Schoko Erdnuss Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Schoko-Erdnuss-Kuchen kombiniert die Stabilität eines Rührkuchens mit der aromatischen Intensität von dunkler Schokolade und Erdnussbutter. Entscheidend für die Textur ist die korrekte Emulsion der Fett-Zucker-Mischung zu Beginn, welche durch das schrittweise Hinzufügen der Eier stabilisiert wird. Achte darauf, alle flüssigen Zutaten – insbesondere Milch und Eier – zimmerwarm zu verarbeiten, um ein Ausflocken der Masse zu verhindern und eine homogene Teigstruktur zu gewährleisten. Beim Einarbeiten der trockenen Zutaten in die flüssige Masse ist Schnelligkeit und ein Minimum an Rührvorgängen geboten, um die Glutenentwicklung zu minimieren und einen zarten Kuchen zu erhalten. Übermäßiges Mischen nach Zugabe des Mehls und Backpulvers führt zu einem trockenen und zähen Ergebnis. Die Backzeit von 1,5 Stunden bei moderater Temperatur (typischerweise 175°C Ober - /Unterhitze) gewährleistet ein gleichmäßiges Durchbacken ohne Austrocknen der Ränder. Eine Stäbchenprobe im Zentrum des Kuchens gibt Aufschluss über den Garzustand; das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Die Erdnussbutter integriert sich am besten, wenn sie leicht erwärmt und dadurch geschmeidiger ist, um eine klumpenfr

Zutaten

• 150 g Butter
• 100 ml Milch
• 180 g Zucker
• 3 Stk. Eier
• 6 g Backpulver
• 150 g Erdnussbutter
• 200 g Dunkle Schokolade
• 200 g Weizenmehl Type 405

Zubereitung

Schritt 1

⭐ Backofen vorbereiten und Form fetten: Fette außerdem eine Backform sorgfältig ein, das erspart dir später Ärger und der Kuchen löst sich perfekt.

Schritt 2

🧈 Cremige Basis rühren: Schlage die 150g Butter zusammen mit den 180g Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig auf, bis sich eine luftige Masse gebildet hat. Das ist wichtig, damit der Kuchen später schön zart wird, also nimm dir einen Moment Zeit dafür. Füge dann die 3 Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut ein, bis es vollständig mit der Butter-Zucker-Mischung verbunden ist – die Masse sollte jetzt wunderbar glatt und glänzend aussehen.

Schritt 3

🥜 Erdnuss-Schoko-Fusion dazu: Jetzt kommt der spannende Teil! Rühre die 150g Erdnussbutter unter die cremige Masse, bis alles gut vermischt ist und eine homogene, duftende Masse entsteht. Danach hakst du die 200g Dunkle Schokolade grob oder gibst Schokodrops dazu und rührst sie kurz unter – nicht zu lange, sonst zerfällt die Schokolade zu sehr.

Schritt 4

🥣 Trockene Zutaten unterheben: In einer separaten Schüssel vermengst du das 200g Weizenmehl Type 405 mit den 6g Backpulver. Gib diese Mischung nun abwechselnd mit den 100ml Milch in 2-3 Portionen zur feuchten Masse und rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, denn das macht den Kuchen sonst trocken und zäh – wir wollen Saftigkeit!

Schritt 5

Heize deinen Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 6

🎂 Ab in den Ofen: Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Backform und verstreiche ihn gleichmäßig. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das du in die Mitte steckst, sauber herauskommt. Jeder Ofen heizt anders, also vertrau auf die Stäbchenprobe!

Schritt 7

🌬️ Abkühlen und genießen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. So kann er in Ruhe nachgaren und kühlt dann vollständig ab – erst dann ist er bereit für den ersten Bissen. Der Duft allein ist schon Soulfood!

Schoko Erdnuss Kuchen im Thermomix®

1. Stelle deinen Arbeitsbereich bereit und Wiege alle Zutaten sorgfältig ab, damit alles griffbereit ist und der Backvorgang später reibungslos verläuft. Fette eine Springform (Ø 26 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit dein Kuchen später nicht kleben bleibt.
2. Gib die 200 g Dunkle Schokolade in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie für 8 Sek. Schiebe dann die zerkleinerte Schokolade mit dem Spatel nach unten. Füge die 150 g Butter in Stücken hinzu und schmelze beides für 3 Min. | 50°C | Stufe 2. Gib nun die 180 g Zucker, die 3 Eier und die 150 g Erdnussbutter vorsichtig in den Mixtopf. Rühre alles zusammen für 1 Min. | Stufe 4 ein, bis sich Zucker, Eier, Erdnussbutter und Schoko-Butter-Mischung gut verbunden haben. Es sollte eine cremig-helle Masse entstehen. Im Linkslauf unterheben.
3. Füge die 150 g Butter in Stücken zur Schokolade in den Mixtopf hinzu und schmelze beides für 3 Min. | 50°C | Stufe 2. Achte darauf, dass beides zu einer glänzenden, homogenen Masse verschmilzt – ein guter Anfang für unseren köstlichen Kuchen. Hör auf deinen Thermomix® – wenn die Masse gleichmäßig klingt, ist sie perfekt!
4. Gib nun die 180 g Zucker und die 3 Eier vorsichtig in den Mixtopf. Rühre alles zusammen für 1 Min. | Stufe 4 ein, bis sich Zucker und Eier gut mit der Schoko-Mixtopfinhalt verbunden haben. Es sollte eine cremig-helle Masse entstehen.
5. Jetzt kommen die trockenen und flüssigen Zutaten hinzu: Gib die 200 g Weizenmehl Type 405, die 6 g Backpulver und die 100 ml Milch in den Mixtopf. Rühre alles für 30 Sek. | Stufe 3 unter und unterstütze den Teig dabei mit dem Spatel, damit sich alle Zutaten gut verbinden und keine Mehlklümpchen entstehen. Lass deinen Thermomix®®®®®® den Teig sanft vermischen.
6. heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Springform. Backe den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten.
8. Mache unbedingt eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch innen gar ist. Lass ihn dann in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn stürzt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Schoko Erdnuss Kuchen im Airfryer

1. Heißluftfritteuse 3 Minuten vorheizen & Form vorbereiten. Stell deinen Heißluftfritteuse auf 160 °C Heißluft ein, damit er gut temperiert ist, wenn der Teig fertig ist. Fette und bemehle jetzt eine Gugelhupf- oder Kastenform sorgfältig, denn nichts ist ärgerlicher als ein Kuchen, der kleben bleibt.
2. Cremige Butter-Zucker-Basis rühren. Nimm die 150g zimmerwarme Butter und schlage sie mit den 180g Zucker hell und schaumig, bis die Masse richtig cremig aussieht. Das ist die Basis für einen wunderbar lockeren Kuchen, also sei hier ruhig ein bisschen gründlich.
3. Eier und Erdnussbutter einarbeiten. Gib nun die 3 Eier einzeln zur den Teig-Teig und rühre nach jeder Zugabe kräftig, bis alles gut verbunden ist. Anschließend kommt die volle Ladung von 150g Erdnussbutter dazu – rühre diese nur kurz ein, bis sie sich verteilt hat und der Teig schon herrlich duftet.
4. Trockene Zutaten unterheben. Mische 200g Weizenmehl Type 405 mit 6g Backpulver und gib diese Mischung abwechselnd mit 100ml Milch zum Teig. Rühre nur so lange, bis gerade so alles feucht ist, denn zu viel Rühren macht den Kuchen zäh – das wollen wir nicht! Zum Schluss hebst du 200g grob gehackte dunkle Schokolade vorsichtig unter, damit sie schön saftig bleibt. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
5. Backen mit Stäbchenprobe. Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Schieb den Kuchen dann in den bereits vorgeheizten Heißluftfritteuse und backe ihn etwa 45-55 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Jeder Heißluftfritteuse ist anders, schau also nach 40 Minuten schon mal rein!
6. Auskühlen lassen und genießen. Nimm den duftenden Kuchen aus dem Airfryer und lass ihn erst etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Vollständig abkühlen lassen ist wichtig, nur so entfaltet er sein volles Aroma und ist perfekt zum Anschneiden bereit. Mein Tipp: Ein leichter Schokoladenguss obendrauf macht ihn noch unwiderstehlicher!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Schoko Erdnuss Kuchen

• Geling-Tipp: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Varianten & smarte Tausche

• Um ein Absinken der Schokoladenstücke zu verhindern, bestäube sie vor dem Unterheben leicht mit etwas Mehl.
• Ein Schuss starker kalter Kaffee in den Teig hebt das Schokoladenaroma unwiderstehlich hervor, ohne den Kaffeegeschmack zu dominieren.
• Für eine besonders saftige Textur die Milch teilweise durch Buttermilch ersetzen; die Säure reagiert vorteilhaft mit dem Backpulver.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schoko Erdnuss Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 397 kcal · 3 g Protein · 38 g Kohlenhydrate · 26 g Fett.

Häufige Fragen zu Schoko Erdnuss Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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