Samtig-schokoladige Lavendel-Brownies aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Samtig-schokoladigen Lavendel-Brownies" sind ein Paradebeispiel für die gelungene Kombination intensiver Aromen und einer anspruchsvollen Textur. Die Verwendung von Kokosöl als Fettkomponente trägt maßgeblich zur spezifischen Saftigkeit bei und erzeugt in Verbindung mit ungesüßtem Kakaopulver und dunkler Schokolade ein tiefes Schokoladenaroma. Um die gewünschte Konsistenz, die zwischen einem klassischen Brownie und einem Fudge oszilliert, zu erzielen, ist die präzise Backzeit von 40 Minuten entscheidend. Eine zu lange Backzeit führt zu trockenen, bröseligen Ergebnissen, während eine zu kurze Backzeit ein unzureichend gebackenes, teigiges Inneres hinterlässt. Die Zugabe von Lavendel erfordert Sorgfalt; hier ist die Qualität der getrockneten Blüten entscheidend, um seifige Noten zu vermeiden und stattdessen eine subtile, florale Ergänzung zu gewährleisten. Das glutenfreie Mehl (z.B. Reismehl) beeinflusst die Struktur weniger als weizenbasiertes Mehl, erfordert jedoch eine exakte Flüssigkeitsbalance. Salz ist hier nicht nur Geschmacksverstärker, sondern wirkt auch als Kontrastgeber zur Süße des Ahornsirups und verstärkt die Kakaoaromen. Ein typischer Fehler ist das Überraühren de

Zutaten

• 0.5 TL Salz
• 120 g Kokosöl
• 3 Stück Eier
• 100 ml Ahornsirup
• 30 g Kakaopulver
• 80 g Glutenfreies Mehl
• 200 g Dunkle Schokolade
• 1 TL Lavendelblüten

Zubereitung

Schritt 1

Schokolade und Kokosöl schmelzen: Schnapp dir eine hitzebeständige Schüssel und gib die 200g dunkle Schokolade zusammen mit den 120g Kokosöl hinein. Schmelze beides über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis eine glatte, schimmernde Masse entsteht. Rühr dabei immer wieder um, damit nichts anbrennt und sich alles schön verbindet – dieser intensive Schokoladenduft ist einfach genial!

Schritt 2

Eier und Ahornsirup schaumig schlagen: In einer separaten Schüssel schlägst du die 3 Eier mit den 100ml Ahornsirup für etwa 3-4 Minuten richtig schön schaumig und hell. Die Mischung sollte richtig an Volumen gewinnen und fast weißlich-gelb werden, das ist wichtig für die luftige Textur deiner Brownies.

Schritt 3

Trockene Zutaten unterheben und vermischen: Gib jetzt die geschmolzene Schokoladen-Teig zur den Teig-Teig und verrühre alles kurz, aber gründlich. Dann siebst du das 30g Kakaopulver, das 80g glutenfreie Mehl und das 0.5 TL Salz direkt darüber zum Teig. Hebe alles vorsichtig mit einem Spatel unter, nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – ganz zum Schluss kommen noch die 1 TL Lavendelblüten dazu, die rührst du dann einfach unter, damit wir sie in jedem Bissen sehen und schmecken können.

Schritt 4

Backform vorbereiten: Dann nimm dir eine Brownie-Form und leg sie mit Backpapier aus, das spart dir nachher viel Abwasch beim „Samtig schokoladigen Lavendel Brownies” Backen. Achte darauf, dass das Papier an den Rändern etwas übersteht, so kannst du die fertigen Brownies später ganz einfach herausheben.

Schritt 5

Heize deinen Ofen jetzt schon auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die perfekte Temperatur hat.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Abkühlen und genießen: Lass die Brownies nach dem Backen unbedingt komplett in der Form abkühlen. Das ist super wichtig, damit sie ihre Form behalten und sich gut schneiden lassen – ich weiß, das ist schwer, aber es lohnt sich! Erst wenn sie vollständig ausgekühlt sind, kannst du sie in schöne Quadrate schneiden und dann heißt es: Backliebe pur genießen!

Schritt 8

Backen der Brownies: Verteile den fertigen Brownie-Teig gleichmäßig in deiner vorbereiteten Backform und streiche die Oberfläche glatt. Jetzt ab damit in den bereits vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Die Brownies sollen am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht weich und saftig. Wenn du ein Holzstäbchen reinsteckst, sollten noch ein paar feuchte Krümel dran kleben, dann sind sie perfekt und nicht zu trocken.

Samtig-schokoladige Lavendel-Brownies im Thermomix®

1. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Dunkle Schokolade und Kokosöl in den Thermomix® geben und 3 Minuten | 50°C | Stufe 2 schmelzen. Die geschmolzene Schokoladen-Kokosöl-Mischung in eine separate Schüssel umfüllen.
3. Eier und Ahornsirup in den Thermomix® geben und 30 Sekunden | Stufe 4 schaumig schlagen. (Salz wird später mit den trockenen Zutaten hinzugefügt, wie in der geräte-agnostischen Basis beschrieben). Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Die geschmolzene Schokoladen-Masse zu den Eiern und die Masse in den Thermomix® geben und 15 Sekunden | Stufe 3 verrühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Glutenfreies Mehl, Kakaopulver, die Masse und Lavendelblüten in den Thermomix® geben und 10 Sekunden | Stufe 2 unterrühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
6. Den Teig aus dem Thermomix® in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Brownies in den bereits vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn nur noch feuchte Krümel am Holzstäbchen kleben bleiben, sind die Brownies fertig.
9. Die Brownies aus dem Backofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Samtig-schokoladige Lavendel-Brownies im Airfryer

1. Dunkle Schokolade und Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.
2. Eier, Ahornsirup, Lavendelblüten und Salz in einer separaten Schüssel verrühren, bis es leicht schaumig ist.
3. Glutenfreies Mehl und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Die geschmolzene Schokoladen-Teig zu den Eiern und den Teig geben und verrühren.
5. Die trockenen Zutaten (den Teig, den Teig) portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Airfryer auf 155°C vorheizen. Eine kleine, hitzebeständige Form mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig in die vorbereitete Airfryer-Form füllen und glatt streichen.
8. Die Brownies im kalten Airfryer für 18-22 Minuten bei 155°C backen. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn nur noch feuchte Krümel am Holzstäbchen kleben bleiben, sind die Brownies fertig.
9. Die Brownies aus dem Airfryer nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Samtig-schokoladige Lavendel-Brownies

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Auf mittlerer Schiene backen. Wenn du Umluft nutzt, reduziere die Temperatur um etwa 20°C auf 155°C. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine die Brownies nach dem Backen und Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – das intensiviert die Textur enorm.
• Um eine gleichmäßige Lavendelverteilung zu gewährleisten, die Lavendelblüten vor dem Einarbeiten mit etwas Stärke oder Mehl vermischen.
• Die fertigen Brownies lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen – so hat man immer eine kleine Köstlichkeit parat.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Samtig-schokoladige Lavendel-Brownies hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 182 kcal · 3 g Protein · 23 g Kohlenhydrate · 9 g Fett.

Häufige Fragen zu Samtig-schokoladige Lavendel-Brownies

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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