, krümeligere Textur des Kuchenbodens.
• Für eine überraschende Geschmacksnote und zusätzliche Feuchtigkeit, eine Prise gemahlener Kardamom zum Teig oder ein paar Tropfen Mandelextrakt hinzufügen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Pfirsich Joghurt Kuchen Schneller und einfacher Upside Down Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 272 kcal · 3 g Protein · 37 g Kohlenhydrate · 13 g Fett.

Häufige Fragen zu Pfirsich Joghurt Kuchen Schneller und einfacher Upside Down Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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