Schneller Apfel Joghurt Kuchen Zitrusnote aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Achte darauf, die Äpfel nicht zu dick zu schneiden, da sie sonst nicht gleichmäßig garen. Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich eine Prise Zimt zu den Äpfeln geben. Die geschmolzene Butter mit Zucker bildet nicht nur eine schöne Kruste, sondern hilft auch, den Kuchen länger frisch zu halten.

Zutaten

• 3 Stück Äpfel
• 160 g Zucker
• 1 EL Zitrone
• 3 Stück Eier
• 1 TL Vanillezucker
• 120 ml Milch
• 60 ml Joghurt
• 2 TL Backpulver
• 8 EL Mehl
• 70 ml Butter

Zubereitung

Schritt 1

Backform vorbereiten. Fette anschließend eine kleine Springform gründlich mit etwas Butter aus und bestäube sie leicht mit etwas Mehl, damit der Kuchen später perfekt aus der Form gleitet. So stellst du sicher, dass dein Kuchen später nicht kleben bleibt und schön goldbraun wird.

Schritt 2

Äpfel vorbereiten und Eier schaumig rühren. Schäle die 3 Äpfel, befreie sie vom Kerngehäuse und schneide sie in feine Spalten, die du beiseite stellst. Trenne dann die Eier und schlage die 3 Eier zuerst mit 160g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 1 EL Zitronenabrieb luftig-cremig auf, bis die Masse hell und voluminös ist – das gibt dem Kuchen seine wunderbare Leichtigkeit.

Schritt 3

Flüssige Zutaten und Mehl hinzufügen. Gib nun 120ml Milch, 60ml Joghurt und 70ml geschmolzene Butter zur Eier-Zucker-Masse und rühre alles kurz, aber gründlich ein, bis eine homogene Mischung entsteht. Mische in einer separaten Schüssel 8 EL Mehl mit 2 TL Backpulver und hebe diese Trockenzutaten vorsichtig unter die feuchte Masse. Achte darauf, dass du nicht zu lange rührst, damit der Teig schön fluffig bleibt.

Schritt 4

Abkühlen lassen und genießen. Nimm den fertigen Apfel Joghurt Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Vollständig abkühlen lassen ist wichtig, damit sich die Aromen perfekt entfalten können und er sich gut schneiden lässt. Dann kannst du ihn anschneiden und deine Familie glücklich machen!

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Kuchen fertigstellen und backen. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig. Lege anschließend die vorbereiteten Apfelspalten schön fächerförmig oder nach Belieben auf den Teig. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Dein ganzer Küchen wird bald fantastisch nach Apfel und Zitrone duften, das ist mein liebster Moment beim Backen!

Video-Anleitung für Schneller Apfel Joghurt Kuchen Zitrusnote

Schneller Apfel Joghurt Kuchen Zitrusnote im Thermomix®

1. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Stelle zunächst alle benötigten Zutaten bereit und bereiten Sie die Backform vor. Wiegen Sie Zucker, Mehl und Butter ab, da diese in verschiedenen Teilstücken verwendet werden. Fette eine Backform (ca. 24-26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein und bestäuben Sie diese leicht mit Mehl, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern.
3. Bereiten Sie die Äpfel vor und vermengen Sie diese mit einem Teil des Zuckers und Zitronenabrieb. Schälen Sie die drei Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie in möglichst gleichmäßige, dünne Spalten. Gib die Apfelspalten zusammen mit 1 EL Zucker und dem Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und vermengen Sie alles sorgfältig, um den Äpfeln bereits etwas Aroma zu verleihen und sie vor dem Braunwerden zu schützen. Stelle diese Äpfel beiseite, da sie später zum Belegen des Kuchens verwendet werden.
4. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Eimasse im Thermomix®. Gib die 3 Eier, 160 g Zucker und 1 TL Vanillezucker in den Mixtopf. Setzen Sie den Schmetterling auf das Messer. Verschließen Sie den Mixtopf mit dem Messbecher und schlagen Sie die Zutaten für 3 Min. | Stufe 4 auf, bis eine helle, schaumige und voluminöse Masse entsteht.
5. Diese Emulsion ist die Basis für einen luftigen Kuchenteig. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Fügen Sie die flüssigen Komponenten hinzu und vermischen Sie diese kurz. Entfernen Sie den Schmetterling und geben Sie die 120 ml Milch und 60 ml Joghurt (oder Sauerrahm) zur Mixtopfinhalt in den Mixtopf. Mische die Zutaten für 10 Sek. | Stufe 3, um sie gut zu verbinden. Achte darauf, nicht zu lange zu verrühren, um die zuvor eingeschlagene Luft nicht wieder zu verlieren.
7. Integrieren Sie die trockenen Zutaten in den Teig. Gib das Mehl und das Backpulver zu den feuchten Zutaten in den Mixtopf. Rühre den Teig für 15 Sek. | Stufe 3, bis alle Zutaten gerade eben vermischt sind und keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Eine zu lange Rührzeit würde die Glutenentwicklung fördern und den Kuchen zäh statt locker machen.
8. Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und arrangieren Sie die Äpfel. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die gefettete und bemehlte Backform. Verteile anschließend die beiseitegelegten Apfelspalten dekorativ und gleichmäßig auf der Oberfläche des Teiges. Die Äpfel sinken während des Backens leicht in den Teig ein und geben Geschmack ab.
9. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die Betriebstemperatur erreicht, sobald der Teig bereit ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
10. Backen Sie den Kuchen und kontrollieren Sie die Garprobe. Schieben Sie den Kuchen für etwa 30-35 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze. Prüfen Sie mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen gar ist: Stechen Sie ein Holzstäbchen in die dickste Stelle; kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Bei Bedarf verlängern Sie die Backzeit um wenige Minuten.
11. Bereiten Sie den glänzenden Apfel-Butter-Guss im Thermomix® vor. Während der Kuchen backt, geben Sie die 70 ml geschmolzene Butter und die restlichen 2 EL den Inhalt des Mixtopfs in den gespülten und trockenen Mixtopf. Verrühren Sie die Mischung für 5 Sek. | Stufe 2, bis den Inhalt des Mixtopfs gut in der Butter gelöst ist und sich eine homogene Glasur bildet. Diese Mischung wird direkt nach dem Backen auf den heißen Kuchen aufgetragen.
12. Lass dein Gebäck jetzt vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du mit der Dekoration weitermachst – nur so hält die Glasur oder Creme wirklich. Nimm dir die Zeit, auch wenn es schwerfällt!
13. Vollenden Sie den Kuchen mit dem Guss und lassen Sie ihn abkühlen. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und beträufeln Sie ihn sofort mit der vorbereiteten den Inhalt des Mixtopfs-Mixtopfinhalt. Die Wärme des Kuchens sorgt dafür, dass der Guss gut einzieht und eine herrlich glänzende, aromatische Oberfläche entsteht. Lass den Kuchen dann vollständig in der Form abkühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können und er sich gut schneiden lässt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Schneller Apfel Joghurt Kuchen Zitrusnote im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Lass uns diesen super saftigen Apfelkuchen zaubern. Schnapp dir als Erstes eine kleine runde Backform (so ca. 18-20 cm), die perfekt in deinen Airfryer-Korb passt. Fette sie gut ein oder – mein Lieblings-Hack – leg sie mit Backpapier aus, dann flutscht der Kuchen später wie von selbst heraus. Das Geniale ist ja: ohne Wartezeit! Wir stellen einfach alle Zutaten bereit und können sofort loslegen.
2. Jetzt kümmern wir uns um die Stars des Kuchens: die Äpfel! Schäl die 3 Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in schöne, feine Spalten. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit 1 EL Zitronenabrieb und etwa 1 EL (ca. 15g) von den 125 g Zucker. Das verhindert nicht nur, dass sie braun werden, sondern kitzelt auch dieses herrlich fruchtige Aroma heraus.
3. In einer großen Rührschüssel schlagen wir jetzt den Teig luftig auf. Gib die 3 Eier zusammen mit 35 g Zucker und 1 TL Vanillezucker in die Schüssel. Jetzt mit dem Handmixer auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine richtig helle, voluminöse Creme entsteht. Das ist unser Geheimnis für einen super lockeren Teig!
4. Wunderbar, schau dir diese tolle Creme an! Jetzt gibst du die 120 ml Milch und die 60 ml Joghurt (oder Sauerrahm, was du lieber magst) dazu. Rühre die beiden nur ganz kurz und vorsichtig unter, am besten mit einem Teigschaber, damit wir die ganze schöne Luft im Teig behalten.
5. Fast geschafft! Mische die 8 EL Mehl mit den 2 TL Backpulver und siebe es über deine Schüssel. Hebe das Mehlgemisch jetzt nur so lange unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Bloß nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen nicht so zart und fluffig, wie wir ihn lieben.
6. Jetzt kommt alles zusammen! Gieße den herrlich cremigen Teig in deine vorbereitete Airfryer-Form und streiche ihn glatt. Verteile nun die marinierten Apfelspalten hübsch fächerförmig auf dem Teig. Ich liebe es, wie das aussieht – und es duftet jetzt schon himmlisch, oder?
7. Und ab in den Korb damit! Stell die Form direkt in den kalten Airfryer – der kleine Garraum ist blitzschnell auf Temperatur, das spart so viel Zeit und Energie! Backe den Kuchen bei 160°C für ca. 25 Minuten. Mein Tipp: Schau nach der Hälfte der Zeit mal kurz rein. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte auch 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mit einer Stäbchenprobe siehst du, ob er perfekt ist: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig!
8. Während der Kuchen im Airfryer seine goldbraune Kruste bekommt, bereiten wir das glänzende Finish vor. Schmilz einfach die 70 ml Butter in einem kleinen Topf. Nimm den Topf vom Herd und rühre die 30 g Zucker, die wir vom Anfang übrig hatten, ein, bis er sich aufgelöst hat. Diese kleine Mühe macht den Kuchen am Ende unwiderstehlich saftig und glänzend.
9. Sobald der Kuchen fertig ist – du wirst staunen, wie knusprig die Ränder im Airfryer werden! – nimm ihn vorsichtig heraus. Bestreiche den noch heißen Kuchen sofort mit deiner vorbereiteten Zucker-Butter-Glasur. Hörst du das? Die Glasur zieht sofort ein und versiegelt die ganze Saftigkeit.
10. Jetzt ist der schwerste Teil: Geduld haben! Lass den Kuchen bitte vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest. So wird er schön fest und die Aromen können sich perfekt verbinden. Am besten schmeckt er dann einfach so, mit einer Tasse Kaffee oder Tee, und dem Wissen, wie schnell und einfach er im Airfryer gelungen ist.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Schneller Apfel Joghurt Kuchen Zitrusnote

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Geheimtipp für eine gleichmäßige Bräunung ist die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze. Und denk dran: Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Minuten auf jeden Fall die Stäbchenprobe, dann bist du auf der sicheren Seite!

Varianten & smarte Tausche

• Lass den Ofen wirklich komplett vorheizen, damit Teig und Kruste von Anfang an sauber aufbauen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schneller Apfel Joghurt Kuchen Zitrusnote hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 159 kcal · 1 g Protein · 22 g Kohlenhydrate · 8 g Fett.

Häufige Fragen zu Schneller Apfel Joghurt Kuchen Zitrusnote

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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