Schneller und einfacher Aprikosen Quark Kuchen Früchtekuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept basiert auf einem unkomplizierten Rührteig, der durch die Zugabe von Magerquark eine erhöhte Saftigkeit und Stabilität erhält. Die Verwendung von Dinkelmehl Type 630 trägt zu einer feinen, aber dennoch elastischen Krume bei. Um ein optimales Backergebnis zu erzielen, ist es entscheidend, alle flüssigen und trockenen Zutaten separat zu vermischen und erst dann kurz zu einer homogenen Masse zu verbinden. Ein Übergkneten des Teiges muss vermieden werden, da dies die Glutenstruktur überentwickeln und zu einem zähen Kuchen führen kann. Die Backzeit von 50 Minuten bei moderater Hitze gewährleistet ein gleichmäßiges Durchgaren ohne Austrocknung. Eine Stäbchenprobe im Zentrum des Kuchens gibt Aufschluss über den Garzustand; bleibt sie sauber, ist der Kuchen fertig. Feuchtigkeit im Teig durch den Quark minimiert das Risiko eines trockenen Backergebnisses. Die Aprikosen werden idealerweise erst kurz vor dem Backen auf dem Teig verteilt, um ein Absinken während des Backvorgangs zu verhindern.

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Päckchen Backpulver
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Stück Ei
• 100 ml Speiseöl (neutral)
• 100 ml Milch
• 500 g Magerquark
• 1 TL Zitronenabrieb
• 600 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose)
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

FÜR DEN PERFEKTEN START. Stell außerdem deine Kastenform bereit, ich nehme da immer eine 26er Form. Vergiss nicht, die Aprikosen (600g) abzutropfen oder zu halbieren, wenn du frische nimmst – so sind sie direkt einsatzbereit.

Schritt 2

TEIG-GLÜCK ZUBEREITEN. Jetzt kommt das fluffige Teig-Geheimnis: In einer großen Schüssel vermischst du zuerst die trockenen Zutaten, also das Dinkelmehl Type 630 (300g), ein Päckchen Backpulver, 180g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker. In einer separaten Schüssel schlägst du 2 Eier auf, gibst 100ml Speiseöl (neutral) und 100ml Milch dazu und verrührst das Ganze kurz, bis es sich verbunden hat. Gieß die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles mit einem Schneebesen nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – bitte nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh!

Schritt 3

Für unsere himmlische Quark-Schicht gibst du 500g Magerquark in eine Schüssel und rührst ihn mit 1 TL Zitronenabrieb und 1 EL Puderzucker glatt. Das ist die perfekte Balance aus Frische und leichter Süße. Stell die Creme kurz beiseite, damit sie alle Aromen gut aufnehmen kann.

Schritt 4

Heiz deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, das ist die ideale Temperatur für unseren Aprikosen Kuchen.

Schritt 5

SCHICHTEN UND BACKEN. Gib etwa zwei Drittel des Teiges in deine vorbereitete Kuchenform, verstreich ihn gleichmäßig und verteile die Hälfte der Quark-Creme darauf. Dann die Aprikosenhälften auf die Quarkschicht setzen, den restlichen Teig darüber geben und die restliche Quark-Creme in kleinen Klecksen darauf verteilen. Mit einer Gabel kannst du dann vorsichtig spiralförmig durch die Schichten ziehen, um ein schönes Marmormuster zu bekommen. Ab damit in den vorgeheizten Ofen und für 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe zeigt, dass er durch ist – es sollte kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleiben.

Schritt 6

PERFEKTION VERVOLLKOMMNEN. Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Sobald er komplett abgekühlt ist, siebst du die restlichen 1 EL die Masse großzügig darüber. Dieser einfache Schritt verleiht unserem die Mischung Kuchen noch den letzten Schliff und eine wunderschöne Optik.

Video-Anleitung für Schneller und einfacher Aprikosen Quark Kuchen Früchtekuchen

Schneller und einfacher Aprikosen Quark Kuchen Früchtekuchen im Thermomix®

1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten oder mit Backspray besprühen. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Für den Teig Dinkelmehl und Backpulver in den Mixtopf geben und mischen. Zucker, Vanillezucker, Eier, Speiseöl und Milch hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mehlmischung zügig unter die flüssigen Zutaten rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht; nicht zu lange rühren.
3. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und leicht andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Für die Quarkfüllung den Magerquark mit 2 EL Puderzucker und Zitronenabrieb glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
5. Die Quarkmasse vorsichtig auf dem Teig in der Springform verteilen und glattstreichen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf der Quarkschicht anordnen. Bei Dosenaprikosen diese gut abtropfen lassen.
7. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 35-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Quarkschicht gestockt ist. Eine Stäbchenprobe im Teig kann zur Sicherheit durchgeführt werden.
9. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig den Springformrand entfernen.
10. Vor dem Servieren den Kuchen optional mit die Masse bestreuen. Lass alles in Ruhe abkühlen, bevor du es anschneidest oder dekorierst – Geduld lohnt sich hier wirklich, versprochen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Schneller und einfacher Aprikosen Quark Kuchen Früchtekuchen im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Lass uns diesen traumhaften Quarkkuchen zaubern. Stell dir schon mal alle Zutaten bereit. Das Geniale am Airfryer ist ja, dass wir ohne Wartezeit brauchen! Schnapp dir einfach eine kleine Springform (ca. 18 cm ist perfekt) und leg sie mit Backpapier aus. Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Wir backen den Kuchen daher in zwei Portionen – das geht im Airfryer ja zum Glück super schnell!
2. Jetzt rühren wir den Boden an. Nimm dir eine Schüssel und mische darin die 300 g Dinkelmehl mit dem 1 Päckchen Backpulver. In einer zweiten Schüssel verquirlst du 100 g vom Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, die 2 Stück Ei, die 100 ml Speiseöl und die 100 ml Milch zu einer glatten Masse. Gib die Mehlmischung dazu und rühre nur ganz kurz, bis sich alles gerade so verbunden hat.
3. Jetzt nimmst du die Hälfte des Teiges und drückst sie sanft in deine vorbereitete Form. Zieh dabei einen kleinen Rand hoch, damit die leckere Quarkmasse später nicht ausläuft. Die andere Hälfte des Teiges hebst du für den zweiten Kuchen auf. Das ist das Praktische an kleineren Formen im Airfryer – alles wird so schön gleichmäßig.
4. Weiter geht's mit der himmlischen Füllung. Verrühre in einer Schüssel den 500 g Magerquark mit 180 g Zucker und dem 1 TL Zitronenabrieb ganz glatt. Ich liebe es, wie cremig das wird – die perfekte Ergänzung zum knusprigen Boden aus dem Airfryer!
5. Jetzt wird geschichtet! Gieße die Hälfte der Quarkmasse vorsichtig auf den Teigboden in deiner Form und streiche sie glatt. Die andere Hälfte der Füllung kommt dann auf den zweiten Kuchen. Achte darauf, dass die Form nicht zu voll ist, damit die heiße Luft im Airfryer perfekt zirkulieren kann.
6. Jetzt kommen die Früchtchen ins Spiel! Wasche die 600 g Aprikosen, halbiere und entsteine sie. Falls du welche aus der Dose nimmst, lass sie einfach gut abtropfen. Dieser kleine Zwischenschritt sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu wässrig wird und die Früchte ihr volles Aroma entfalten.
7. Und jetzt kommt der magische Moment! Lege die Hälfte die Masse mit der Schnittfläche nach oben auf die Quarkmasse. Stell die Form direkt in den Korb deines kalten Airfryers. Wähle 160°C und stelle die Zeit auf ca. 25-30 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig! Wiederhole das Ganze dann mit dem zweiten Kuchen.
8. Hol den duftenden Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen. Das ist wichtig, damit er schön fest wird. Erst wenn er ganz kalt ist, löst du vorsichtig den Rand der Springform. Du wirst sehen, wie perfekt der Rand dank der Heißluft geworden ist!
9. Zum krönenden Abschluss bestäubst du deinen Kuchen noch mit 2 EL Puderzucker. Sieht das nicht fantastisch aus? Schnapp dir deine beste Freundin, einen Kaffee und genießt dieses schnelle Meisterwerk aus dem Airfryer. Ich bin mir sicher, du wirst ihn genauso lieben wie ich!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Schneller und einfacher Aprikosen Quark Kuchen Früchtekuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Kuchen immer auf die mittlere Schiene, damit er gleichmäßig bräunt und gart. Verwende das Programm Ober-/Unterhitze für eine sanfte, gleichmäßige Wärmeverteilung bei 175°C. Solltest du Umluft nutzen, reduziere die Temperatur um etwa 20°C auf 155°C. Jeder Ofen backt anders, mach nach 45 Minuten die Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens – ist das Hölzchen s

Varianten & smarte Tausche

• Um die Ränder des Kuchens besonders knusprig und goldbraun zu backen, streuen Sie etwas Zucker auf das Blech, bevor Sie den Teig einfüllen.
• Für eine aromatische Variante können Sie die Aprikosen vor dem Belegen kurz in etwas Aprikosengeist oder Amaretto marinieren.
• Ersetzen Sie einen Teil des Schweinefetts durch Kakaobutter für zusätzliche Geschmacksnuancen oder für eine kräftigere Farbe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schneller und einfacher Aprikosen Quark Kuchen Früchtekuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 165 kcal · 4 g Protein · 34 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Schneller und einfacher Aprikosen Quark Kuchen Früchtekuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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