Sonnenblumen Bagelkuchen Ahornsirup Zimt Glasur aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Sonnenblumen-Bagelkuchen kombiniert eine saftige Kuchenbasis mit einer aromatischen Ahornsirup-Zimt-Glasur. Für die Textur ist die korrekte Einarbeitung des Rapsöls und der Eier entscheidend, um eine stabile Emulsion zu gewährleisten, die den Kuchen geschmeidig hält und gleichzeitig genügend Struktur für das Backpulver bietet. Eine Überrührung des Teiges nach Zugabe des Mehls (Weizenmehl Type 405) muss unbedingt vermieden werden, da dies zur Glutenentwicklung führt und den Kuchen zäh macht; ein kurzes Unterheben, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind, ist ausreichend. Die Backzeit von 1 Stunde und 15 Minuten bei mittlerer Hitze ist ein Richtwert. Eine Stäbchenprobe im Zentrum des Kuchens gibt Aufschluss über den tatsächlichen Gargrad : Haftet kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen, ist der Kuchen fertig. Ein zu frühes Herausnehmen kann einen ungebackenen Kern zur Folge haben, während zu langes Backen den Kuchen austrocknet. Die Glasur sollte erst auf den vollständig ausgekühlten Kuchen aufgetragen werden, um ein sofortiges Zerlaufen zu verhindern und eine schöne, deckende Schicht zu erzielen. Die Kombination aus Puderzucker und Ahornsirup sorgt für eine glatte Ko

Zutaten

• 0.5 TL Zimt
• 150 g Zucker
• 80 ml Rapsöl
• 3 Stück Eier
• 10 g Backpulver
• 2 EL Ahornsirup
• 100 g Puderzucker
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 EL Milch
• 150 g Naturjoghurt
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine große Schüssel und gib die 250g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver und 0.5TL Zimt hinein. Vermische alles gut miteinander, nur so verteilt sich der Zimt später gleichmäßig und du hast überall den wunderbaren Geschmack.

Schritt 2

Feuchte Zutaten cremig rühren. In einer zweiten Schüssel schlägst du die 3 Eier zusammen mit 150g Zucker und 80ml Rapsöl schaumig, bis es hell und cremig ist. Rühre dann noch die 150g Naturjoghurt unter, das macht den Teig unglaublich saftig. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet, das ist die Basis für deine fluffigen Bagels!

Schritt 3

Alles vereinen und Sonnenblumenkerne unterheben. Gib nun die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und rühre alles nur so lange, bis es sich gerade eben verbunden hat. Zuletzt hebst du die 50g Sonnenblumenkerne unter – nicht zu viel rühren, damit der Teig schön locker bleibt. Dann füllst du deinen wunderbaren Teig in die vorbereitete Form.

Schritt 4

Backform vorbereiten. Fette eine Gugelhupfform ordentlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl, so löst sich der Kuchen nachher mühelos. Das ist der erste Schritt zur Backliebe!

Schritt 5

Heize deinen Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die perfekte Temperatur hat.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Endlich backen! Schieb die Form auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Kuchen perfekt gebacken. Lass ihn danach kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.

Schritt 8

Ahornsirup-Zimt-Glasur vorbereiten und auftragen. Für die Glasur verrührst du 100g Puderzucker mit 2EL Ahornsirup und 1EL Milch zu einer glatten Masse. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, kannst du die leckere Glasur darüber fließen lassen und sie fest werden lassen. Perfekt für den süßen Abschluss!

Sonnenblumen Bagelkuchen Ahornsirup Zimt Glasur im Thermomix®

1. Fette eine Gugelhupfform sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Fülle den fertigen Teig aus dem Thermomix® in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
2. [object]
3. Gib 250 g Weizenmehl Type 405 sowie 10 g Backpulver in den Thermomix® und vermische es für 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle die Mehlmischung anschließend in eine separate in den Mixtopf geben um und stelle sie beiseite. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Gib 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett) und 80 ml Rapsöl in den sauberen Thermomix® und verrühre es 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einer homogenen Masse. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Gib die beiseitegestellte Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten in den Thermomix® und verrühre alles für 15 Sekunden auf Stufe 3, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
6. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten. Prüfe mit einer Stäbchenprobe, ob er durchgebacken ist.
7. Lass den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig abkühlen lässt. Gib in der Zwischenzeit für die Glasur 100 g Puderzucker, 2 EL Ahornsirup und 0.5 TL Zimt in den sauberen Thermomix® und verrühre es 15 Sekunden auf Stufe 4.
8. Füge, falls die Glasur noch zu fest ist, esslöffelweise 1 EL Milch hinzu und mixe sie kurz weiter, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, beträufle ihn großzügig mit der Glasur. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Sonnenblumen Bagelkuchen Ahornsirup Zimt Glasur im Airfryer

1. Fette eine kleine Gugelhupfform oder eine runde Silikonform mit etwas Rapsöl ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Nimm eine große Schüssel und siebe 250 g Weizenmehl Type 405 zusammen mit 10 g Backpulver hinein. Mische beides kurz mit einem Schneebesen durch.
3. Verrühre in einer zweiten Schüssel 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett) und 80 ml Rapsöl mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Gieße die flüssige Mischung zu dem Mehl in die große Schüssel. Verrühre alles kurz mit einem Teigschaber, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Stelle die Form direkt in den Korb des Airfryers. Wähle 160°C und stelle die Zeit auf ca. 30 Minuten. Achte auf das Gebäck 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mache am Ende die Stäbchenprobe.
6. Hole den Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer. Lass ihn für etwa 10 Minuten in der Form stehen. Danach stürze ihn behutsam auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig abkühlen.
7. Gib für die Glasur 100 g Puderzucker, 2 EL Ahornsirup und 0.5 TL Zimt in eine kleine Schüssel. Verrühre alles kräftig. Gib bei Bedarf 1 EL Milch dazu, bis sie cremig und streichfähig ist.
8. Beträufle den vollständig abgekühlten Kuchen großzügig mit der Ahornsirup-Zimt-Glasur.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Sonnenblumen Bagelkuchen Ahornsirup Zimt Glasur

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Jeder Ofen heizt anders! Mach nach 20 Minuten auf jeden Fall die Stäbchenprobe, bei Ober-/Unterhitze backt der Kuchen auf der mittleren Schiene am gleichmäßigsten.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine besonders aromatische Kruste etwas braunen Zucker und Zimt vor dem Backen auf den Teig streuen.
• Ersetze einen Teil des Rapsöls durch geschmolzene Butter, um dem Kuchen eine noch reichere Geschmacksnote zu verleihen, ohne die Feuchtigkeit zu opfern.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Sonnenblumen Bagelkuchen Ahornsirup Zimt Glasur hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 232 kcal · 3 g Protein · 54 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Sonnenblumen Bagelkuchen Ahornsirup Zimt Glasur

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Sonnenblumen Bagelkuchen Ahornsirup Zimt Glasur zur Verfügung.