Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Schokoladenkuchen zeichnet sich durch die Synergie der Triebmittel Backpulver und Natron aus. Natron, ein Basenmittel, reagiert mit den sauren Komponenten wie Kakaopulver und Milch (sofern es sich nicht um Buttermilch handelt, die Säure noch verstärken würde) und bildet dabei Kohlendioxidgas, das für eine feine, gleichmäßige Porenstruktur sorgt. Backpulver, eine Mischung aus Säure und Base, ergänzt diesen Effekt und gewährleistet ein optimales Volumen und eine zarte Krume. Die korrekte Dosierung ist entscheidend, um einen metallischen Beigeschmack durch überschüssiges Natron oder ein unzureichendes Aufgehen zu vermeiden. Die Zugabe von Eiern dient nicht nur als Bindemittel, sondern auch als Emulgator. Das Weizenmehl Typ 405 liefert die notwendige Struktur durch Glutenbildung. Eine moderate Rührzeit ist essentiell: Übermäßiges Rühren fördert eine zu starke Glutenentwicklung, was zu einem zähen Kuchen führt, während unzureichendes Rühren die Teigkomponenten nicht homogen verbindet. Die Backzeit von 70 Minuten bei der angegebenen Temperatur ist ein Richtwert; die tatsächliche Garprobe mittels Stäbchenmethode gewährleistet einen durchgebackenen Kuchen ohne Trockenheit

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 60 g Kakaopulver
• 10 g Backpulver
• 5 g Natron
• 2 g Salz
• 2 Stück Eier
• 240 ml Milch
• 120 ml Pflanzenöl
• 5 ml Vanilleextrakt
• 240 ml Heißes Wasser
• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne
• 30 g Butter

Zubereitung

Schritt 1

Fette und mehle deine Backform gut ein. So ist alles startklar, wenn der Schokoteig fertig ist – das ist die halbe Miete für einen saftigen Kuchen!

Schritt 2

Vermische gründlich die trockenen Zutaten. Gib in eine große Schüssel 250g Weizenmehl Type 405, 200g Zucker, 60g Kakaopulver, 10g Backpulver, 5g Natron und 2g Salz. Vergewissere dich, dass sich alles gut verbunden hat, damit der Teig nachher schön gleichmäßig wird.

Schritt 3

Gib die flüssigen Teigzutaten zu den trockenen. Füge 2 Eier, 240 ml Milch, 120ml Pflanzenöl und 5ml Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Kuchen zäh.

Schritt 4

Mische das heiße Wasser sorgfältig unter den Teig. Gieße ganz zum Schluss 240 ml Heißes Wasser dazu und rühre es auf niedrigster Stufe sanft ein, bis der Teig glatt ist. Keine Sorge, der Teig ist jetzt sehr flüssig, das ist genau richtig und macht ihn später super saftig!

Schritt 5

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Fülle den Teig in deine vorbereitete Form und ab in den Ofen. Backe deinen Kuchen für etwa 30-35 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze. Mach nach 30 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist dein Lieblingskuchen perfekt!

Schritt 7

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du die Glasur zauberst. In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Ganache vorbereiten. Mein Tipp: Ein komplett ausgekühlter Kuchen ist die beste Basis für eine glänzende Glasur, die nicht schmilzt.

Schritt 8

Bereite die seidige Schoko-Ganache vor. Erwärme 100ml Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nimm den Topf vom Herd und gib sofort 150g gehackte Zartbitterschoko­lade und 30g Butter dazu. Lass es einen Moment stehen, damit die Wärme die Schokolade schmelzen kann.

Schritt 9

Rühre die Glasur glatt und verteile sie auf dem Kuchen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, rührst du die Ganache mit einem Schneebesen langsam von innen nach außen glatt, bis sie schön glänzt. Verteile die köstliche Glasur dann gleichmäßig über dem kalten Kuchen und lass sie fest werden – so bekommt dein Schokoladenkuchen den letzten Schliff!

Video-Anleitung für Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur

Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur im Thermomix®

1. Eine Kastenform vorbereiten und leicht einfetten sowie mit Mehl bestäuben. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. in den Mixtopf geben die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gründlich verrühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden – dann gelingt dir ein tolles Ergebnis.
3. In den Mixtopf geben die feuchten Zutaten vereinen: Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und rühre, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und im Thermomix® vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Zuletzt das heiße Wasser langsam unter Rühren hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen. Nutze die Wartezeit, um dir schon mal alles griffbereit hinzustellen – so kannst du danach direkt loslegen.
6. Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschoko­lade grob hacken. Sahne und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Sahne leicht dampft (nicht kochen lassen).
7. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße die Glasur-Butter-Mischung darüber gießen. Kurz stehen lassen und dann vorsichtig umrühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
8. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 35-45 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garzustand: Kommt das Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen, ist er fertig.
10. Die abgekühlte Glasur über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Die Glasur fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur im Airfryer

1. Los geht's mit diesem genialen "Pornokuchen" für den Airfryer! Zuerst stellen wir unsere Zutaten bereit. Schnapp dir eine schöne Schüssel für die trockenen Dinge und eine passende Backform. Wichtig: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang, Backe in zwei Portionen oder verwende zwei kleine Formen (max. 18cm) – sonst kriegst du das Meisterwerk nicht perfekt goldbraun! Ich liebe meinen Airfryer dafür – ohne Wartezeit, einfach rein und los!
2. In unserer großen Schüssel vermischen wir jetzt die trockenen Zutaten. Gib 250 g Weizenmehl Type 405, 200 g Zucker, 60 g Kakaopulver, 10 g Backpulver, 5 g Natron und 2 g Salz nacheinander dazu und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet, damit später keine Klümpchen entstehen. Das ist die Basis für unseren saftigen Kuchen, da legen wir viel Wert drauf!
3. Nun kommen die feuchten Zutaten an die Reihe! Nimm eine separate Schüssel und gib 2 Eier, 240 ml Milch, 120 ml Pflanzenöl und 5 ml Vanilleextrakt hinein. Verrühre alles ebenfalls gut mit dem Schneebesen, bis eine schöne, homogene Mischung entsteht. Im Airfryer wird der Kuchen später so wunderbar saftig, da ist die richtige Teigkonsistenz entscheidend!
4. Jetzt bringen wir alles zusammen! Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel und verrühre alles mit dem Schneebesen. Wenn sich alles einigermaßen verbunden hat, kommt der Clou: Gieße langsam 240 ml Heißes Wasser unter Rühren hinzu. Dein Teig sollte dann herrlich geschmeidig sein. Im Airfryer wird der Kuchen mit diesem Trick unglaublich fluffig!
5. Teile den Teig jetzt in zwei gleich große Hälften. Verwende eine 18cm oder 20cm Springform (Silikonformen gehen auch super!) für den Airfryer – oder zwei kleine Formen, wenn du zwei hast. Meine Geheimtipp: Lege den Korbboden oder die Form mit Backpapier aus, dann bleibt nichts kleben! Stell sicher, dass der Teig nicht zu hoch geschichtet ist, damit die Heißluft super zirkulieren kann und dein Kuchen gleichmäßig durchgart. Denk dran, das ist nur die Hälfte des Teigs, die andere parken wir kurz für den zweiten Durchgang.
6. Lege dein Gebäck direkt in den kalten Airfryer – der kleine Garraum ist blitzschnell auf Temperatur! Wir stellen den Airfryer auf 155°C ein (Airfryer 175°C-20°C). Backe den Kuchen in zwei Durchgängen jeweils für etwa 15-18 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Am besten machst du eine Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig! Das Geniale am Airfryer: Die Heißluft sorgt für eine Kruste, die du in den Airfryer so nie hinbekommst!
7. Nachdem der Airfryer seinen Job perfekt gemacht hat, nimm den ersten Kuchen heraus und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach stürzt du ihn auf ein Kuchengitter und lässt ihn vollständig auskühlen. Währenddessen backst du auch die zweite Hälfte des Teigs im Airfryer – genauso wie den ersten. Wenn beide Kuchen fertig sind, kümmern wir uns um die himmlische Glasur. Die Geduld zahlt sich aus, versprochen!
8. Für unsere unwiderstehliche Schokoladenglasur hacken wir zuerst 150 g Zartbitterschoko­lade grob. In einem kleinen Topf erhitzen wir 100 ml Sahne und 30 g Butter, bis die Butter geschmolzen ist und die Sahne leicht dampft. Wichtig: Nicht kochen lassen! Dann gibst du die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und gießt die heiße Sahne-Butter-Mischung darüber. Lass es einen kurzen Moment stehen und rühre dann vorsichtig um, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Die Airfryer-Kuchen warten schon sehnsüchtig auf diese süße Umarmung!
9. Jetzt kommt der krönende Abschluss! Gieße die abgekühlte Glasur über deine beiden vollständig ausgekühlten Kuchen und verstreiche sie gleichmäßig. Lass die Glasur fest werden – am besten im Kühlschrank – bevor du den Kuchen anschneidest. Schau mal, wie perfekt der im Airfryer geworden ist! Das Warten lohnt sich. Dein Airfryer-Schokoladenkuchen ist einfach unschlagbar saftig und so schnell gemacht. Viel Spaß beim Genießen!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe, um die perfekte Backzeit für deinen Ofen zu finden. Bei Umluft die Temperatur um 20 Grad reduzieren.

Varianten & smarte Tausche

• Um eine noch intensivere Schokoladennote zu erzielen, lösen Sie das Kakaopulver vor dem Hinzufügen zum Teig in etwas heißer Flüssigkeit (Milch oder Wasser, nicht mehr als 2 EL) auf – das entfaltet die Aromen optimal.
• Für eine "!" der Schokoglasur, die nicht bröselt, geben Sie nach dem Schmelzen eine Messerspitze Kokosfett hinzu – das sorgt für den perfekten Glanz und eine geschmeidige Konsistenz beim Anschneiden.
• Ersetzen Sie einen kleinen Teil des Zuckers (ca. 20g) durch braunen Zucker, um eine zusätzliche Karamellnote zu erhalten, die die Schokoladenaromen noch weiter vertieft.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 285 kcal · 7 g Protein · 41 g Kohlenhydrate · 10 g Fett.

Häufige Fragen zu Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Pornokuchen der saftigste und beste Schokoladenkuchen Schoko Glasur zur Verfügung.