Sonnenküsschen Himbeer Seelenwärmer ohne Reue aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Sonnenküsschen nutzt den geringen Fettanteil von Magerquark sowie Dinkelvollkornmehl, um eine nährstoffdichte Basis zu schaffen. Die Bindung des Teiges wird durch die Kombination aus Quarkproteinen und Dinkelmehlgluten optimal gewährleistet. Achte bei der Teigzubereitung darauf, alle flüssigen Komponenten, insbesondere den Ahornsirup und das Vanilleextrakt, homogen in den Quark einzuarbeiten, bevor die trockenen Zutaten (Dinkelvollkornmehl, Backpulver) schrittweise hinzugefügt werden. Eine Überknetung des Teiges ist zu vermeiden, da dies zur Entwicklung von zu viel Gluten und somit zu einer zähen Textur führen kann. Die gefrorenen Himbeeren sollten erst kurz vor dem Backen untergehoben werden, um eine zu starke Verfärbung des Teiges durch die Fruchtsäure und ein vorzeitiges "Ausbluten" zu verhindern. Die Backzeit und Temperatur sind so gewählt, dass eine vollständige Garung bei gleichzeitiger Bewahrung der Saftigkeit im Inneren erreicht wird. Eine zu hohe Backtemperatur oder zu lange Backzeit kann die Proteinstruktur des Quarks denaturieren und zu einem trockenen Endprodukt führen. Die Zugabe von Zitronenabrieb intensiviert nicht nur das Aroma der Himbeeren, sonde

Zutaten

• 50 g Ahornsirup
• 150 g Magerquark
• 1 TL Natürlicher Vanilleextrakt
• 0.5 TL Zitrone
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Gefrorene Himbeeren
• 50 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1

Feuchte Zutaten vermengen. Gib die 150g Magerquark, 50g Ahornsirup und 50ml Milch in eine Rührschüssel. Füge den ganzen Teelöffel natürlichen Vanilleextrakt und den halben Teelöffel Zitrone hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt, bis du eine homogene, cremig-sanfte Masse hast – achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.

Schritt 2

Trockene Zutaten einarbeiten. Mische jetzt das 1 Päckchen Backpulver gründlich unter die 250g Dinkelvollkornmehl in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles kurz, bis gerade so ein Teig entsteht. Überarbeite den Teig nicht, sonst wird er zäh – er soll schön fluffig bleiben.

Schritt 3

Himbeeren unterheben und formen. Hebe jetzt die 100g gefrorenen Himbeeren vorsichtig unter den Teig. Teile den Teig in etwa gleich große Kleckse und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Meine Empfehlung: Nutze zwei Löffel dafür, so geht es am einfachsten und saubersten.

Schritt 4

Vorbereiten. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, dann kann nichts ankleben und die "Sonnenküsschen" bekommen eine schöne Bräunung. Das ist die halbe Miete für ein perfektes Backergebnis!

Schritt 5

Heize deinen Ofen jetzt auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn du es bist.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Goldbraun backen und abkühlen lassen. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die "Sonnenküsschen" für etwa 20-25 Minuten. Sie sollen schön goldbraun sein, aber noch weich, wenn du sie leicht antippst. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie vollständig auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du sie genießt. So entfalten sie ihr volles Aroma und die Textur wird perfekt.

Sonnenküsschen Himbeer Seelenwärmer ohne Reue im Thermomix®

1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Diese kleine Vorbereitung sorgt dafür, dass deine Seelenwärmer nicht anhaften und du sie später ganz einfach vom Blech lösen kannst. Ein sauberer Start für ein perfektes Ergebnis! Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
3. Schnapp dir den Mixtopf für die cremige Basis. Gib die 150 g Magerquark zusammen mit den 50 g Ahornsirup, den 50 ml Milch, dem 1 TL natürlichen Vanilleextrakt und dem Saft von etwa einer halben Zitrone (ca. 0.5 TL) hinein. Verrühre alles im Thermomix® zu einer glatten, duftenden Masse.
4. In einer separaten Schüssel vermischst du nun die trockenen Zutaten. Gib die 250 g Dinkelvollkornmehl und das 1 Päckchen Backpulver hinein und lockere alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut auf. So stellst du sicher, dass die Sonnenküsschen später schön gleichmäßig aufgehen.
5. Füge nun die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten in den Mixtopf. Verrühre alles nur ganz kurz mit einem Teigschaber oder Löffel, bis gerade so ein Teig entsteht. Ein zu langes Rühren würde den Teig fest machen, das wollen wir vermeiden! Der Teig soll fluffig bleiben.
6. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Jetzt kommen unsere kleinen Fruchtschätze ins Spiel! Wälze die 100 g gefrorenen Himbeeren in einer kleinen Schale mit einem Hauch Mehl – mein Profi-Tipp, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken. Hebe die bemehlten Himbeeren dann ganz vorsichtig unter den Teig.
8. Forme mit zwei Löffeln oder deinen Händen kleine, gleichmäßige Häufchen aus dem Teig und setze sie mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Die kleinen Abstände sind wichtig, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie rundherum goldbraun backen.
9. Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Ofens. Backe die Sonnenküsschen für etwa 20-25 Minuten. Sie sind perfekt, wenn sie eine herrlich goldbraune Farbe angenommen haben und ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte herauskommt.
10. Nimm die duftenden Seelenwärmer aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Auch wenn es schwerfällt zu warten – erst beim Abkühlen entwickelt sich die perfekte, saftige Konsistenz. Danach sind sie bereit, von dir genossen zu werden!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Sonnenküsschen Himbeer Seelenwärmer ohne Reue im Airfryer

1. Hey Süße, lass uns direkt loslegen! Schnapp dir all unsere tollen Zutaten. Du wirst sehen, im Airfryer geht das Vorbereiten ruckzuck, denn wir müssen nichts vorheizen. Ich liebe meinen Airfryer dafür – kein langes Warten, einfach rein und los! Denk dran, eine passende Backform (maximal 20 cm) bereitzuhalten, die gut in den Airfryer-Korb passt. Ein wenig Backpapier im Korb ist auch immer eine super Idee, damit wirklich nichts kleben bleibt!
2. Los geht's mit der cremigen Basis! Nimm eine große Schüssel und gib die 150 g Magerquark, die 50 g Ahornsirup, die 50 ml Milch, die 1 TL natürlichen Vanilleextrakt und den 0.5 TL Zitronenabrieb hinein. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis es eine herrlich glatte und duftende Masse ist. Stell dir vor, wie die himmlischen "Sonnenküsschen Himbeer Seelenwärmer" daraus entstehen werden!
3. Jetzt kümmern wir uns um die trockenen Zutaten. In einer separaten Schüssel vermischst du die 250 g Dinkelvollkornmehl und das 1 Päckchen Backpulver. Eine Gabel oder ein Schneebesen hilft dir dabei, alles schön aufzulockern. Nur so stellen wir sicher, dass unsere Seelenwärmer später gleichmäßig und luftig leicht aufgehen. Ich bin schon so gespannt auf das Ergebnis!
4. Füge die Mehlmischung löffelweise zu unserer Quarkcreme in die große Schüssel und rühre alles nur ganz kurz, bis sich gerade so ein zäher Teig bildet. Ganz wichtig: Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig fest, und wir wollen ja samtige Sonnenküsschen! Dein Airfryer wird dafür sorgen, dass sie trotzdem perfekt knusprig werden.
5. Jetzt der Himbeer-Kick! Nimm die 100 g gefrorenen Himbeeren und wälze sie ganz kurz in etwas Mehl – das ist mein Geheimtipp, damit sie später nicht alle auf den Boden sinken. Hebe die bemehlten Himbeeren dann vorsichtig unter den Teig. Und wusstest du, dass die Himbeeren im Airfryer ihre tolle Farbe noch besser behalten?
6. Mit zwei Löffeln oder deinen Händen formst du jetzt kleine Teighäufchen. Lege sie mit etwas Abstand auf Backpapier oder in passende Silikonförmchen, die du dann in den Korbeinsatz deines Airfryers stellst. Achte darauf, dass nichts zu hoch geschichtet ist, damit die Heißluft optimal zirkulieren kann und wir rundherum goldbraune "Sonnenküsschen" bekommen. Mein Lieblings-Hack: Lege Backpapier in den Korb, dann bleibt auch wirklich nichts kleben und die Reinigung ist ein Kinderspiel!
7. Schiebe deine "Sonnenküsschen" jetzt in den kalten Airfryer. Wir backen sie bei 160°C für etwa 15-18 Minuten. Das Geniale am Airfryer: Die Heißluft sorgt für eine Kruste, die du in den Airfryer so nie hinbekommst! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig!
8. Hol die duftenden "Sonnenküsschen" aus dem Airfryer und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Ich weiß, es ist schwer zu warten, aber so entwickeln sie ihre perfekte, saftige Konsistenz. Dann sind sie bereit, dich und deine Lieben mit ihrem Geschmack zu verzaubern – vielleicht mit einer Tasse Tee am Nachmittag? Einfach gemütlich und sooo lecker!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Sonnenküsschen Himbeer Seelenwärmer ohne Reue

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Für eine gleichmäßige Bräunung empfehle ich Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, ob sie wirklich durch sind!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Saftigkeit die Pflanzenmilch vor Zugabe leicht erwärmen – das emulgiert besser mit dem Quark.
• Ein Hauch Muskatnuss verstärkt das Aroma der Himbeere überraschend gut, ohne dominant zu wirken.
• Um ein Anhaften zu verhindern, die Formen nach dem Einfüllen des Teiges einmal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen – das verteilt den Teig und eliminiert Luftblasen für eine !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Sonnenküsschen Himbeer Seelenwärmer ohne Reue hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 110 kcal · 3 g Protein · 23 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Sonnenküsschen Himbeer Seelenwärmer ohne Reue

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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