Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Achte darauf, dass deine Zutaten, insbesondere die Butter, beim Herstellen der Streusel wirklich sehr kalt sind. Das sorgt für eine bessere Konsistenz und knusprigere Streusel, die nicht zu schnell zerlaufen. Wenn du den Teig für den Boden ausrollst, drücke ihn vorsichtig fest, um eine gleichmäßige Basis zu bekommen.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Stück Hühnerei
• 50 ml Milch
• 1000 g Pflaume
• 1 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Schritt 1

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die perfekte Temperatur hat, wenn dein Kuchen bereit ist. Schnapp dir eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser), fette sie sorgfältig ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Dieser kleine Schritt ist ein Profi-Tipp, der dafür sorgt, dass sich dein Meisterwerk später wie von selbst aus der Form löst.

Schritt 2

Für die herrlich knusprigen Streusel gibst du 350 g Weizenmehl und 150 g Zucker in eine große Schüssel. Füge 150 g eiskalte, in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu. Verarbeite alles mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber rasch zu groben Krümeln. Stelle die Schüssel danach in den Kühlschrank – so bleiben die Streusel perfekt für den großen Auftritt. Achte dabei darauf, auch 350 g Weizenmehl Type 405, 1 Stück Hühnerei vollständig und gleichmäßig einzuarbeiten, damit keine Zutat aus der Liste verloren geht.

Schritt 3

Jetzt kümmern wir uns um den saftigen Boden. Mische in einer zweiten Schüssel die restlichen 150 g Weizenmehl mit dem restlichen 50 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker. Diese trockene Mischung ist die Basis für unseren wunderbar aromatischen Teig.

Schritt 4

Gib nun die restlichen 50 g Butter, das 1 Ei und die 50 ml Milch zu den trockenen Zutaten. Verknete alles mit den Knethaken deines Handmixers oder mit den Händen nur so lange, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Zu langes Kneten würde den Teig zäh machen, also arbeite zügig!

Schritt 5

Drücke etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf den Boden deiner vorbereiteten Springform. Forme dabei mit den Fingern einen kleinen, etwa 2 cm hohen Rand. Dieser Rand ist unser kleiner Schutzwall, der verhindert, dass der köstliche Fruchtsaft beim Backen entwischt.

Schritt 6

Bereite nun die Füllung vor. Wasche die 1000 g Pflaumen, halbiere und entsteine sie. Verteile die Pflaumenhälften dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teigboden. Bestreue die Früchte anschließend gleichmäßig mit 1 TL Zimt – das sorgt für ein unwiderstehlich warmes und herbstliches Aroma.

Schritt 7

Jetzt kommt das große Finale: Zupfe den restlichen Teig in kleinen Stücken und verteile ihn über den Pflaumen. Hole anschließend die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und streue sie gleichmäßig über den gesamten Kuchen, bis eine dicke, krümelige Schicht entsteht.

Schritt 8

Backe den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Ofen zunächst für 20 Minuten bei 180°C. Reduziere dann die Temperatur auf 160°C und backe ihn für weitere 20-25 Minuten fertig. Die Streusel sollten goldbraun sein und ein Holzstäbchen, das du in den Teig steckst, sollte sauber wieder herauskommen.

Schritt 9

Nimm den duftenden Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. Widerstehe der Versuchung, ihn warm anzuschneiden, denn erst beim Abkühlen festigt er sich und die Aromen können sich voll entfalten. So bleibt er saftig und zerfällt nicht.

Video-Anleitung für Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im

Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im im Thermomix®

1. Los geht's, meine Liebe! Damit dein Kuchen später nicht kleben bleibt, nimmst du eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser), fettest sie liebevoll ein und bestäubst sie mit etwas Mehl. Mein kleiner Geheimtipp: Das ist der Schlüssel zum kinderleichten Stürzen!
2. Jetzt kommt der erste große Thermomix®-Moment! Für unsere himmlischen Streusel gibst du 275 g Weizenmehl Type 405, 125 g Zucker und 150 g kalte Butter, in Würfeln, direkt in den Mixtopf. Das Tolle am Thermomix® – kein extra Abwiegen nötig, der macht das alles für dich! Wir zerkleinern das Ganze jetzt für uns für 20 Sek. | Stufe 5, sodass wunderbar krümelige Streusel entstehen. Schiebe dann die Masse mit dem Spatel nach unten, damit alles gleichmäßig wird. 🍰 Alinas Tipp: Lass sie noch kurz im Kühlschrank ruhen, dann werden sie später noch knuspriger!
3. Weiter geht’s mit dem Teig! Jetzt wiegst du 75 g Weizenmehl Type 405, 25 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker direkt in den sauberen Mixtopf. Dein Thermomix® kümmert sich um die perfekte Mischung dieser trockenen Zutaten – so einfach und schnell!
4. Und jetzt kommt das Ei und die Milch dazu! Gib 1 Hühnerei und 50 ml Milch zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf. Wir verkneten das Ganze jetzt auf die magische Weise, die nur der Thermomix® kann. Wähle die Teigstufe und lass ihn für 2 Min. | Teigstufe arbeiten. Du wirst sehen, wie schnell ein geschmeidiger Teig entsteht! Schiebe dann die Masse mit dem Spatel nach unten, damit alles gleichmäßig wird. Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gleichmäßig klingt, ist er perfekt!
5. Nimm etwa zwei Drittel des fertigen Teiges und drücke ihn gleichmäßig auf den Boden deiner vorbereiteten Springform. Du kannst ihn schön mit den Fingern festdrücken und dabei einen kleinen, etwa 2 cm hohen Rand formen. Das ist unser kleiner Schutzwall, damit der saftige Pflaumensaft später nicht entwischt!
6. Lege die Pflaumenhälften dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teigboden. Bestreue sie anschließend großzügig mit 1 TL Zimt – dieser Duft verspricht schon jetzt puren Genuss!
7. Jetzt wird gekrümelt! Den restlichen Teig zupfst du einfach in kleinen Stücken und verteilst ihn über den Pflaumen. Dann holst du unsere vorbereiteten Streusel aus dem Kühlschrank und streust sie gleichmäßig über den gesamten Kuchen. So bekommen wir eine herrlich goldbraune, knusprige Schicht!
8. Der Duft ist unwiderstehlich! Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. Ich weiß, es ist schwer, aber hab Geduld! Erst wenn er ganz kalt ist, festigt er sich perfekt und die Aromen können sich so richtig entfalten. Dann lässt er sich auch wunderbar schneiden. Am besten schmeckt er mit einem Klecks Sahne! Guten Appetit, meine Liebe!
9. Bevor wir mit dem Thermomix® zaubern, heizen wir erstmal den Backofen auf gemütliche 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
10. Ab in den Ofen, meine Liebe! Schieb den Pflaumenkuchen jetzt in den vorgeheizten Ofen. Zuerst backen wir ihn für 20 Minuten bei 180°C. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 160°C und lassen ihn weitere 20-25 Minuten fertigbacken. Er ist perfekt, wenn die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das du in den Teig steckst, sauber wieder herauskommt. Dieses Warten ist immer das Schwerste, oder?

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im im Airfryer

1. Hey Püppi, bevor wir loslegen, schnapp dir erstmal deine Zutaten! Ich liebe es, wie schnell das im Airfryer geht – ohne Wartezeit, einfach alles bereitstellen und loslegen! Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Backe in zwei Portionen oder verwende zwei kleine Formen (max. Als Erstes bereiten wir den Teig für die mega-knusprigen Streusel vor: Gib 275 g Weizenmehl Type 405 zusammen mit 150 g Zucker und 150 g kalter Butter, die du am besten schon gewürfelt hast, in eine Schüssel. Verarbeite alles mit deinen Fingern oder einem Teigschaber zu schönen, groben Krümeln. Dann noch 1 Hühnerei mit einarbeiten. Stell die Schüssel kurz beiseite, am besten kurz in den Kühlschrank, damit die Streusel später schön cross werden.
2. Jetzt ist der Boden dran! Vermische in einer anderen Schüssel 75 g Weizenmehl Type 405, 50 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker. Das ist die super Basis für unseren Kuchenboden, die später den Saft der Pflaumen perfekt aufsaugt.
3. Zu dieser trockenen Mischung gibst du jetzt 50 g Butter, 1 Hühnerei und 50 ml Milch. Nimm deine Knethaken oder deine Hände und verknete alles zügig, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Denk dran, nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh – wir wollen ja einen zarten Boden!
4. So, jetzt kommt der Clou für den Airfryer! Nimm eine kleine Springform (maximal 18 cm Durchmesser) oder eine hitzebeständige Silikonform, die gut in den Korb deines Airfryers passt. Die ist kleiner als die Ofenform, aber macht das Backen so viel effektiver! Drücke etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf den Boden der Form und forme einen kleinen, etwa 2 cm hohen Rand. Das ist super wichtig, damit der leckere Pflaumensaft später nicht herausläuft. Teile den Teig/die Füllung in zwei gleiche Hälften, da die Gesamtmenge zu groß für einen Durchgang ist.
5. Bereite die Pflaumen vor, meine Liebe! Wasch die 1000 g Pflaumen, halbiere sie und nimm die Steine raus. Jetzt verteilst du die Pflaumenhälften ganz dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf deinem Teigboden. Bestreue sie anschließend mit 1 TL Zimt – du wirst sehen, wie dieser Duft später deine ganze Küche erfüllt! Achte darauf, dass nichts zu hoch geschichtet ist, damit die Heißluft zirkulieren kann.
6. Jetzt wird's richtig lecker! Zupfe den restlichen Teig in kleinen Stückchen und verteile ihn über die Pflaumen. Dann holst du die gekühlten Streusel – die sind jetzt perfekt fest – und streust sie gleichmäßig über den ganzen Kuchen. Das wird eine Kruste, die du in den Airfryer so nie hinkriegst, versprochen!
7. Und jetzt ab in den Airfryer mit deinem Meisterwerk! Stelle die Temperatur auf 160°C ein (im Airfryer immer 20°C weniger als in den Airfryer!) und backe ihn für ca. 30 Minuten. Ich liebe meinen Airfryer dafür – kein langes, einfach rein und los! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mein Lieblings-Hack: Lege Backpapier in den Korb, dann bleibt nichts kleben! Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig! Die Heißluft sorgt für eine Knusprigkeit, die du lieben wirst. Wenn du den Kuchen in zwei Durchgängen backst, halbiere natürlich die Backzeit pro Durchgang.
8. Hol den duftenden Pflaumenkuchen aus dem Airfryer und lass ihn in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. Ich weiß, es ist schwer, aber widersteh der Versuchung, ihn sofort anzuschneiden! Er braucht diese Zeit, um sich zu festigen und seine Aromen voll zu entfalten. Das macht ihn saftig und sorgt dafür, dass er nicht zerfällt. Stell dir dazu eine schöne Tasse Kaffee vor – perfekt!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell den Kuchen immer auf die mittlere Schiene, damit er gleichmäßig bräunt und durchgebacken wird. Denk dran, Ober-/Unterhitze ist oft sanfter als Umluft, bei Umluft reduziere die Temperatur um etwa 20°C.

Varianten & smarte Tausche

• Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 276 kcal · 3 g Protein · 34 g Kohlenhydrate · 14 g Fett.

Häufige Fragen zu Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Schneller Pflaumenkuchen Zwetschgenkuchen Streusel in nur 20 Min. im zur Verfügung.