Schneller Pudding Kuchen, fluffig und saftig, einfach lecker aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein schneller Puddingkuchen zeichnet sich durch seine unkomplizierte Zubereitung und die hohe Gelingwahrscheinlichkeit aus. Die Kombination aus Puddingpulver und Backpulver ist entscheidend für die gewünschte "fluffige" Textur. Das Puddingpulver, primär Maisstärke, stabilisiert das Teiggerüst und sorgt für eine feinporige Krume bei geringerem Glutenanteil. Für optimale Ergebnisse ist es essenziell, alle flüssigen Zutaten – Eier, Milch, Öl – Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Dies gewährleistet eine homogene Emulgierung und verhindert eine Entmischung des Teiges. Die präzise Einhaltung der Backzeit bei konstanter Ofentemperatur ist ausschlaggebend, um sowohl ein Austrocknen des Kuchens als auch unzureichende Garung zu vermeiden. Eine Übermodifizierung des Teiges durch zu langes Rühren nach Zugabe der trockenen Zutaten kann zur Entwicklung von zu viel Gluten führen, was den Kuchen zäh statt fluffig macht. Eine kurze, aber gründliche Vermischung bis gerade keine Mehlnester mehr sichtbar sind, ist hier der fachlich korrekte Ansatz.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Stück Eier
• 125 ml Milch
• 100 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
• 2 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 750 ml Milch für Pudding
• 80 g Zucker für Pudding

Zubereitung

Schritt 1

Ofen vorheizen & Form vorbereiten Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze.

Schritt 2

Das ist wichtig, damit dein Kuchen direkt in eine gleichmäßig temperierte Umgebung kommt. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl, damit später ja nichts kleben bleibt. Achte darauf, dass wirklich keine Lücke mehr ist, so sparst du dir Ärger nach dem Backen.

Schritt 3

Teig anrühren für die Basis Gib 250g Weizenmehl Type 405, 150g Zucker, 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel und vermische sie gut miteinander. Schlage dann 3 Eier einzeln auf und füge sie zusammen mit 125 ml Milch und 100ml Pflanzenöl (geschmacksneutral) zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühre alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe an und dann für etwa 2 Minuten auf höchster Stufe, bis du einen geschmeidigen, hellen Teig hast, der leicht glänzt.

Schritt 4

Pudding kochen für die Füllung Bringe in einem Topf 750 ml die Füllung für Pudding mit 80g die Füllung für Pudding zum Kochen. Rühre in der Zwischenzeit 2 Päckchen Puddingpulver Vanille mit etwas von der kalten die Füllung glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Sobald die Füllung kocht, nimm den Topf kurz von der Platte, rühre das angerührte Puddingpulver zügig ein und lass den Pudding unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen, bis er dickflüssig wird. Das ist dein Moment, wo der Pudding seine cremige Basis bekommt.

Schritt 5

Kuchen schichten & backen Verteile den vorbereiteten Teig gleichmäßig in deiner Springform. Gib nun den noch heißen Vanillepudding löffelweise auf den Teig, ohne ihn komplett zu verrühren – so entstehen die schönen Marmorierungen. Schiebe den Kuchen für etwa 40-45 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach am besten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Kuchen perfekt gebacken.

Schritt 6

Abkühlen lassen Nimm den fertigen Pudding Kuchen aus dem Ofen und lass ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Danach löse vorsichtig den Springformrand und setze den Kuchen auf ein Kuchengitter. Lass ihn hier komplett abkühlen. Die Geduld zahlt sich aus, denn nur so entfaltet er sein volles Aroma und seine perfekte Textur.

Video-Anleitung für Schneller Pudding Kuchen, fluffig und saftig, einfach lecker

Schneller Pudding Kuchen, fluffig und saftig, einfach lecker im Thermomix®

1. Eine Springform (Ø 26 cm) sorgfältig einfetten und leicht bemehlen. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Für den Teig Mehl, Backpulver, 150g Zucker und Vanillezucker hinzugeben und vermischen. In einer separaten Schüssel die 3 Eier, 125 ml Milch und 100ml Pflanzenöl miteinander verquirlen.
3. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzugeben und im Thermomix® nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade eben feucht sind und ein glatter Teig entsteht. Übermäßiges Rühren vermeiden, um die Zartheit des Teigs zu erhalten. Den Teig anschließend in die vorbereitete Springform geben.
4. Für den Pudding 2 Päckchen Puddingpulver mit 80 g die Masse für Pudding und einem kleinen Teil der die Masse für Pudding glatt rühren. Die restliche die Masse für Pudding zum Kochen bringen.
5. Sobald den Teig kocht, den angerührten Pudding vorsichtig einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dickflüssig ist. Den fertigen Pudding sofort löffelweise auf dem rohen Kuchenteig in der Springform verteilen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
6. Der Ofen sollte bereits in Schritt 1 der Basis vorgeheizt worden sein. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Die Springform in den bereits vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen für etwa 35-40 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Eine Stäbchenprobe ist hier schwierig, da der Pudding die Konsistenz beeinflusst.
8. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht.
9. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Geschmack mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Beeren garniert werden, um eine optische und geschmackliche Ergänzung zu bieten. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Schneller Pudding Kuchen, fluffig und saftig, einfach lecker im Airfryer

1. Jetzt rühren wir den Teig an! Nimm eine große Schüssel und mische darin das trockene Gold: die `250 g Weizenmehl`, `150 g Zucker`, `1 Päckchen Backpulver` und `1 Päckchen Vanillezucker`. Einmal kurz mit dem Schneebesen durchgehen, damit sich alles schön verteilt.
2. In einer zweiten, kleineren Schüssel verquirlst du nun die flüssigen Schätze: die `3 Eier`, die `125 ml Milch` und die `100 ml Pflanzenöl`. Gib die flüssige Mischung dann zu den trockenen Zutaten und rühre alles nur so lange, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, so bleibt er wunderbar zart!
3. Weiter geht's mit dem Herzstück, dem Pudding! Verrühre in einem kleinen Topf die `2 Päckchen Puddingpulver` mit den `80 g den Teig für den Pudding` und etwa 100 ml von den `den Teig`, bis alles klümpchenfrei ist. Die restlichen den Teig bringst du zum Kochen, rührst dann die Puddingmischung ein und lässt alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis ein herrlich dicker Pudding entsteht.
4. Los geht’s, meine Liebe! Schnapp dir als Erstes eine kleine Springform (ca. 18 cm), die perfekt in deinen Airfryer passt. Fette sie sorgfältig ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Wir backen den Kuchen daher in zwei Portionen, was im schnellen Airfryer aber gar kein Problem ist! Das Beste: ohne Wartezeit nötig, wir legen einfach direkt los!
5. Jetzt wird geschichtet! Teile den Teig und den heißen Pudding gedanklich in zwei Hälften. Gib die erste Hälfte des Teigs in deine vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Verteile darauf löffelweise die erste Hälfte des Puddings – die Kleckse dürfen ruhig unregelmäßig sein, das sieht später super aus!
6. Ab in den Korb! Stell die Form in deinen Airfryer und backe den ersten Kuchen bei 160 °C für ca. 20-25 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist die zirkulierende Heißluft, die eine tolle Kruste zaubert! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Pikse mit einem Holzstäbchen in eine Teigstelle – kommt es sauber raus, ist er fertig! Wiederhole das Ganze dann mit der zweiten Hälfte Teig und Pudding.
7. Geduld, meine Liebe! Hol den duftenden Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn UNBEDINGT vollständig in der Form auf einem Gitter auskühlen. Der heiße Pudding macht ihn super saftig, aber auch empfindlich. Wenn er kalt ist, bricht er dir nicht beim Stürzen.
8. Das große Finale! Wenn dein Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du ihn vorsichtig aus der Form lösen. Bestäube ihn mit etwas Puderzucker oder serviere ihn mit frischen Früchten. Sieh dir dieses Prachtstück an – fluffig, saftig und in Rekordzeit fertig. Einfach genial, oder?

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Schneller Pudding Kuchen, fluffig und saftig, einfach lecker

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Kuchen immer auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten. Bei Umluft die Temperatur um 20°C reduzieren und die Backzeit um etwa 5 Minuten verkürzen.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine aromatischere Krume das Puddingpulver vorab in einem kleinen Teil der Milch auflösen und erst dann zum Teig geben.
• Um die Saftigkeit zu maximieren, nach dem Backen den noch warmen Kuchen mit einer dünnen Schicht leicht gesüßter Milch bestreichen (optional mit etwas Vanillearoma).
• Ersetzen Sie einen kleinen Teil des Öls durch geschmolzene Butter für eine zusätzliche Geschmacksdimension, ohne die"fluffige" Textur zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schneller Pudding Kuchen, fluffig und saftig, einfach lecker hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 292 kcal · 7 g Protein · 57 g Kohlenhydrate · 4 g Fett.

Häufige Fragen zu Schneller Pudding Kuchen, fluffig und saftig, einfach lecker

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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