Saftige Hähnchenbrust im Airfryer

Warum dieses Rezept gelingt

Sicherheit bei Geflügel: Mit einem Fleischthermometer kontrollieren, dass das Fleisch an allen Stellen im Kern mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten erreicht. Die Airfryer-Zeit ist nur eine Orientierung; Farbe allein ist kein verlässlicher Ersatz für die Temperaturprüfung. Der Hühnerknochen wird ausschließlich für die separat gekochte, anschließend durchgesiebte Brühe verwendet und nicht mitgegessen. Grundlage zur Durcherhitzung und Küchenhygiene: BfR, „Ausgewählte Fragen und Antworten zu Geflügelfleisch“, abgerufen am 14.10.2026: https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-gefluegelfleisch

Zutaten

• 2 Stück Hähnchenbrust mit Haut
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Hähnchenfett oder Olivenöl
• 1 TL Edelsüßer Paprika
• 1 großes Stück Brokkoli
• 1 Stück Hühnerknochen
• 1 Stück Karotte

Zubereitung

Schritt 1

Bereite rohes Geflügel getrennt von anderen Lebensmitteln vor und wasche es nicht ab. Reinige Hände, Arbeitsflächen und Geräte nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch gründlich.

Schritt 2

Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Würze die 2 Hähnchenbrüste mit Haut mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL edelsüßem Paprika. Bestreiche sie mit 2 EL Hähnchenfett oder Olivenöl.

Schritt 3

Schneide die Karotte in grobe Stücke. Gib sie mit dem Hühnerknochen in einen separaten Topf, bedecke beides mit Wasser und bringe es zum Kochen. Lasse die Brühe etwa 20 Minuten kochen. Der Knochen dient ausschließlich der Brühe: nicht zerkleinern, nicht als Füllung verwenden und nicht mitessen.

Schritt 4

Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf und entferne Knochen und feste Rückstände. Teile den Brokkoli in Stücke und gare ihn in der kochenden Brühe etwa 8–10 Minuten. Halte ihn bis zum Servieren getrennt vom rohen Hähnchen.

Schritt 5

Lege die gewürzten Hähnchenbrüste nebeneinander, nicht übereinander, in den Airfryer. Gare sie bei 180 °C. Die ursprüngliche Richtzeit beträgt etwa 18–22 Minuten; Dicke der Stücke und Gerät können die benötigte Zeit verändern. Entscheidend ist die anschließende Temperaturprüfung, nicht die Farbe der Haut oder des Fleisches.

Schritt 6

Prüfe die Temperatur mit einem Fleischthermometer im Kern der dicksten Stellen beider Stücke. Nach der Empfehlung des BfR muss Geflügel an allen Stellen mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten erreichen. Ist das noch nicht erreicht, gare weiter und prüfe erneut. Serviere das Fleisch erst, wenn diese Bedingung erfüllt ist.

Schritt 7

Richte die vollständig gegarten Hähnchenbrüste mit dem Brokkoli an. Gib bei Bedarf etwas von der durchgesiebten Brühe zum Gemüse. Serviere keine Knochen oder Knochenstücke.

Video-Anleitung für Saftige Hähnchenbrust im Airfryer

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Saftige Hähnchenbrust im Airfryer im Airfryer

1. Bereite rohes Geflügel getrennt von anderen Lebensmitteln vor und wasche es nicht ab. Reinige Hände, Arbeitsflächen und Geräte nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch gründlich.
2. Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Würze die 2 Hähnchenbrüste mit Haut mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL edelsüßem Paprika. Bestreiche sie mit 2 EL Hähnchenfett oder Olivenöl.
3. Schneide die Karotte in grobe Stücke. Gib sie mit dem Hühnerknochen in einen separaten Topf, bedecke beides mit Wasser und bringe es zum Kochen. Lasse die Brühe etwa 20 Minuten kochen. Der Knochen dient ausschließlich der Brühe: nicht zerkleinern, nicht als Füllung verwenden und nicht mitessen.
4. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf und entferne Knochen und feste Rückstände. Teile den Brokkoli in Stücke und gare ihn in der kochenden Brühe etwa 8–10 Minuten. Halte ihn bis zum Servieren getrennt vom rohen Hähnchen.
5. Lege die gewürzten Hähnchenbrüste nebeneinander, nicht übereinander, in den Airfryer. Gare sie bei 180 °C. Die ursprüngliche Richtzeit beträgt etwa 18–22 Minuten; Dicke der Stücke und Gerät können die benötigte Zeit verändern. Entscheidend ist die anschließende Temperaturprüfung, nicht die Farbe der Haut oder des Fleisches.
6. Prüfe die Temperatur mit einem Fleischthermometer im Kern der dicksten Stellen beider Stücke. Nach der Empfehlung des BfR muss Geflügel an allen Stellen mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten erreichen. Ist das noch nicht erreicht, gare weiter und prüfe erneut. Serviere das Fleisch erst, wenn diese Bedingung erfüllt ist.
7. Richte die vollständig gegarten Hähnchenbrüste mit dem Brokkoli an. Gib bei Bedarf etwas von der durchgesiebten Brühe zum Gemüse. Serviere keine Knochen oder Knochenstücke.

Airfryer-Tipp: Sicherheit bei Geflügel: Mit einem Fleischthermometer kontrollieren, dass das Fleisch an allen Stellen im Kern mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten erreicht. Die Airfryer-Zeit ist nur eine Orientierung; Farbe allein ist kein verlässlicher Ersatz für die Temperaturprüfung. Der Hühnerknochen wird ausschließlich für die separat gekochte, anschließend durchgesiebte Brühe verwendet und nicht mitgegessen. Grundlage zur Durcherhitzung und Küchenhygiene: BfR, „Ausgewählte Fragen und Antworten zu Geflügelfleisch“, abgerufen am 14.10.2026: https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/ausgewae

Häufige Fragen zu Saftige Hähnchenbrust im Airfryer

Ernährung & Anpassung

Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.

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