Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der hier vorgestellte Käsekuchen auf Mürbeteigbasis mit Quarkfüllung ist ein Paradebeispiel für ein einfach umsetzbares, aber dennoch geschmackvolles Backwerk. Die Kombination aus stabilem Boden und cremiger Füllung erfordert präzises Arbeiten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Für den Mürbeteig ist es entscheidend, die Butter zügig mit den trockenen Zutaten zu verbinden, um eine übermäßige Glutenentwicklung zu vermeiden. Dies sorgt für eine zarte, mürbe Textur. Eine zu lange Knetzeit oder zu warme Zutaten führen zu einem zähen Teig. Das Kühlen des Teiges vor dem Ausrollen stabilisiert die Butter und erleichtert die Verarbeitung, zudem minimiert es das Schrumpfen des Bodens während des Backens. Die Quarkfüllung profitiert von Magerquark, da dieser weniger Flüssigkeit als Vollfettquark enthält, was die Gefahr des Zerspringens oder Einsinkens der Oberfläche reduziert. Das Öl in der Füllung trägt zur Geschmeidigkeit bei und verhindert ein zu schnelles Austrocknen. Achten Sie darauf, die Eier nur kurz unterzurühren, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten; zu viel Luft kann dazu führen, dass die Füllung beim Abkühlen stark zusammenfällt. Ein Überbacken des Käsekuchens kann zu einer tr

Zutaten

• 175 g Mehl
• 100 g Butter
• 170 g Zucker
• 3 Stück Ei
• 0.5 TL Backpulver
• 500 g Magerquark
• 40 ml Sonnenblumenöl
• 8 g Vanillezucker
• 15 g Stärke
• 0.25 TL Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1

Fette eine Springform (ca. 26 cm) gut ein, damit der Käsekuchen später mühelos herauskommt und nichts kleben bleibt.

Schritt 2

Mürbeteigboden zubereiten. Vermische 175 g Mehl mit 50g Zucker in einer Schüssel. Gib 100g kalte Butter in kleinen Stückchen dazu, ebenso 0.5 TL Backpulver und 1 Stück Ei.

Schritt 3

Verknete die Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig. Drücke den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform fest, das wird die leckere Basis für unseren Käsekuchen.

Schritt 4

Cremige Quarkfüllung anrühren. Gib 500g Magerquark, 120g Zucker und 40ml Sonnenblumenöl in eine große Schüssel. Füge 8g Vanillezucker, die restlichen 2 Stück die Füllung, 15g Stärke und einen viertel Teelöffel Zitronensaft hinzu.

Schritt 5

Verrühre alles mit dem Schneebesen oder Handmixer zu einer geschmeidigen, homogenen Masse. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben und die Füllung schön cremig ist.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 7

Form vorbereiten und Ofen vorheizen.

Schritt 8

Abkühlen lassen und genießen. Nach dem Backen lass den Käsekuchen für mindestens 30 Minuten im geöffneten Ofen langsam abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Dann nimm ihn heraus und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du ihn anschneidest – das ist die ultimative Geduldsprobe!

Schritt 9

Käsekuchen backen. Gieße die Quarkmasse vorsichtig auf den Mürbeteigboden in der Springform. Stelle den Kuchen auf die mittlere Schiene und backe ihn für ca. 60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest aussieht.

Video-Anleitung für Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen

Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen im Thermomix®

1. Dieser Schritt sollte entfernt werden, da die Formvorbereitung bereits in der Basis-Anleitung beschrieben ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Zuerst den Mürbeteig zubereiten: 175 g Mehl, 0.5 TL Backpulver, 50g Zucker (aus der Gesamtmenge von 170g Zucker), 100g kalte Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und kurz zu einem krümeligen Teig verarbeiten (z. 20 Sek./Stufe 4). Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in die Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Leicht andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.
3. Für die Quarkcreme die 2 restlichen Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft in einem separaten, fettfreien Gefäß steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe, 120 g Zucker (aus der Gesamtmenge von 170g Zucker, nachdem 50g für den Teig verwendet wurden), Vanillezucker, Stärke, das Sonnenblumenöl und den Magerquark hinzugeben und im Thermomix® glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
4. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden in der Springform verteilen und glattstreichen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Den Käsekuchen in den bereits vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen sollte goldbraun sein und bei leichtem Rütteln in der Mitte nur noch wenig schwingen.
6. Dieser Schritt sollte entfernt werden, da er eine Duplizierung des Basis-Schritts 5 ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Vor dem Servieren kann der Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Johannisbeeren und Minzblättern dekoriert werden. Lass alles in Ruhe abkühlen, bevor du es anschneidest oder dekorierst – Geduld lohnt sich hier wirklich, versprochen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen im Airfryer

1. Bereite den Teig und Heißluftfritteuse vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit 175 g Mehl, damit später nichts kleben bleibt. Das erspart dir nachher viel Ärger, glaub mir!.
2. Zaubere den Kuchenboden. Gib die 175 g Mehl, 100g Butter (zimmerwarm, das ist wichtig für die Geschmeidigkeit!) und 130 g Zucker in eine Schüssel. Verknete alles zügig mit den Händen oder dem Knethaken zu einem krümeligen Teig. Dieser Mürbteig sollte sich leicht formen lassen und ist die perfekte Basis für unseren Käsekuchen – ein echter Klassiker!.
3. Presse und forme den Boden. Drücke etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf den Boden deiner vorbereiteten Springform. Den restlichen Teig formst du zu einem Rand, der etwa 3-4 cm hoch sein sollte. Achte darauf, dass der Rand schön stabil ist, denn er muss später die saftige Füllung halten.
4. Rühre die himmlische Käsefüllung an. Gib den 500g Magerquark, 3 Stück Ei, 45 g Zucker, 0.5 TL Backpulver, 40ml Sonnenblumenöl, 8g Vanillezucker, 15g Stärke und 0.25 TL Zitronensaft in eine große Schüssel. Verrühre alles mit dem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Schau mal, wie schön das glänzt – das wird ein Traum!. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
5. Beginne damit, deinen Heißluftfritteuse auf 150 °C Heißluft vorzuheizen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz – du erkennst es daran, dass die Masse glatt und homogen aussieht.
6. Fülle die Form und ab in den Airfryer! Gieße die Quarkmasse vorsichtig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform. Streiche die Oberfläche glatt, damit sie gleichmäßig backt. Schieb den Kuchen nun für etwa 60-70 Minuten auf die Airfryer-Korb in den kalten Airfryer. Die Füllung sollte goldbraun sein und bei leichtem Rütteln nur noch wenig wackeln. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
7. Lass ihn in Ruhe abkühlen. Wenn der Käsekuchen fertig gebacken ist, nimm ihn aus dem Heißluftfritteuse, aber löse den Rand der Springform noch nicht. Lass ihn stattdessen in der Form langsam auf einem Kuchengitter abkühlen. Das ist super wichtig, damit er nicht zusammenfällt und schön saftig bleibt – Geduld zahlt sich hier aus, versprochen! 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Ofen auf die mittlere Schiene, damit der Kuchen gleichmäßig bräunt und gart. Für Umluft reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C und behalte die Backzeit genau im Auge.

Varianten & smarte Tausche

• Um Risse im Käsekuchen zu vermeiden, lassen Sie ihn nach dem Backen für 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen.
• Für einen extra saftigen Mürbeteigboden ersetzen Sie einen Teil der Butter durch dieselbe Menge Kokosfett – das sorgt für eine feinere Krume und zusätzlichen Geschmack.
• Wenn Sie den Backofen für die letzten 10 Minuten ausschalten und den Kuchen mit der Restwärme fertig backen, wird die Oberfläche besonders goldbraun und glänzend – eine echte !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 256 kcal · 2 g Protein · 38 g Kohlenhydrate · 11 g Fett.

Häufige Fragen zu Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Wenn du etwas Quark hast, solltest du diesen wunderbaren einfachen zur Verfügung.