Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die einfache Zubereitung in der Pfanne bedingt eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die durch die Verwendung einer hochwertigen Pfanne mit dickem Boden und passendem Deckel optimiert wird. Die Kombination aus Backpulver und Natron gewährleistet in Verbindung mit den sauren Bestandteilen des Kakaos und der Milch eine effektive Lockerung des Teiges und damit die charakteristische Saftigkeit. Eine präzise Einhaltung der Mengenangaben, insbesondere bei den Triebmitteln, ist entscheidend, um ein optimales Volumen und eine feine Krume zu erzielen. Übermäßiges Mischen des Teiges nach Zugabe der trockenen Zutaten sollte vermieden werden, um die Glutenentwicklung zu minimieren, was zu einem zähen Ergebnis führen kann. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, mittig eingestochen, sauber herauskommt. Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Öffnen des Deckels während des Backvorgangs, was zu einem Temperaturabfall und einem Kollabieren des Kuchens führen kann. Für eine gleichmäßige Bräunung ohne Anbrennen ist eine konstante niedrige bis mittlere Hitze entscheidend.

Zutaten

• 150 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Kakaopulver ungesüßt
• 120 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 0.25 TL Salz
• 60 ml Pflanzenöl neutral
• 180 ml Milch
• 1 Stück Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritt 1

Pfanne vorbereiten. Nimm eine beschichtete Pfanne mit Deckel (ca. 20 cm Durchmesser). Lege den Boden mit Backpapier aus oder fette ihn gut ein – so löst sich der Kuchen später ganz leicht.

Schritt 2

Trockene Zutaten vermengen. Gib 150g Weizenmehl Type 405, 30g Kakaopulver ungesüßt, 120g Zucker, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und 0.25 TL Salz in eine große Schüssel. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.

Schritt 3

Flüssige Zutaten hinzufügen. In einer anderen Schüssel verrührst du 60ml Pflanzenöl neutral, 180ml Milch, 1 Ei und 1 TL Vanilleextrakt. Achte darauf, dass alles gut miteinander verbunden ist. Mein Tipp: Alle flüssigen Zutaten sollten zimmerwarm sein, das hilft dem Teig, besonders fluffig zu werden.

Schritt 4

Alles zu einem Teig rühren. Gieß nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre zügig mit einem Schneebesen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren – sonst wird der Kuchen zäh.

Schritt 5

Teig in die Pfanne geben. Fülle den Teig in die vorbereitete Pfanne und streiche die Oberfläche glatt. Schließe die Pfanne mit dem Deckel.

Schritt 6

Auf dem Herd backen. Stelle die Pfanne auf die kleinste Herdplatte und gare den Kuchen bei sehr niedriger Hitze (Stufe 2 von 9) mit geschlossenem Deckel für ca. 25–30 Minuten. Wichtig: nicht zwischendurch den Deckel öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen. Mach nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe – kommt es sauber heraus, ist dein Schokotraum fertig.

Schritt 7

Abkühlen lassen. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Kuchen mit geschlossenem Deckel noch 10 Minuten ruhen. Anschließend vorsichtig stürzen – so bleibt er schön saftig und stabil.

Video-Anleitung für Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne

Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Bevor wir unseren Thermomix® zum Glühen bringen, lass uns schnell die Bühne für unseren Star vorbereiten. Schnapp dir eine ofenfeste Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser, fette sie liebevoll ein und lege den Boden mit einem zugeschnittenen Stück Backpapier aus. Das ist mein Geheimnis, damit unser Schokotraum später wie von selbst aus der Form gleitet, nachdem er gebacken wurde!
2. So, jetzt kommt der Teil, den ich am Thermomix® so sehr liebe – kein Abwiegen in tausend in den Mixtopf gebenn! Gib einfach 150 g Weizenmehl, 30 g Kakaopulver, 120 g Zucker, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und eine gute Prise Salz (0,25 TL) direkt in den Mixtopf. Setz den Deckel auf und lass uns alles für 10 Sek. | Stufe 4 zu einer feinen, duftenden Basis vermischen. Schiebe danach mit dem Spatel alles einmal vom Rand nach unten, damit es schön gleichmäßig wird.
3. Wunderbar, das riecht schon himmlisch, oder? Jetzt machen wir den Teig erst richtig saftig! Gib 60 ml Pflanzenöl, 180 ml Milch, 1 Ei und 1 TL Vanilleextrakt zu der Mehlmischung in den Mixtopf. Wir verrühren alles zu einem glatten, cremigen Teig für nur 20 Sek. Du wirst staunen, wie schnell das geht! Schiebe die Masse danach mit dem Spatel gründlich vom Rand nach unten, damit auch wirklich kein Klümpchen eine Chance hat.
4. Perfekt, unser Schokoteig ist fertig! Sieh nur, wie seidig er aus dem Mixtopf fließt. Gieße den Teig jetzt gleichmäßig in deine vorbereitete Pfanne. Mit dem Spatel kannst du den Mixtopf wunderbar auskratzen – wir wollen ja kein bisschen von diesem flüssigen Glück verschwenden! Streich die Oberfläche noch kurz glatt, dann wird der Kuchen schön ebenmäßig.
5. Dieser Schritt sollte entfallen, da das Vorheizen des Ofens in Schritt 6 beschrieben wird und vor dem Einfüllen des Teigs erfolgen sollte. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. falls du den Kuchen im Ofen backen möchtest. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Jetzt kommt der magische Moment! Du hast zwei Möglichkeiten: Entweder stellst du die Pfanne in den bereits vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backst den Kuchen bei 175°C für etwa 25-30 Minuten. Oder du stellst die Pfanne auf den Herd, setzt einen passenden Deckel drauf und schaltest die Hitze auf die allerniedrigste Stufe. Unser Kuchen wird dann für ca. 25-35 Minuten sanft gegart, was ihn unglaublich saftig macht. Ob er fertig ist, verrät dir die Stäbchenprobe: Einmal in die Mitte piksen, und wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist er perfekt gebacken.
8. Geduld, meine Liebe, der letzte Schritt ist fast der wichtigste für die Saftigkeit! Nimm die Pfanne vom Herd oder aus dem Ofen und lass den Kuchen bei geschlossenem Deckel noch 10 Minuten nachziehen. So kann er sich setzen und wird perfekt. Danach stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter, ziehst das Backpapier ab und lässt ihn vollständig abkühlen. 🍰 Alinas Tipp: Bestäube ihn mit Puderzucker oder zaubere im sauberen Mixtopf noch schnell eine Schokoglasur!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne im Airfryer

1. Los geht’s, meine Liebe! Schnapp dir eine kleine runde Backform, die gemütlich in deinen Airfryer-Korb passt – so etwa 18 bis 20 cm sind ideal. Fette sie gut ein und lege den Boden mit einem Stück Backpapier aus. Das ist mein Geheimtipp, damit uns der Kuchen später quasi von allein aus der Form hüpft!
2. Jetzt wird's schokoladig! Nimm eine große Schüssel und gib das 150g Weizenmehl, 30g Kakaopulver, den 120g Zucker, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und eine gute Prise Salz hinein. Vermische alles einmal kurz mit einem Schneebesen, damit der Teig schön locker und ohne Klümpchen wird.
3. In einer zweiten, kleineren Schüssel verquirlen wir nun die flüssigen Schätze. Gib das 60 ml neutrale Pflanzenöl, die 180 ml Milch, das 1 Stück Ei und den 1 TL Vanilleextrakt hinein. Einmal kurz mit einer Gabel durchrühren, bis sich alles zu einer cremigen Mischung verbunden hat.
4. Jetzt kommt der schönste Teil: Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Verrühre alles mit deinem Schneebesen oder einem Teigschaber nur so lange, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Denk dran, nicht zu lange rühren, damit der Kuchen wunderbar zart und saftig wird!
5. Schau dir diesen herrlichen Schokoteig an! Gieß ihn jetzt in deine vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche sanft glatt. Achte darauf, dass die Form nicht randvoll ist, denn die heiße Luft im Airfryer braucht Platz, um zu zirkulieren – das ist sein Geheimnis für eine rundum perfekte Kruste.
6. Und jetzt kommt die Magie des Airfryers ins Spiel! Stell die Form direkt in den Korb deines kalten Geräts. Ich liebe es so sehr – ohne Wartezeit, einfach rein und los! Backe den Kuchen bei 160°C für etwa 20-25 Minuten. Du wirst sehen, wie schnell und energiesparend das geht!
7. Nach etwa 15 Minuten solltest du mal liebevoll nach deinem Kuchen schauen. Da Airfryer oft schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mache die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber wieder heraus, ist dein Meisterwerk fertig!
8. Fantastisch gemacht! Hol die Form vorsichtig mit einem Tuch oder Handschuhen aus dem heißen Airfryer und lass den Kuchen für etwa 10 Minuten darin ruhen. Danach kannst du ihn ganz einfach auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und ihn vollständig abkühlen lassen. Dieser Duft ist einfach himmlisch, oder?
9. Dein saftiger Schokokuchen ist bereit, Herzen zu erobern! Du kannst ihn einfach so genießen, mit etwas Puderzucker bestäuben oder, wenn du es richtig dekadent magst, mit einer Schokoladenglasur überziehen. Lade deine Liebsten ein und genießt jeden Bissen – du hast das fantastisch gemacht!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell den Backofen auf mittlere Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, damit dein Kuchen nicht trocken wird. Bei Umluft die Temperatur um 20°C reduzieren.

Varianten & smarte Tausche

• Um eine noch intensivere Schokoladen-Note zu erzielen, ersetzen Sie einen Teil der Milch durch starken, abgekühlten Kaffee – das verstärkt den Kakao-Geschmack immens!
• Für eine streichfähige Schokoladenglasur direkt auf dem warmen Kuchen, schmelzen Sie Schokolade mit einem Löffel Kokosöl; das gibt einen wunderschönen Glanz und eine perfekte Konsistenz. !
• Gib einen Teelöffel Instant-Espressopulver zum Kakaopulver – es intensiviert den Schokoladengeschmack, ohne dominant nach Kaffee zu schmecken.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 201 kcal · 5 g Protein · 40 g Kohlenhydrate · 3 g Fett.

Häufige Fragen zu Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Saftiger Schokoladenkuchen aus der Pfanne zur Verfügung.