Schnell & Einfach Buttermilch Beerenkuchen perfekt für den Sommer aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein Buttermilch - Beerenkuchen zeichnet sich durch seine feuchte Krume und leichte Textur aus. Die Säure der Buttermilch reagiert mit dem Backpulver und fördert die CO2 - Entwicklung, was zu einer besonders lockeren Teigstruktur führt. Das Sonnenblumenöl, ein neutrales Pflanzenöl, gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung im Teig und trägt zur Saftigkeit bei, ohne den Geschmack der Beeren zu überlagern. Um ein Absinken der Beeren zu verhindern, können diese vor dem Unterheben leicht mit einer kleinen Menge Mehl bestäubt werden. Dies erhöht die Oberflächenspannung und verbessert die Haftung im Teig. Eine zu lange Rührzeit des Teiges, insbesondere nach Zugabe des Mehls, sollte vermieden werden, um die Glutenentwicklung zu minimieren und eine zarte Krume zu erhalten. Die Backtemperatur und - zeit sind entscheidend; ein zu heißer Ofen kann zu einer schnellen Bräunung der Oberfläche und einem unzureichenden Durchgaren des Inneren führen, während eine zu lange Backzeit den Kuchen austrocknet. Die Stäbchenprobe ist hier ein zuverlässiger Indikator für den Garpunkt.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 200 ml Buttermilch
• 300 g Gemischte Beeren (frisch oder TK)
• 20 g Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten miteinander vermischen. Gib das 250g Weizenmehl Type 405, das 1 Päckchen Backpulver, 150g Zucker und das 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen. Eine gute Verteilung ist das A und O für einen gleichmäßigen Kuchen!

Schritt 2

Flüssige Zutaten hinzufügen und verrühren. In einer separaten Schüssel schlägst du die 2 Eier auf, gibst 100ml Sonnenblumenöl und 200ml Buttermilch dazu und verrührst alles kurz. Gieße diese feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten in die andere Schüssel. Rühre die Masse nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – Überrühren vermeiden wir, damit der Kuchen schön fluffig bleibt.

Schritt 3

Beeren unter den Teig heben. Jetzt kommen die 300g gemischten Beeren (frisch oder TK) ins Spiel: Hebe sie vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass sie sich gut verteilen, aber zerstöre sie nicht komplett. Das sorgt für die fruchtige Note und die tolle Struktur im Kuchen.

Schritt 4

Backform vorbereiten. Fette währenddessen eine Springform sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl, damit später nichts kleben bleibt und dein Kuchen sich perfekt lösen lässt. Das ist die halbe Miete für einen schönen Kuchen!

Schritt 5

Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Teig backen und abkühlen lassen. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und schieb sie für etwa 40-50 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist dein Kuchen perfekt. Lass ihn danach unbedingt in der Form auf einem Gitterrost komplett auskühlen, bevor du ihn stürzt – so bleibt er schön saftig.

Schritt 8

Mit Puderzucker bestäuben. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn mit 20g Puderzucker bestäuben. Das gibt ihm nicht nur ein wunderschönes Finish, sondern auch eine feine Süße. Dein die Mischung-Beerenkuchen ist nun bereit zum Genießen!

Video-Anleitung für Schnell & Einfach Buttermilch Beerenkuchen perfekt für den Sommer

Schnell & Einfach Buttermilch Beerenkuchen perfekt für den Sommer im Thermomix®

1. So kann unser Kuchen später ganz leicht aus der Form gleiten. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Los geht's mit dem Herzstück, dem Teig! Das Tolle am Thermomix® ist ja, du wiegst alles direkt im Mixtopf ab – kein extra Geschirr! Wiege 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ein, gib die 2 Eier dazu und lass alles für 30 Sek. | Stufe 4 zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen. Schau mal, wie fluffig das wird! Schiebe danach alles mit dem Spatel vom Rand nach unten, damit wir eine perfekte Basis haben.
3. Wunderbar, das sieht schon fantastisch aus! Jetzt kommen die flüssigen Zutaten für die Saftigkeit dazu. Gieße 100 ml Sonnenblumenöl und 200 ml Buttermilch direkt in den Mixtopf zu deiner Masse. Das Ganze verbinden wir jetzt ganz sanft für 15 Sek. Hörst du das leise Rühren? Das ist der Sound von einem perfekt werdenden Kuchen! Und nicht vergessen, einmal kurz mit dem Spatel alles nach unten schieben.
4. Fast geschafft! Für den perfekten Teig fehlt nur noch das Mehl. Wiege 250 g Weizenmehl Type 405 und 1 Päckchen Backpulver direkt auf die flüssige Masse im Mixtopf. Jetzt rühren wir alles nur ganz kurz für 20 Sek. | Stufe 4 unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange, damit er schön luftig bleibt! Schiebe die Masse ein letztes Mal mit dem Spatel nach unten, um sicherzugehen, dass alles gleichmäßig vermengt ist.
5. Sieh dir diesen samtweichen Teig an – ein Traum! Hebe nun vorsichtig die 300 g gemischten Beeren (frisch oder TK) unter den Teig. Wenn du TK-Beeren verwendest, wende sie vorher in einem Esslöffel Mehl. Gieße den Teig nun aus dem Mixtopf in deine vorbereitete Springform und streiche ihn sanft glatt. Im Linkslauf unterheben.
6. Als Allererstes heizt du bitte den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereitest eine Springform (ca. 26 cm) vor, indem du sie gut einfettest und mit etwas Mehl bestäubst. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Jetzt ab in die Wärme mit unserem Schmuckstück! Schiebe den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und lass ihn für 30-35 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist er perfekt. Der Duft, der gleich deine Küche erfüllt, ist einfach die beste Belohnung!
8. Geduld, meine Liebe, auch wenn es schwerfällt bei diesem Anblick! Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn für etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen. Danach kannst du den Springformrand vorsichtig lösen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dieser Schritt ist super wichtig, damit er seine Form behält und nicht bricht. Das große Finale! Wenn dein Kuchen vollständig abgekühlt ist, kommt der süße Schneefall. Bestäube ihn großzügig mit den die Masse. 🍰 Alinas Tipp: Am allerschönsten wird es, wenn du die Masse durch ein kleines Sieb rieseln lässt. Und jetzt genieß dein Meisterwerk, am besten mit einer Tasse Kaffee auf dem Balkon. Du hast das fantastisch gemacht!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Schnell & Einfach Buttermilch Beerenkuchen perfekt für den Sommer im Airfryer

1. Huhu, meine Liebe! Lass uns diesen traumhaften Sommerkuchen zaubern. Schnapp dir eine kleine Backform (ca. 18-20 cm passt perfekt in den Airfryer-Korb!), fette sie gut ein und leg am besten noch einen Kreis Backpapier auf den Boden. Dann stellen wir uns alle Zutaten bereit, damit wir alles griffbereit haben.
2. In einer Schüssel mischen wir jetzt das 250g Weizenmehl mit 1 Päckchen Backpulver. Einmal kurz mit dem Schneebesen durchgehen, damit sich alles schön verteilt und der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Das ist unser kleines Geheimnis für einen super lockeren Teig!
3. Jetzt kommt der spaßige Teil! Nimm eine große Rührschüssel und schlage die 2 Eier zusammen mit dem 150g Zucker und dem 1 Päckchen Vanillezucker richtig schön cremig auf. Mit dem Handmixer dauert das ein paar Minuten, bis die Masse ganz hell und luftig ist – das gibt dem Kuchen später seine tolle Textur.
4. Zu deiner cremigen Teig gibst du jetzt langsam das 100ml Sonnenblumenöl und die 200ml Buttermilch. Rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Wir wollen die ganze Luft, die wir eben reingeschlagen haben, ja nicht wieder rausrühren, stimmt's?
5. Nun heben wir die Mehlmischung vorsichtig unter die flüssigen Zutaten. Am besten geht das mit einem Teigschaber. Mach das ganz liebevoll, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Ein paar Rührbewegungen zu viel und der Teig wird zäh, das wollen wir nicht.
6. Fülle den wunderbar glatten Teig in deine vorbereitete Airfryer-Form und streiche ihn glatt. Jetzt verteilst du die 300g gemischten Beeren (egal ob frisch oder tiefgekühlt!) gleichmäßig darauf. Drück sie ruhig ein kleines bisschen in den Teig, damit sie beim Backen nicht wegrollen.
7. Und jetzt kommt mein Lieblingsgerät ins Spiel! Stell die Form direkt in den Korb deines kalten Airfryers – ohne Wartezeit, wie genial ist das denn?! Wir sparen Zeit und Energie! Backe den Kuchen bei 160°C für etwa 25-28 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist die zirkulierende Heißluft, die eine unwiderstehlich knusprige Kruste zaubert! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mach dann die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig!
8. Hol den duftenden Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach kannst du ihn ganz einfach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Dieser Moment, wenn der Duft durch die Küche zieht.
9. Wenn dein Kunstwerk vollständig abgekühlt ist, bestäuben wir es noch mit den 20g Puderzucker. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch den letzten süßen Schliff. Schnapp dir eine Tasse Kaffee und genieße diesen unglaublich saftigen Beerenkuchen – frisch aus dem Airfryer schmeckt er einfach am besten!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Schnell & Einfach Buttermilch Beerenkuchen perfekt für den Sommer

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell den Kuchen auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35-40 Min. die Stäbchenprobe, um den perfekten Garpunkt zu finden!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine "!" und noch saftigere Beeren den Kuchen direkt nach dem Backen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
• Um das Absinken von TK-Beeren zu verhindern, diese unaufgetaut und direkt vor dem Hinzufügen leicht in Mehl wenden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schnell & Einfach Buttermilch Beerenkuchen perfekt für den Sommer hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 251 kcal · 2 g Protein · 29 g Kohlenhydrate · 14 g Fett.

Häufige Fragen zu Schnell & Einfach Buttermilch Beerenkuchen perfekt für den Sommer

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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