So weich wie Wolken Schoko Milch Kuchen Pudding und Schokoglasur aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für einen Schoko - Milch - Kuchen mit Puddingfüllung und Schokoglasur kombiniert klassische Rührkuchentechniken mit einer cremigen Einlage. Die angegebene Backzeit von 75 Minuten bei mittlerer Schwierigkeit weist auf eine notwendige präzise Temperaturführung und die Einhaltung spezifischer Mischtechniken hin. Die 'wie Wolken' Textur des Kuchens resultiert aus dem korrekten Aufschlagen der Eier mit Zucker zu einer stabilen, hellen Masse, gefolgt von der behutsamen Einarbeitung der trockenen Zutaten, um die Luftigkeit zu erhalten und die Glutenentwicklung zu minimieren. Die Zugabe von Sonnenblumenöl optimiert die Feuchthaltung des Kuchens, während Kakaopulver eine höhere Flüssigkeitsaufnahme benötigt und die Teigkonsistenz beeinflussen kann. Eine Übermischung des Teiges nach Zugabe des Mehls ist zu vermeiden, da dies zu einem zähen Ergebnis führt. Das Vanille­puddingpulver im Teig kann zudem die Krumentextur positiv beeinflussen und für zusätzliche Feuchte sorgen. Bezüglich der Schokoglasur ist auf eine moderate Temperaturführung beim Schmelzen der Schokolade zu achten, um ein Anbrennen oder eine Trennung der Fettphasen zu verhindern. Eine glänzende Glasur erfordert oft

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 250 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 30 g Kakaopulver
• 750 ml Milch
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 37 g Vanillepuddingpulver
• 200 ml Schlagsahne
• 150 g Zartbitterschokolade
• 20 g Butter
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Form und Ofen vorbereiten Fette und bemehle eine Gugelhupfform oder eine andere Backform deiner Wahl sorgfältig, denn ein schöner Kuchen fängt schon bei der Form an. Stell sicher, dass die Form wirklich überall gut vorbereitet ist, damit sich der Kuchen später leicht löst.

Schritt 2

Teig rühren für den fluffigen Kuchen Schlag die 4 Eier zusammen mit den 100g Puderzucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist – das ist die Basis für unsere Wolkenstruktur. Gib dann ganz langsam die 80ml Sonnenblumenöl dazu und rühre es gut unter, bis alles schön vermischt ist. In einer separaten Schüssel vermengst du die 200g Mehl mit dem 1 Päckchen Backpulver und den 30g Kakaopulver, bevor du die trockenen Zutaten löffelweise unter die Eiermasse hebst. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön luftig bleibt.

Schritt 3

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 4

Schokoglasur zubereiten Schneide die 150g Zartbitterschoko­lade grob in Stücke und gib sie zusammen mit den 20g Butter und den 200ml Schlagsahne in einen kleinen Topf. Erwärme alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind und eine glänzende, homogene Glasur entsteht. Achte darauf, dass die Masse nicht kocht. Lass die Glasur kurz lauwarm werden, sie sollte aber noch flüssig sein.

Schritt 5

Kuchen backen und abkühlen lassen Gieß den fertigen Teig vorsichtig in deine vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen nun für etwa 30-35 Minuten bei 175°C in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach eine Stäbchenprobe, ob er wirklich durch ist – es sollte kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben. Lass den Kuchen danach für etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und komplett auskühlen lässt.

Schritt 6

Creme kochen und abkühlen lassen Vermische die 35 g Vanille­puddingpulver mit einem kleinen Schluck der 750ml Milch, bis es klümpchenfrei ist. Erhitze die restliche Milch mit den 250g Zucker in einem Topf, bis es zu köcheln beginnt. Rühre dann das angerührte Puddingpulver zügig ein und lass alles unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten köcheln, bis der Pudding schön dickflüssig ist. Stell den Pudding beiseite und lass ihn abkühlen, aber rühre ihn zwischendurch immer wieder um, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 7

Kuchen mit Glasur veredeln Sobald der Kuchen und der Pudding komplett abgekühlt sind, kannst du kreativ werden. Schneide den Kuchen horizontal in der Mitte durch. Streiche den kalten Pudding großzügig auf die untere Teighälfte und setze den oberen Kuchenboden wieder darauf. Jetzt kommt der krönende Abschluss: Verteile die lauwarme Schokoglasur gleichmäßig über den ganzen Kuchen, sodass sie an den Seiten schön herunterläuft. Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest. So bekommt dein Schoko die Glasur Kuchen ein perfektes Finish!

Video-Anleitung für So weich wie Wolken Schoko Milch Kuchen Pudding und Schokoglasur

So weich wie Wolken Schoko Milch Kuchen Pudding und Schokoglasur im Thermomix®

1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) vorbereiten. Eier und 100g Puderzucker in den Mixtopf geben und schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Anschließend 80ml Sonnenblumenöl hinzufügen und kurz unterrühren. [temp=undefined, speed=undefined, sec=undefined].
2. Mehl, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten portionsweise zu den Teig-Öl-Mischung hinzugeben und im Linkslauf vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. [temp=null, speed=null, sec=null].
3. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Den Kuchenboden in den bereits vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
5. Für den Pudding 600 ml Milch und den Boden hinzugeben und erhitzen. Das Vanille­puddingpulver mit den restlichen 150 ml Milch klümpchenfrei rühren. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Sobald der Kuchenboden vollständig abgekühlt ist, den Pudding darauf streichen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde kalt stellen. [temp=undefined, speed=undefined, sec=undefined].
6. Rühraufsatz einsetzen. Sahne auf Stufe 3.5 UNTER SICHTKONTAKT steif schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Vor dem Servieren den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Glasur nicht zu hart ist. Lass alles in Ruhe abkühlen, bevor du es anschneidest oder dekorierst – Geduld lohnt sich hier wirklich, versprochen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

So weich wie Wolken Schoko Milch Kuchen Pudding und Schokoglasur im Airfryer

1. Jetzt geht's an den Teig! In einer großen Rührschüssel schlägst du die 4 Eier mit 150 g Zucker richtig schön schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Gib dann die 80 ml Sonnenblumenöl dazu und rühre es nur kurz unter. Das Öl macht den Boden später extra saftig und weich!
2. Für den schokoladigen Traum mischen wir jetzt die trockenen Zutaten. In einer separaten Schüssel vermischst du das 200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und das 30 g Kakaopulver. Siebe diese Mischung dann über deine den Teig-Zucker-Masse und hebe alles ganz vorsichtig unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht – nicht zu viel rühren, damit er schön fluffig bleibt!
3. Hallo meine Liebe! Lass uns diesen himmlischen Schokokuchen zaubern. Du wirst sehen, im Airfryer wird er einfach traumhaft. Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Wir backen daher in zwei Portionen. Schnapp dir am besten zwei kleine runde Formen (ca. 18 cm), die in deinen Airfryer-Korb passen. Fette sie gut ein und bestäube sie mit etwas Kakao. Mein Lieblings-Hack: Ein passend zugeschnittenes Backpapier am Boden spart dir später viel Mühe!
4. Jetzt füllen wir unsere Förmchen. Teile den Teig gleichmäßig auf deine beiden vorbereiteten Formen auf und streiche die Oberfläche glatt. Stell die erste Form direkt in den Korb deines (kalten!) Airfryers. Ich liebe das – ohne Wartezeit, einfach rein und los!
5. Und jetzt kommt der beste Teil – die Magie des Airfryers! Backe den ersten Kuchenboden bei 160°C für ca. 20-22 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist die zirkulierende Heißluft, die für eine tolle Kruste sorgt. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig! Wiederhole das Ganze mit dem zweiten Boden und lass beide vollständig abkühlen.
6. Während die Böden abkühlen, kümmern wir uns um die himmlische Puddingfüllung. Nimm einen Topf und erhitze darin 500 ml Milch mit 50 g Zucker. In einer kleinen Schüssel rührst du das 35 g Vanille­puddingpulver mit den übrigen 250 ml Milch klümpchenfrei an. Sobald die Milch im Topf kocht, ziehst du ihn vom Herd, rührst die Puddingmischung ein und lässt alles unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen, bis es schön dick wird.
7. Jetzt wird geschichtet! Nimm dir einen deiner abgekühlten Böden und lege ihn auf eine Servierplatte. Verteile die Hälfte des noch warmen Puddings direkt darauf und streiche ihn glatt. Setze vorsichtig den zweiten Boden darauf und verteile den restlichen Pudding. Stell den Kuchen jetzt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird.
8. Kein Schokokuchen ohne Schokoglasur, oder? Die machen wir jetzt ganz fix. Hacke die 150 g Zartbitterschoko­lade grob. Erhitze die 200 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf, aber lass sie auf keinen Fall kochen! Nimm den Topf vom Herd, gib die Schokolade und die 20 g Butter dazu und rühre, bis alles zu einer glatten, glänzenden Ganache geschmolzen ist. Wenn du es süßer magst, kannst du jetzt noch bis zu 100 g Puderzucker einrühren.
9. Jetzt kommt der letzte, glänzende Schliff für unser Meisterwerk. Hol den gekühlten Kuchen aus dem Kühlschrank. Gieße die noch leicht warme Schokoglasur gleichmäßig über die Pudding-Schicht und streiche sie sanft glatt. Jetzt braucht dein Kuchen noch einmal Geduld: Stelle ihn für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, zurück in den Kühlschrank.
10. Und da ist er! Dein wolkenweicher Schoko-die Glasur-Kuchen, perfekt gelungen im Airfryer. Nimm ihn kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Glasur nicht zu hart ist. Schneide großzügige Stücke und genieße jeden Bissen. Perfekt für das Iftar oder einfach als Seelenschmeichler zwischendurch. Ich bin so stolz auf dich!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für So weich wie Wolken Schoko Milch Kuchen Pudding und Schokoglasur

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Ofen auf Ober-/Unterhitze und schiebe die Form auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extraglatte, spiegelnde Schokoladenglasur tauchen Sie die Kuchengabel vor dem Überziehen kurz in heißes Wasser – das erleichtert das Verteilen und sorgt für den perfekten Glanz.
• Ersetzen Sie einen kleinen Teil der Milch durch Buttermilch im Teig; die Säure reagiert mit dem Backpulver und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche, unübertroffene Saftigkeit und Zartheit.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

So weich wie Wolken Schoko Milch Kuchen Pudding und Schokoglasur hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 302 kcal · 5 g Protein · 52 g Kohlenhydrate · 8 g Fett.

Häufige Fragen zu So weich wie Wolken Schoko Milch Kuchen Pudding und Schokoglasur

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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