Saftig, einfach & schnell Nuss Schnitten Die liebt wirklich jeder. aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Nusschablone ist ein Paradebeispiel für einen Rührkuchen, der durch die richtige Emulsionsbildung seine Saftigkeit erhält. Die Kombination aus Eiern, Zucker und Vanillezucker bildet zunächst ein stabiles Gerüst, das durch das schrittweise Hinzufügen von flüssigem Fett (Pflanzenöl) und Milch zu einer homogenen Masse wird. Hierbei ist entscheidend, dass das Öl langsam und unter ständigem Rühren eingearbeitet wird, um eine Trennung der Phasen zu vermeiden. Das Weizenmehl Type 405, kombiniert mit Backpulver, sorgt für die notwendige Struktur und den Auftrieb. Eine Überentwicklung des Glutens durch zu langes Rühren nach der Mehlzugabe ist zu vermeiden, da dies die Schnitten zäh machen würde. Die gemahlenen Haselnüsse, vorzugsweise frisch gemahlen, intensivieren das Aroma und tragen zur feinkrümeligen Textur bei. Achten Sie auf eine präzise Temperaturführung während des Backvorgangs, um ein gleichmäßiges Durchgaren ohne Austrocknen zu gewährleisten. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Gargrad, bevor die Schnitten aus dem Ofen genommen werden.

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 ml Neutrales Pflanzenöl
• 120 ml Milch
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 10 g Backpulver
• 100 g Gemahlene Haselnüsse
• 20 g Kakao
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 50 g Puderzucker
• 30 g Geröstete Haselnussblättchen
• 20 g Schokoladenraspel

Zubereitung

Schritt 1

Teig anrühren für den Boden. Gib die 4 Eier und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel und schlage alles schaumig, bis es schön hell und cremig ist. Rühre dann vorsichtig 120ml Neutrales Pflanzenöl und 120ml Milch unter die Masse, bis alles gut verbunden ist. Achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, sonst geht die Luft verloren.

Schritt 2

Trockene Zutaten zum Teig geben. Vermische in einer separaten Schüssel 250g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver, 100g Gemahlene Haselnüsse und 20g Kakao gründlich. Siebe diese Mischung dann nach und nach zu den feuchten Zutaten und hebe sie vorsichtig unter, bis gerade so keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte jetzt schön geschmeidig sein und herrlich nach Kakao duften.

Schritt 3

Backform vorbereiten. Fette ein Backblech gut ein und lege es mit Backpapier aus, dann kann nichts mehr ankleben. Stell die 4 Eier schon mal bereit, damit sie Zimmertemperatur annehmen können – das macht den Teig nachher viel fluffiger.

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf gemütliche 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 5

Ofen vorheizen.

Schritt 6

Teig backen. Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Teig für etwa 20-25 Minuten. Mache unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Boden perfekt gebacken.

Schritt 7

Kuchenboden abkühlen lassen. Nimm den gebackenen Kuchenboden aus dem Ofen und lass ihn komplett auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du mit der Creme weitermachst. Geduld ist hier der Schlüssel zu einem stabilen Kuchen! Während der Boden auskühlt, können wir uns schon mal um die herrliche Creme kümmern.

Schritt 8

In einer gekühlten Schüssel die 400ml Schlagsahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 50g Puderzucker steif schlagen, bis die Creme schön fest und luftig ist. Achte darauf, dass die Sahne wirklich kalt ist, dann wird sie am besten steif.

Schritt 9

Kuchen bestreichen und verzieren. Sobald der Kuchenboden kalt ist, kannst du die steifgeschlagene Sahnecreme gleichmäßig darauf verstreichen. Zum Schluss verteilst du 30g Geröstete Haselnussblättchen und 20g Schokoladenraspel auf der Sahneschicht – das gibt nicht nur eine super Optik, sondern auch einen tollen Crunch. Schneide den Kuchen dann in schöne Schnitten und lass es dir schmecken!

Video-Anleitung für Saftig, einfach & schnell Nuss Schnitten Die liebt wirklich jeder.

Saftig, einfach & schnell Nuss Schnitten Die liebt wirklich jeder. im Thermomix®

1. Fette eine Backform (ca. 20x30 cm) gut ein oder leg sie mit Backpapier aus, dann klebt später nichts an und du hast ein tolles Ergebnis. So haben wir eine saubere Grundlage für unsere Nuss-Schnitten. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Schlage die 4 Eier zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker und 180g Zucker in den Mixtopf hell und schaumig. Gib dann 120ml neutrales Pflanzenöl und 120ml Milch hinzu und rühre alles gut unter, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet, das ist die Basis für unsere saftigen Schnitten. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
3. Gib 250g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver, 100g gemahlene Haselnüsse und 20g Kakao zu den feuchten Zutaten dazu. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist – nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh.
4. Nutze die Wartezeit, um dir schon mal alles griffbereit hinzustellen – so kannst du danach direkt loslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Fette eine Backform (ca. 20x30 cm) gut ein oder leg sie mit Backpapier aus, dann klebt später nichts an und du hast ein tolles Ergebnis. Nun kannst du den Teig in deine vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.
6. REMOVE THIS STEP as it is a duplicate of step 1 and step 5. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Move this step to before Thermomix step 2, or at least before Thermomix step 5. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Ab in den Ofen: Schieb die Form mit dem Teig in den bereits vorgeheizten Ofen und back ihn für etwa 25-30 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Kuchen perfekt gebacken. Lass den gebackenen Boden danach komplett in der Form auskühlen.
9. Rühraufsatz einsetzen. Gib 400ml Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnesteif und die Masse dazu. Sahne auf Stufe 3.5 UNTER SICHTKONTAKT steif schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Decorieren und Genießen: Zum Schluss streust du 30g geröstete Haselnussblättchen und 20g Schokoladenraspel auf die Sahnecreme. Mein Tipp: Die Haselnussblättchen vorher kurz anrösten, das gibt nochmal ein extra Aroma. Schneide den Kuchen dann in schöne Schnitten und lass es dir schmecken, die sind wirklich unwiderstehlich lecker!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Saftig, einfach & schnell Nuss Schnitten Die liebt wirklich jeder. im Airfryer

1. In einer großen Schüssel schlagen wir jetzt die 4 Eier mit den 180 g Zucker und dem 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer richtig schön hell und cremig. Du wirst sehen, wie die Masse an Volumen gewinnt – das ist die perfekte Basis für einen super lockeren Teig!
2. Jetzt kommt die Saftigkeit! Lass die 120 ml neutrales Pflanzenöl und die 120 ml Milch langsam einlaufen, während du auf niedriger Stufe weiterrührst. Mach das so lange, bis alles eine schöne, homogene Masse ist.
3. Nun zu den trockenen Schätzen: Mische in einer separaten Schüssel die 250 g Weizenmehl, 10 g Backpulver, die 100 g gemahlenen Haselnüsse und die 20 g Kakao. Hebe diese Mischung dann ganz liebevoll in zwei Portionen unter den feuchten Teig. Nur kurz rühren, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind, damit der Teig wunderbar zart wird.
4. Los geht’s, meine Liebe! Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Backe in zwei Portionen oder verwende zwei kleine Formen (max. Schnapp dir eine kleine, quadratische Backform (ca. 18x18 cm), die gut in deinen Korb passt, und lege sie mit Backpapier aus. So bleibt nichts kleben und du bekommst den Kuchen später kinderleicht heraus.
5. Jetzt kommt der Airfryer-Zauber! Fülle die Hälfte des Teiges in deine vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Stell die Form direkt in den Korb deines kalten Airfryers – ohne Wartezeit, einfach genial! Backe den Boden bei 155°C für ca. 12-15 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mit der Stäbchenprobe siehst du, ob er perfekt ist: Bleibt nichts am Holzstäbchen kleben, ist er fertig!
6. Nimm den ersten Boden aus dem Korb und lass ihn abkühlen. Währenddessen wiederholst du Schritt 5 mit der zweiten Teighälfte. In der Zwischenzeit schlagen wir die kalten 400 ml Schlagsahne mit den 2 Päckchen Sahnesteif und den 50 g Puderzucker in einer gekühlten Schüssel steif, bis schöne, feste Spitzen entstehen.
7. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Saftig, einfach & schnell NUSS SCHNITTEN 😋 Die liebt wirklich jeder. Bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass alles anschließend vollständig auskühlen, bevor du weiterarbeitest.
8. Sind beide Böden komplett ausgekühlt? Perfekt, dann geht’s ans Schichten! Verteile die steif geschlagene Sahnecreme gleichmäßig auf dem ersten Kuchenboden. Du kannst den zweiten Boden daraufsetzen und eine kleine Torte bauen oder die Böden nebeneinanderlegen und wie klassische Schnitten bestreichen.
9. Jetzt kommt das hübsche Finale! Bestreue die Sahne großzügig mit den 30 g gerösteten Haselnussblättchen und den 20 g Schokoladenraspeln. Das gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch einen wunderbaren Crunch!
10. Geduld, meine Liebe, nur noch ein kleiner Moment! Stell deine Nussschnitten jetzt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Das ist super wichtig, damit die Creme fest wird und sich die Aromen so richtig schön verbinden können.
11. Deine saftigen Airfryer-Nussschnitten sind bereit, genossen zu werden. Schneide sie in gleichmäßige Stücke und serviere sie deinen Liebsten. Du wirst sehen, die sind so schnell weg, wie sie gemacht waren – einfach unwiderstehlich!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Saftig, einfach & schnell Nuss Schnitten Die liebt wirklich jeder.

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Eine Einschubhöhe in der Mitte des Ofens ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. eine Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Saftigkeit und ein feineres Aroma können Sie einen Teil der Milch durch Haselnuss-Drink ersetzen.
• Um eine zu haben, fetten und mehlen Sie die Form gründlich – so bleibt nichts kleben und die Schnitten lösen sich perfekt.
• Für eine überraschende Geschmacksnote, ergänzen Sie den Teig mit einer Prise gemahlenem Kardamom.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Saftig, einfach & schnell Nuss Schnitten Die liebt wirklich jeder. hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 170 kcal · 3 g Protein · 36 g Kohlenhydrate · 2 g Fett.

Häufige Fragen zu Saftig, einfach & schnell Nuss Schnitten Die liebt wirklich jeder.

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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