Tropischer Mango-Maracuja-Schneezauber-Blechkuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der ‘Tropische Mango-Maracuja-Schneezauber-Blechkuchen’ kombiniert eine luftige Rührmasse mit fruchtigem Aroma und einer stabilen Puderzuckerglasur. Für die Rührmasse ist die korrekte Reihenfolge der Zutaten essenziell : Zuerst flüssige und fetthaltige Zutaten, anschließend die trockenen Komponenten nur kurz unterheben, um eine optimale Klebstoffentwicklung zu verhindern und somit die Saftigkeit und Zartheit des Kuchens zu gewährleisten. Eine Überarbeitung des Teiges führt zu einem zähen Ergebnis. Die Backzeit sollte präzise eingehalten werden, wobei die Stäbchenprobe als visuelle Kontrolle dient : Bleibt Teig am Holzstäbchen haften, ist eine weitere Backzeit erforderlich. Eine zu lange Backzeit hingegen trocknet den Kuchen aus. Für die Glasur ist die Konsistenz entscheidend : Sie sollte dickflüssig genug sein, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden, aber nicht so fest, dass sie sich nicht verteilen lässt. Eine zu dünne Glasur wird vom Kuchen zu stark absorbiert, eine zu dicke Glasur bricht beim Anschneiden. Die Verwendung von Weizenmehl Type 405 unterstützt die feine Krumenstruktur und ein gleichmäßiges Backprofil.

Zutaten

• 80 ml Milch
• 150 g Zucker
• 50 g Puderzucker
• 100 ml Maracujasaft
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 3 Stück Eier
• 300 g Mango
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritt 1

Flüssige Zutaten verbinden. Gib die 3 Eier, 150g Zucker, 120ml Sonnenblumenöl und 80ml Milch in eine große Schüssel. Rühre alles schön cremig, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat – du wirst sehen, wie die Masse heller und luftiger wird. Das ist die Basis für unseren saftigen Kuchen, achte darauf, dass sich alles gut verbindet.

Schritt 2

Trockene Zutaten hinzufügen. Mische in einer separaten Schüssel 250g Weizenmehl Type 405 und 1 Päckchen Backpulver gründlich miteinander. Gib diese trockenen Zutaten löffelweise zu der feuchten Mischung und rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. Jetzt kommt noch 1 Teelöffel Vanilleextrakt dazu, für das besondere Aroma.

Schritt 3

Mangowürfel unterheben. Schneide die 300g Mango in kleine, mundgerechte Würfel und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Mein Tipp: Die Mangostückchen sorgen für extra Saftigkeit und bringen die Tropen direkt in deinen Kuchen!

Schritt 4

Stell sicher, dass du ein Blech mit Backpapier auslegst, denn so lässt sich der Blechkuchen nachher super easy lösen und das Saubermachen wird zum Kinderspiel.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er startklar ist, wenn dein Teig bereit zum Backen ist.

Schritt 6

Ofen vorheizen und vorbereiten.

Schritt 7

Backen und abkühlen lassen. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe positiv ausfällt. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor wir die herrliche Maracuja-Note hinzufügen.

Schritt 8

Maracujasaft-Tränke vorbereiten. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, nimm 100ml Maracujasaft direkt aus der Packung. Mit einem Pinsel oder Löffel tränkst du den kalten Kuchen gleichmäßig mit dem Saft. Der Saft zieht wunderbar ein und verleiht dem Kuchen eine unwiderstehliche, tropische Frische.

Schritt 9

Dekorieren mit Puderzucker. Bestäube den getränkten und abgekühlten Kuchen großzügig mit 50g Puderzucker. Das gibt nicht nur einen schönen winterlichen Schnee-Look, sondern rundet den Geschmack auch wunderbar ab. Und schon ist dein tropischer die Mischung Maracuja Schneezauber bereit zum Genießen!

Tropischer Mango-Maracuja-Schneezauber-Blechkuchen im Thermomix®

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. 250 g Weizenmehl Type 405 und 1 Päckchen Backpulver in den Thermomix® geben und 5 Sekunden/Stufe 5 vermischen. Umfüllen und beiseitestellen.
3. 3 Stück Eier (Größe M), 150 g Zucker, 120 ml Sonnenblumenöl, 80 ml Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in den Thermomix® geben und 2 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Die Mehlmischung (aus Schritt 2) zur Teig in den Thermomix® geben und 15 Sekunden/Stufe 3 unterheben. Die 300 g Mango in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
5. Den Teig aus dem Thermomix® nehmen und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Dieser Schritt entfällt, da die Mango bereits in Schritt 4 untergehoben wurde. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Das Backblech in den bereits vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte kommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Während der Kuchen backt, den Thermomix® reinigen. Den Maracujasaft beiseitestellen. Den Puderzucker beiseitestellen.
10. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Masse (100 ml) mit einem Pinsel oder Löffel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Anschließend den Kuchen großzügig mit die Masse (50 g) bestäuben.
11. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Tropischer Mango-Maracuja-Schneezauber-Blechkuchen im Airfryer

1. Eine kleine ofenfeste Form (passend für den Airfryer) mit Backpapier auslegen. So löst sich das Gebäck später sauber und gleichmäßig vom Boden.
2. In einer großen Schüssel 250 g Weizenmehl Type 405 und 1 Päckchen Backpulver gründlich vermischen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. In einer weiteren Schüssel 3 Stück Eier (Größe M), 150 g Zucker, 120 ml Sonnenblumenöl, 80 ml Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Die Mehlmischung (aus Schritt 2) vorsichtig unter den Teig (aus Schritt 3) heben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig ohne Mehlinseln entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. 300 g Mango in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
7. Den Airfryer auf 160°C vorheizen. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Airfryer, damit du später ohne Unterbrechung arbeiten kannst.
8. Die Form mit dem Kuchen in den kalten Airfryer stellen und für 18-22 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen.
9. Während der Kuchen backt, 50 g Puderzucker und 100 ml Maracujasaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
10. Den fertigen Kuchen aus dem Airfryer nehmen und sofort mit dem Maracuja-Guss bestreichen. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Gebäck innen durchgegart ist.
11. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Tropischer Mango-Maracuja-Schneezauber-Blechkuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Prüfe nach ca. 20 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durch ist. Jeder Ofen backt anders, daher ist die Stäbchenprobe bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene dein bester Freund. Ist kein Teig mehr am Stäbchen, ist er perfekt!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Aroma können Sie einen Teil des Sonnenblumenöls durch Kokosöl ersetzen, was dem Kuchen eine noch tropischere Note verleiht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Tropischer Mango-Maracuja-Schneezauber-Blechkuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 142 kcal · 2 g Protein · 32 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Tropischer Mango-Maracuja-Schneezauber-Blechkuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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