Tropischer Mango Orangen Joghurt Traum aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der »Tropische Mango-Orangen-Joghurt-Traum« kombiniert fruchtige Komponenten mit der Leichtigkeit von Joghurt zu einem ausgewogenen Backwerk. Beim Einsatz von Mangopüree ist die Konsistenz entscheidend : Frisches, püriertes Fruchtfleisch sollte vorab auf einen geringen Wassergehalt reduziert werden, um eine zu hohe Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden, welche die Krume beeinträchtigen könnte. Alternativ kann hochwertiges Püree ohne zusätzliche Süßungsmittel verwendet werden. Die Säure des Orangensafts reagiert mit dem Backpulver. Achte auf eine zügige Verarbeitung nach Zugabe des Flüssigkeitsanteils, um die Triebkraft optimal zu nutzen und den gewünschten Lufteinschluss zu gewährleisten. Die Verwendung von Weizenmehl Type 405 ermöglicht eine feine, gleichmäßige Textur. Eine präzise Dotierung der Eier in den schaumig gerührten Zucker begünstigt eine stabile Emulsion, die für das Volumen des Kuchens essentiell ist. Eine kontrollierte, nicht zu hohe Backtemperatur vermeidet das Austrocknen der äußeren Schicht, während das Innere noch nicht gar ist, und minimiert das Risiko von Rissen an der Oberfläche. Der Joghurtanteil bewirkt eine zarte Saftigkeit; ein Fettgehalt von 3,5% liefert hierf

Zutaten

• 150 g Zucker
• 150 g Mangopüree
• 50 g Puderzucker
• 2 EL Orangensaft
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Joghurt
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 3 Stück Eier
• 1 Stück Orange
• 100 ml Pflanzenöl

Zubereitung

Schritt 1

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2

Ofen und Form vorbereiten. Fette anschließend eine Gugelhupfform gut ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl, damit später nichts kleben bleibt. Das erspart dir Ärger und sorgt für einen makellosen Kuchen. Keine Sorge, das klappt! Denk daran, jeder Ofen backt anders. Mein Tipp: Nutze Ober-/Unterhitze für eine gleichmäßige Bräunung.

Schritt 3

Flüssige Zutaten vermengen. Gib die 3 Eier (Größe M) und die 150g Zucker in eine große Schüssel und schlage sie cremig hell auf, bis die Masse schön luftig ist. Füge anschließend die geriebene Orangenschale (von 1 Orange), den 200g Joghurt (3,5% Fett) und die 100ml Pflanzenöl (geschmacksneutral) hinzu. Rühre alles gut miteinander, bis sich eine homogene, leicht gelbliche Flüssigkeit ergibt. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet.

Schritt 4

Trockene Zutaten hinzufügen. Mische in einer separaten Schüssel die 250g Weizenmehl Type 405 und das 1 Päckchen Backpulver gut durch. Gib diese trockenen Zutaten nun esslöffelweise zu der feuchten Mischung und rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh – das ist mein Geheimtipp für einen fluffigen Teig! Der Teig sollte jetzt eine schöne, geschmeidige Konsistenz haben.

Schritt 5

Fruchtige Note einarbeiten. Hebe das 150g Mangopüree vorsichtig unter den Teig. Rühre nicht zu stark, damit die Luft im Teig bleibt und der Mango Orangen den Teig Traum schön saftig wird. Nun füllst du den Teig in deine vorbereitete Gugelhupfform.

Schritt 6

Backen und Abkühlen lassen. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen für etwa 40-45 Minuten. Mach am besten nach ca. 35 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und komplett auskühlen lässt.

Schritt 7

Glasur vorbereiten und dekorieren. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bereitest du die Glasur vor. Gib die 50g Puderzucker in eine kleine Schüssel und rühre den 2 EL Orangensaft nach und nach ein, bis eine schöne, dickflüssige Glasur entsteht. Verteile die Glasur über dem Kuchen und lass sie fest werden. Fertig ist dein tropischer Genuss – das ist die für eine wunderschöne Optik!.

Tropischer Mango Orangen Joghurt Traum im Thermomix®

1. Stelle den Rühraufsatz und den Spatel griffbereit neben den Thermomix®. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib das Weizenmehl Type 405 und das Backpulver in den Thermomix®. Vermische beides gründlich für 10 Sek. Reibe die Schale der Orange ab und stelle sie beiseite.
3. Füge den Joghurt (3,5% Fett), das Pflanzenöl (geschmacksneutral), die Eier, das Mangopüree, die geriebene Orangenschale (von der Orange aus der Zutatenliste) und den Zucker in den Thermomix® zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles für 30 Sek. | Stufe 3.5. Schiebe bei Bedarf die Masse mit dem Spatel nach unten.
4. Fülle den Teig vorsichtig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Form in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch innen komplett durchgebacken ist.
5. Nimm den Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn zunächst für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn dort vollständig auskühlen.
6. Gib den Puderzucker und den Orangensaft in den sauberen Thermomix®. Verrühre alles für 10 Sek. | Stufe 4 zu einer glatten Glasur. Prüfe die Konsistenz und füge bei Bedarf noch einen halben Teelöffel Orangensaft hinzu, falls der Guss zu fest ist.
7. Übergieße den vollständig ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Orangenguss. Lasse den Guss fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Tropischer Mango Orangen Joghurt Traum im Airfryer

1. Fette eine kleine Backform (hitzebeständig und passend für deinen Airfryer, eher eine runde oder quadratische Form) ein und bemehle sie. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
2. Vermische in einer Schüssel das Weizenmehl Type 405, den Zucker und das Backpulver gründlich, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Verquirle in einer separaten Schüssel den Joghurt (3,5% Fett), das Pflanzenöl (geschmacksneutral), die Eier, das Mangopüree und die geriebene Orangenschale, bis eine homogene Masse entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kurz, bis der Teig gerade so vermischt und glatt ist. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn ca. 38-45 Minuten im Airfryer bei 155°C. Wende den Kuchen nach etwa 20-22 Minuten, damit er von allen Seiten gleichmäßig bräunt. Kontrolliere dabei kurz die Bräunung und passe die Zeit bei Bedarf an.
6. Mache eine Stäbchenprobe, ob der Kuchen gar ist. Nimm den Kuchen anschließend aus dem Airfryer und lasse ihn ca. 10 Minuten in der Form abkühlen.
7. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form und setze ihn auf ein Gitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
8. Verrühre für den Guss den Puderzucker mit dem Orangensaft, bis eine glatte, nicht zu flüssige Glasur entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
9. Überziehe den ausgekühlten Kuchen mit dem Orangenguss und lasse die Glasur fest werden. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Tropischer Mango Orangen Joghurt Traum

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Nutze für Kuchen immer die Ober-/Unterhitze und die mittlere Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach circa 10 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit eine Stäbchenprobe, dann bist du auf der sicheren Seite!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine intensive Orangennote reiben Sie die Zeste einer Bio-Orange vorsichtig in den Teig-nur den farbigen Teil, um Bitterkeit zu vermeiden.
• Kühlen Sie die gebutterte und bemehlte Backform vor dem Befüllen für 10 Minuten.
• So löst sich der Kuchen später garantiert mühelos.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Tropischer Mango Orangen Joghurt Traum hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 207 kcal · 3 g Protein · 48 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Tropischer Mango Orangen Joghurt Traum

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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