Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Zubereitung eines Streuselkuchens mit Puddingfüllung in 30 Minuten erfordert die präzise Einhaltung der Rezeptur und eine effiziente Arbeitsweise. Für einen optimalen Streuselteig ist die Verwendung von kalter Butter essenziell, da dies die Bildung einer homogenen Teigstruktur ohne vorzeitiges Schmelzen fördert und somit die gewünschte Krümeligkeit der Streusel gewährleistet. Das Reiben der kalten Butter oder die Verwendung einer Küchenmaschine mit Pulsfunktion kann die Einarbeitung beschleunigen. Bei der Hefeführung ist die exakte Temperatur der Milch (ca. 37 - 40°C) entscheidend für die Aktivierung der Trockenhefe; zu kalte Milch hemmt, zu heiße Milch inaktiviert die Hefepilze. Dies ist besonders bei kurzer Gehzeit kritisch. Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Hefeteigs, was zu einer zähen Konsistenz führt. Hierbei reicht meist ein kurzes Zusammenführen der Zutaten. Die Backzeit von 30 Minuten erfordert eine hohe Ofentemperatur und eine zuvor kurz vorgegarte Puddingfüllung, um ein Durchbacken des Teiges und eine gleichzeitige Stabilisierung der Füllung zu ermöglichen. Die präzise Einhaltung der Mengenangaben, insbesondere bei Backpulver oder Hefe, ist für die Reproduzi

Zutaten

• 350 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Zucker
• 175 g Kalte Butter
• 7 g Trockenhefe
• 100 ml Milch lauwarm
• 1 Stück Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 37 g Puddingpulver Vanille
• 500 ml Milch für Pudding
• 40 g Zucker für Pudding

Zubereitung

Schritt 1

Backform vorbereiten. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein, damit dein Streuselkuchen Pudding später nicht anklebt. Mein Tipp: Ein wenig Mehl in der Form sorgt für noch besseren Halt und lässt den Kuchen leichter lösen.

Schritt 2

Hefeteig kneten und ruhen lassen. Gib 350g Weizenmehl Type 405, 7g Trockenhefe, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel und vermische alles kurz. Füge dann 100ml lauwarme Milch und 1 Ei hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Dieser sollte sich gut vom Schüsselrand lösen – keine Sorge, das braucht ein bisschen Zeit, aber es lohnt sich! Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Schritt 3

Pudding kochen und abkühlen lassen. Während der Teig geht, kümmerst du dich um den köstlichen Vanille-Pudding. Verrühre 37 g Puddingpulver Vanille mit 40g Zucker für Pudding und ca. 50ml von den 500ml den Teig für Pudding, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Erhitze die restliche den Teig und rühre das angerührte Pulver ein, bis es andickt. Lass den Pudding unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 4

Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später bereit ist.

Schritt 5

Für die unwiderstehlichen Streusel vermische die restlichen 100g die Masse mit 180 g kalter Butter in kleinen Stücken und 150g die Masse. Zerbrösel alles zwischen den Fingern, bis schöne, grobe Streusel entstehen. Die kalte Butter ist hier der Schlüssel zu knusprigen Streuseln, die beim Backen ihre Form behalten.

Schritt 6

Abkühlen lassen und genießen. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du den Springformrand löst. Achte darauf, dass er vollständig abkühlt, bevor du ihn anschneidest. So kann der Pudding fest werden und du schneidest wunderschöne Stücke von diesem Streuselkuchen Pudding wie bei Oma, der jeden begeistert.

Schritt 7

Ofen vorheizen.

Schritt 8

Kuchen zusammensetzen und backen. Rolle oder drücke den gegangenen Hefeteig in deine vorbereitete Form und ziehe dabei einen kleinen Rand hoch. Verteile den leicht abgekühlten Pudding darauf und bestreue alles großzügig mit deinen Streuseln. Backe den Streuselkuchen Pudding dann für etwa 25-30 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Streusel goldbraun sind und du den herrlichen Geruch frischen Gebäcks riechst.

Video-Anleitung für Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten

Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten im Thermomix®

1. Fette eine Springform (ca. 26 cm) gut ein und bestäube sie danach mit etwas Mehl, damit sich unser Meisterwerk später wie von selbst löst. Das ist die Basis für pures Backglück!
2. Dieser Schritt sollte entfernt werden, da er ein Duplikat von Schritt 1 ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Los geht's mit dem knusprigsten Teil, den Streuseln! Das Tolle am Thermomix® ist, dass wir alles direkt im Mixtopf abwiegen. Gib 170 g Weizenmehl Type 405, 50 g Zucker und die 175 g Kalte Butter in Stücken hinein. Deckel drauf und lass deinen Helfer für dich arbeiten: 20 Sek. Fülle die perfekten Streusel in eine separate in den Mixtopf geben um und stell sie kurz beiseite. Der Mixtopf muss nicht gespült werden, die kleinen Reste geben dem Teig eine extra buttrige Note!
4. Jetzt erwecken wir die Hefe zum Leben, das ist mein absoluter Lieblingstrick! Gib die 100 ml Milch, 7 g Trockenhefe und 10 g vom Zucker in den Mixtopf. Dein Thermomix® schafft jetzt die perfekte Wohlfühltemperatur für die Hefe, ganz ohne Rätselraten: 120 Sek. | 37 °C | Stufe 1. Du wirst sehen, wie wunderbar das duftet!
5. Zu unserer glücklichen Hefe kommen jetzt die restlichen Zutaten für den Boden. Wiege 180 g den Boden, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1 Ei direkt dazu. Jetzt kommt der Moment, den ich so liebe: Wähle die Teigstufe und lass den Thermomix® für 120 Sek. | Knetstufe einen seidenweichen Teig zaubern. Hör nur, wie gleichmäßig er arbeitet! Nimm den Teig aus dem Mixtopf und lass ihn an einem warmen Ort für mindestens 30-45 Minuten ruhen, bis er sichtbar aufgegangen ist, während wir den Pudding machen.
6. Keine Pause für unseren Alleskönner! Für den cremigsten Pudding, den du je gegessen hast, gibst du jetzt 500 ml die Masse, 37 g Puddingpulver Vanille und 40 g Zucker für den Pudding dazu. Kein Anbrennen, kein ständiges Rühren – einfach Deckel drauf und das Programm starten: 7 Min. | 90 °C | Stufe 3. In dieser Zeit kannst du schon mal den Duft genießen und dich auf den nächsten Schritt freuen!
7. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, sobald der Teig in der Form ist und der Pudding darauf verteilt wurde. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Nimm den herrlich aufgegangenen Hefeteig und drücke ihn sanft in deine vorbereitete Springform, sodass ein kleiner Rand entsteht. Gieße den noch warmen, duftenden Pudding aus dem Mixtopf direkt auf den Teig und streiche ihn glatt. Zum krönenden Abschluss verteilst du die Streusel, die wir am Anfang gemacht haben, großzügig darüber. Sieht das nicht fantastisch aus?
9. Schieb den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für 20-25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze, bis die Streusel goldbraun sind. Hol deinen wunderschönen Streuselkuchen aus dem Ofen und sei stolz auf dich! Jetzt ist ein klein wenig Geduld gefragt: Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Das ist super wichtig, damit der Pudding schön fest wird und beim Anschneiden nicht davonläuft. Danach kannst du ihn endlich anschneiden und mit deinen Liebsten genießen. Ein Traum aus Streuseln, Pudding und Liebe – so schnell und einfach mit unserem Thermomix®!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Lass uns diesen Traum von einem Streuselkuchen zaubern. Als Erstes wecken wir die Hefe auf: Gib die 7g Trockenhefe zusammen mit einer kleinen Prise vom Zucker (nimm einfach einen Teelöffel von den 50g für den Teig) in die 100 ml lauwarme Milch. Kurz umrühren und ein paar Minütchen stehen lassen, bis du siehst, dass sie anfängt zu arbeiten und kleine Bläschen wirft.
2. Jetzt kommt der Teig! In einer großen Schüssel mischst du die 200g Weizenmehl, 25 g Zucker für den Teig, das 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz. Gib dann die Hefe-Teig und das 1 Ei dazu. Verknete alles mit den Knethaken zu einem schönen, glatten Teig. Das geht ganz fix, versprochen!
3. Während der Teig kurz ruht, machen wir die weltbesten Streusel! Dafür nimmst du eine zweite Schüssel und gibst die 150g den Teig, die 50g Zucker für die Streusel und die 175 g Kalte Butter in Stücken hinein. Jetzt mit den Händen alles schnell zu groben Krümeln verarbeiten. Mein Tipp: Nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön krümelig bleiben!
4. So, jetzt bereiten wir das 'Zuhause' für unseren Kuchen vor. Und hier kommt der erste geniale Airfryer-Hack: Wir brauchen nicht vorheizen! Schnapp dir einfach eine kleine runde Backform, die gut in deinen Airfryer-Korb passt – eine 18cm Springform oder eine Silikonform ist perfekt. Lege sie mit Backpapier aus, dann bekommst du den Kuchen später kinderleicht heraus. Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Wir backen in zwei Portionen, damit alles perfekt knusprig wird!
5. Teile deinen Hefeteig in zwei Hälften. Drücke die erste Hälfte sanft in deine vorbereitete Form und forme dabei einen kleinen Rand hoch. Das wird der Boden, der gleich die leckere Puddingfüllung hält. Die zweite Teighälfte legst du einfach kurz beiseite.
6. Jetzt zum Herzstück: der Pudding! Verrühre das 35 g Puddingpulver mit den 40g Zucker und etwa 6 Esslöffeln von der 500ml den Teig, bis alles glatt ist. Die restliche den Teig bringst du in einem kleinen Topf zum Kochen. Sobald sie kocht, ziehst du den Topf vom Herd, rührst die Puddingmischung ein und lässt alles unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen, bis ein herrlich cremiger Pudding entsteht.
7. Jetzt wird geschichtet! Verteile die Hälfte des noch warmen Puddings gleichmäßig auf dem Teigboden in deiner Form. Sei großzügig und streiche ihn bis zum Rand. Anschließend nimmst du die Hälfte deiner vorbereiteten Streusel und verteilst sie liebevoll über der Puddingschicht. Mehr Streusel sind immer besser, oder?
8. Ab in den Airfryer damit! Stell die Form direkt in den Korb deines (kalten!) Airfryers. Wähle 160°C und stelle die Zeit auf ca. 15 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist, dass die Heißluft die Streusel unglaublich knusprig macht, viel besser als in den Airfryer! Du wirst es lieben.
9. Nach etwa der Hälfte der Zeit, also nach ca. 7-8 Minuten, zieh den Korb kurz heraus und schau nach deinem Kuchen. Ist er nicht wunderschön goldbraun? Am Ende der Backzeit machst du eine Stäbchenprobe am Teigrand. Wichtig: Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
10. Nimm den ersten Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn in der Form abkühlen. Währenddessen wiederholst du einfach die Schritte 5, 7, 8 und 9 mit der zweiten Hälfte Teig, Pudding und Streuseln. Lass die Kuchen vollständig abkühlen, bevor du sie anschneidest, damit der Pudding schön fest wird. Genieß dein Meisterwerk! Am besten schmeckt er frisch mit einer Tasse Kaffee.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Einschubhöhe: Immer mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung der Streusel und des Bodens. • Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe für den Teig!

Varianten & smarte Tausche

• Mein Geheimtipp für extra knusprige Streusel : Ein Teil des Zuckers kann durch Puderzucker ersetzt werden.
• Profi-Hack für die schnelle Puddingfüllung : Statt herkömmlichem Puddingpulver kann fertiger Vanillepudding aus dem Kühlregal verwendet werden, spart Kochzeit und Kühlzeit.
• Für besonders aromatischen Hefekuchen die lauwarme Milch kurz mit einer Prise Muskatnuss aufkochen, bevor die Hefe hinzugefügt wird.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 429 kcal · 7 g Protein · 53 g Kohlenhydrate · 21 g Fett.

Häufige Fragen zu Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Streuselkuchen Pudding wie bei Oma in Nur 30 Minuten zur Verfügung.