Schoko Nuss Nougat Traum Feiner Pain au Chocolat Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Pain au Chocolat Kuchen, eine Deklination des klassischen französischen Gebäcks, erfordert präzise Handhabung der Teigkonsistenz und Temperaturführung. Die Herausforderung besteht darin, eine homogene Emulsion aus Butter, Zucker und Eiern zu erhalten, um eine feine Krume zu gewährleisten. Eine zu kalte Butter erschwert die Einarbeitung, während eine zu warme Butter zu einem instabilen Teig führen kann. Achte auf eine schrittweise Zugabe der trockenen zu den feuchten Zutaten, um eine Überentwicklung des Glutens zu vermeiden, die das Gebäck zäh machen würde. Das Backpulver sollte stets frisch sein, um die optimale Triebkraft zu gewährleisten. Die Haselnüsse dienen nicht nur dem Aroma, sondern auch der Textur; eine feine Mahlung ist entscheidend, um die Struktur nicht zu beeinträchtigen. Die Backzeit und Temperatur sind kritisch, um den gewünschten Gargrad ohne Austrocknung zu erreichen. Ein goldbrauner Farbton und die Stäbchenprobe signalisieren den idealen Zustand. Eine zu lange Backzeit führt zu einem trockenen, bröseligen Ergebnis, während eine zu kurze Backzeit ein unzureichend gegartes Inneres hinterlässt.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 180 g Butter
• 100 ml Milch
• 150 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 1 TL Backpulver
• 50 g Haselnüsse
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1

Fette dann eine Backform mit 180 g Butter sorgfältig aus und bestäube sie leicht mit Mehl, damit später auch wirklich nichts kleben bleibt – das ist die halbe Miete für ein schönes Ergebnis!

Schritt 2

Cremige Butter-Zucker-Mischung rühren. Nimm die restliche Menge 180g Butter, die schön zimmerwarm sein sollte, und rühre sie mit 150g Zucker in einer großen Schüssel hell und schaumig. Achte darauf, dass sich der Zucker gut verbindet und die Mischung luftig wird – das ist die Basis für unsere fluffige Textur.

Schritt 3

Eier einzeln unterrühren. Gib nun nacheinander die 3 Eier zur die Masse-Masse und rühre jedes Ei einzeln kräftig unter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Masse sollte dabei immer noch schön cremig und homogen bleiben; zum Schluss kommt noch 1 TL Vanilleextrakt dazu, für das gewisse Etwas.

Schritt 4

Trockene Zutaten unterheben. In einer separaten Schüssel vermengst du 50 g Mehl mit 1 TL Backpulver gut. Hebe diese trockene Mischung dann vorsichtig und in zwei Portionen unter die feuchte Teig, nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist – so bleibt der Teig schön zart.

Schritt 5

Nuss-Nougat-Traum einarbeiten. Jetzt wird’s aufregend! Hacke die 100g Zartbitterschoko­lade grob und zerstoße die 50g Haselnüsse ebenfalls grob. Hebe beides zusammen mit den 100ml Milch ganz behutsam unter den Teig, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen und du schon beim Anblick Vorfreude spürst.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf gemütliche 180°C Ober-/Unterhitze vor, denn wir wollen, dass unser Kuchen direkt eine wohlige Wärme findet.

Schritt 7

Kuchen backen und Stäbchenprobe machen. Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr hängen bleibt – jeder Ofen ist anders, also sei wachsam!

Schritt 8

Kuchen abkühlen lassen und genießen. Nimm den duftenden Kuchen aus dem Ofen und lass ihn für etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form und platziere ihn auf einem Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann – die Geduld wird belohnt, versprochen!

Video-Anleitung für Schoko Nuss Nougat Traum Feiner Pain au Chocolat Kuchen

Schoko Nuss Nougat Traum Feiner Pain au Chocolat Kuchen im Thermomix®

1. Fette eine Kuchenform sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 180 g Butter, 150 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in den Thermomix®. Rühre die Zutaten für 2 Minuten auf Stufe 4 bei 37°C schaumig.
3. Gib die 3 Eier einzeln durch die Deckelöffnung in den laufenden Thermomix® und rühre die Masse dabei für insgesamt 1 Minute auf Stufe 4 weiter. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Mische 200 g Mehl und 1 TL Backpulver in einer separaten Schale. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit 100 ml Milch zum Teig in den Thermomix® und verrühre die Masse 30 Sekunden auf Stufe 3.
5. Gib die 100 g Zartbitterschoko­lade und die 50 g Haselnüsse in den Thermomix®. Lass den Thermomix® für 10 Sekunden auf Linkslauf Stufe 1-2 laufen.
6. Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Backe den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze. Führe nach ca. 45 Minuten eine Stäbchenprobe durch.
9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn für 10 Minuten in der Form ruhen. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form und setze ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn dort vollständig auskühlen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Schoko Nuss Nougat Traum Feiner Pain au Chocolat Kuchen im Airfryer

1. Fette eine für den Airfryer geeignete, hitzebeständige Backform gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
2. Schlage in einer Rührschüssel 180 g weiche Butter mit 150 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt cremig.
3. Vermische in einer separaten Schüssel 200 g Mehl sorgfältig mit 1 TL Backpulver. Hebe diese trockenen Zutaten abwechselnd mit 100 ml Milch portionsweise unter den Teig und rühre dabei nur so kurz wie nötig.
4. Hacke 100 g Zartbitterschoko­lade und 50 g Haselnüsse grob. Hebe beides behutsam mit einem Teigspatel unter die Masse.
5. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form sanft auf die Arbeitsfläche.
6. Gib die gefüllte Backform vorsichtig in den kalten Airfryer und backe den Kuchen dort für etwa 35-40 Minuten bei 155°C. Mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe. Lasse das Gebäck nach dem Backen noch kurz in der Form ruhen, bevor du es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzt.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Schoko Nuss Nougat Traum Feiner Pain au Chocolat Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Kuchen immer auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten. Wenn du Umluft nutzt, reduziere die Temperatur um 20°C. Mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe – jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Die Haselnüsse vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, das intensiviert ihr Aroma ungemein und sorgt für einen tieferen Geschmack – !
• Für extra feinen Nougat-Schmelz die Nougatfüllung nicht direkt in den Teig mischen, sondern erst einfrieren und dann als Splitter unterheben, so bleibt sie beim Backen länger formstabil.
• Um eine homogene Verteilung der Nougat-Stücke zu gewährleisten, diese leicht mit Mehl bestäuben, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden – das verhindert das Absinken auf den Kuchenboden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Schoko Nuss Nougat Traum Feiner Pain au Chocolat Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 403 kcal · 4 g Protein · 45 g Kohlenhydrate · 23 g Fett.

Häufige Fragen zu Schoko Nuss Nougat Traum Feiner Pain au Chocolat Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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