Rosmarin-Aprikosen-Focaccia-Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Rosmarin-Aprikosen-Focaccia ist ein hybrides Backwerk, das die rustikale Textur einer Focaccia mit der Süße eines Kuchens verbindet. Die Auswahl des Weizenmehls Type 550 ist hier entscheidend, da es eine optimierte Balance aus Glutenstärke und Stärkegehalt für eine gute Volumenentwicklung und eine zarte Krume bietet. Die Hydratation des Teiges mittels lauwarmem Wasser und die Aktivierung der Trockenhefe sind primäre Faktoren für die Porosität und den späteren Aufgeheffekt. Eine präzise Temperaturführung während der Gehzeit ist essenziell, um eine Übersäuerung oder eine unzureichende Triebkraft zu vermeiden. Die Zugabe von Olivenöl im Teig verbessert nicht nur die Geschmeidigkeit, sondern fördert auch eine goldene Kruste und eine längere Frischhaltung. Die Integration von frischen Aprikosen erfordert eine genaue Platzierung, um ein Durchnässen des Teiges zu verhindern und eine gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung zu gewährleisten. Der Rosmarin, taktisch platziert, setzt aromatische Akzente, ohne die primären Geschmacksnoten zu dominieren. Eine zu kurze Backzeit führt zu einem feuchten Inneren, eine zu lange zu Trockenheit. Die Überprüfung des Gargrads mittels optischer Beurteilu

Zutaten

• 5 g Salz
• 50 g Zucker
• 60 ml Olivenöl
• 7 g Trockenhefe
• 2 EL Puderzucker
• 250 g Frische Aprikosen
• 200 ml Wasser
• 350 g Weizenmehl Type 550
• 2 Zweige Frischer Rosmarin

Zubereitung

Schritt 1

Das ist wichtig, damit unser Focaccia Kuchen gleich schön goldbraun wird und die Hitze optimal aufnehmen kann. Achte darauf, dass dein Ofenrost auf mittlerer Schiene ist, das ist die ideale Position für eine gleichmäßige Bräunung.

Schritt 2

🥣 Hefeteig anrühren Vermische in einer großen Schüssel die 7g Trockenhefe mit 200ml Wasser und den 50g Zucker. Füge dann die 350g Weizenmehl Type 550 und die 5g Salz hinzu und knete alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig. Dieser Teig sollte sich leicht von der Schüsselwand lösen und nur noch minimal kleben.

Schritt 3

🌿 Rosmarin & Öl hinzufügen Gieße jetzt 30ml Olivenöl über den Teig und knete es sorgfältig ein, bis es vollständig aufgenommen ist. Zupfe die Blättchen von einem Zweig des frischen Rosmarins ab und knete diese ebenfalls kurz in den Teig ein, das gibt unserem Kuchen ein tolles Aroma. Der Teig sollte nun glänzen und duften.

Schritt 4

⏳ Teig gehen lassen Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat. Mein Tipp: Stelle die Schüssel in den ausgeschalteten Ofen bei eingeschalteter Lampe, das schafft ein perfektes Klima. Die Oberfläche sollte nun schön aufgegangen und luftig wirken.

Schritt 5

🍑 Aprikosen vorbereiten & Teig belegen Wasche die 250g frischen Aprikosen, halbiere sie und entferne die Kerne. Drücke den aufgegangenen Teig sanft in eine gefettete Backform und verteile die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf.

Schritt 6

⭐ Ofen vorheizen & Form bereitstellen Habe deinen Backofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze.

Schritt 7

🔥 Backen & Genießen Schiebe den Focaccia Kuchen für 25-30 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und die Aprikosen leicht karamellisieren. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe, ob der Teig gar ist. Lass ihn dann kurz abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und mit 2 EL Puderzucker bestäubst. Genieß diesen saftigen Rosmarin Aprikosen Focaccia Kuchen!

Rosmarin-Aprikosen-Focaccia-Kuchen im Thermomix®

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die 7 g Trockenhefe, 50 g Zucker, 5 g Salz und 350 g Weizenmehl Type 550 in den Thermomix® geben und 10 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Die 200 ml lauwarmes Wasser und 60 ml Olivenöl hinzufügen und den Teig für 2 Minuten auf Knetstufe kneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich sauber vom Mixtopfboden löst und sich elastisch anfühlt.
4. Den Teig aus dem Thermomix® nehmen, zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Währenddessen die 250 g frischen Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Die Blättchen von den 2 Zweigen frischem Rosmarin abzupfen.
5. Den aufgegangenen Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit den Fingern kleine Mulden hineindrücken. Die vorbereiteten Aprikosenviertel und die Rosmarinblättchen auf dem Teig verteilen. Die Focaccia für weitere 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Die Focaccia für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Rosmarin-Aprikosen-Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist, mit 2 EL Puderzucker bestreuen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Rosmarin-Aprikosen-Focaccia-Kuchen im Airfryer

1. Die 350 g Weizenmehl Type 550, 7 g Trockenhefe, 50 g Zucker und 5 g Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Die 200 ml lauwarmes Wasser und 60 ml Olivenöl hinzufügen und alles für 5-7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Währenddessen die 250 g frischen Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Blättchen von den 2 Zweigen frischem Rosmarin abzupfen.
4. Eine runde Backform (ca. 18-20 cm Durchmesser), die in den Airfryer-Korb passt, mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
5. Den aufgegangenen Teig sanft in die vorbereitete Airfryer-Form drücken und gleichmäßig verteilen. Mit den Fingerspitzen Mulden in den Teig drücken. Die Aprikosenviertel und den Rosmarin darauf verteilen.
6. Den Teig in der Form noch einmal für 15 Minuten gehen lassen.
7. Die Form in den kalten Airfryer stellen. Bei 160°C für ca. 20-22 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit prüfen, ob alles gleichmäßig bräunt.
8. Die Rosmarin-Aprikosen-Focaccia aus dem Airfryer nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist, mit 2 EL Puderzucker bestreuen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Rosmarin-Aprikosen-Focaccia-Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Auf mittlerer Schiene backen für eine gleichmäßige Bräunung. Bei Umluft die Temperatur um 20°C reduzieren. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Um eine intensivere Rosmarinnote zu erzielen, können Sie einen Teil des Rosmarins bereits dem Olivenöl beimengen und kurz erwärmen, bevor es in den Teig eingearbeitet wird.
• Für eine "!" der Hefeteigaktivierung, lösen Sie eine Prise Zucker mit der Hefe im lauwarmen Wasser auf und warten Sie 5 Minuten, bis sich Schaum bildet, bevor Sie es zum Mehl geben.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Rosmarin-Aprikosen-Focaccia-Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 175 kcal · 4 g Protein · 38 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Rosmarin-Aprikosen-Focaccia-Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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