Spaghetti Garnelen in cremiger Knoblauch Parmesan Soße

Warum dieses Rezept gelingt

Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Küche mit Plan schmecken darf, ist dieses Gericht eine sichere Wahl. Spaghetti mit Garnelen gelingt am besten, wenn die Pasta zuerst al dente gekocht wird und dann bereitsteht, während in der Pfanne die Soße entsteht. Erhitze Butter und Olivenöl gemeinsam, damit der Knoblauch sanft anrösten kann, ohne zu dunkel zu werden. Die Chiliflocken kommen direkt dazu; sobald es duftet, wandern die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Sie brauchen nur kurz Hitze: Sobald sie rosa und undurchsichtig sind, nimm sie wieder heraus. Danach löst Weißwein zusammen mit Zitronensaft die aromatischen Röstspuren am Pfannenboden. Lass die Flüssigkeit kurz köcheln, damit sie etwas konzentrierter wird, und rühre dann die restliche Butter ein, bis die Soße cremig wirkt. Garnelen und Pasta werden zum Schluss nur noch in der Soße geschwenkt, dann mit Salz, Pfeffer und Petersilie abrunden.

Zutaten

• 1 Pfund Große Garnelen
• 8 Unzen Linguine oder Spaghetti
• 4 EL Ungesalzene Butter
• 4 EL Olivenöl
• 4-5 Stück Knoblauchzehen
• 1/4 TL Chiliflocken
• 1/4 Tasse Trockener Weißwein
• 1 Zitrone Zitronensaft
• nach Geschmack Prise Salz
• nach Geschmack Prise Pfeffer
• nach Geschmack Bund Frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1

Koche Linguine oder Spaghetti nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Gieße die Pasta anschließend ab und stelle sie beiseite, damit sie später direkt in die Pfanne kann.

Schritt 2

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung gleichmäßig heiß wirkt.

Schritt 3

Gib den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne. Brate alles etwa 1-2 Minuten an, bis es deutlich duftet, ohne dass der Knoblauch dunkel wird.

Schritt 4

Lege die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Gare sie etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind, nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.

Schritt 5

Gieße in derselben Pfanne den Weißwein und den Zitronensaft dazu. Lasse die Flüssigkeit eine oder zwei Minuten leise köcheln, damit sie sich leicht reduziert und die Aromen bündelt.

Schritt 6

Reduziere die Hitze und rühre die restlichen 2 Esslöffel Butter ein, bis die Soße cremig aussieht und sich glatt verbindet. Achte darauf, dass sie nicht stark kocht.

Schritt 7

Gib die zuvor gegarten Garnelen zurück in die Pfanne und schwenke sie in der Soße, bis sie rundum überzogen sind. So nehmen sie den Geschmack der Soße wieder auf.

Schritt 8

Schmecke die Soße direkt in der Pfanne mit Salz und Pfeffer ab. Taste dich vorsichtig heran, damit Knoblauch, Zitrone und Chili im Vordergrund bleiben.

Schritt 9

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermische alles vorsichtig, bis die Nudeln gleichmäßig von der Soße umhüllt sind und die Garnelen verteilt dazwischen liegen.

Schritt 10

Richte die Garnelen-Scampi über der Pasta an und streue zum Schluss die gehackte Petersilie darüber, damit das Gericht frisch wirkt und optisch klar abgerundet ist.

Video-Anleitung für Spaghetti Garnelen in cremiger Knoblauch Parmesan Soße

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Praktische Hinweise für Spaghetti Garnelen in cremiger Knoblauch Parmesan Soße

• Gib die Garnelen nur so lange in die Pfanne, bis sie rosa und undurchsichtig sind, und nimm sie dann kurz heraus. So werden sie am Ende nur noch in der Soße überzogen und bleiben nicht unnötig lange in der Hitze.

Häufige Fragen zu Spaghetti Garnelen in cremiger Knoblauch Parmesan Soße

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