Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Zitronen-Mohn-Dream zeichnet sich durch seine Feuchtigkeit und zarte Krume aus. Die Verwendung von Sonnenblumenöl anstelle fester Fette minimiert die Glutenentwicklung im Weizenmehl Typ 405, was zu einer weicheren Textur führt. Das Öl agiert zudem als hervorragender Feuchtigkeitsträger, der das Austrocknen des Kuchens verzögert. Der gemahlene Mohn fungiert nicht nur als Geschmacksträger, sondern auch als Quellmittel; seine öleigenen Komponenten unterstützen die Saftigkeit. Die Zugabe von Zitronensaft im Teig und als Glasur reguliert den pH-Wert, was die Aktivität des Backpulvers optimiert und dem Gebäck eine feinporige Struktur verleiht. Eine Übervermischung des Teiges ist zu vermeiden, da dies die Glutenstränge unnötig aktiviert und eine zähe Konsistenz zur Folge hätte. Die Backzeit und-temperatur müssen präzise eingehalten werden, um eine optimale Garung ohne Qualitätsverlust zu gewährleisten. Eine Stäbchenprobe zum Ende der Backzeit ist obligatorisch, um den exakten Garpunkt festzustellen. Der Kuchen sollte vor dem Glasieren vollständig auskühlen, um ein unkontrolliertes Verflüssigen des Puderzucker-Zitronensaft-Gusses zu verhindern. Die Relation der flüssigen zu trockenen Z

Zutaten

• 180 g Zucker
• 10 g Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 60 ml Zitronensaft
• 50 g Mohn
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 120 ml Milch
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 3 Stück Eier
• 1 Esslöffel Zitrone
• 200 g Frischkäse

Zubereitung

Schritt 1

Eier & Zucker schaumig schlagen. Nimm dir eine große Rührschüssel. Gib die 3 Eier (Größe M) und die 180g Zucker hinein und schlage alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine hell und superschaumig auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und fast weißlich ist. Das ist die Basis für einen richtig fluffigen Kuchen, achte darauf, dass du lange genug führst.

Schritt 2

Flüssigkeiten und Mohn einrühren. Gib nun den Saft von der 1 Zitrone (Zitronenabrieb), die 60ml Zitronensaft, die 80ml Sonnenblumenöl und die 120ml Milch zu der schaumigen Ei-Zucker-Mischung. Rühre alles auf niedriger Stufe nur kurz unter, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Danach noch die 50g gemahlenen Mohn dazugeben und kurz verrühren, bis alles eine schöne cremige Konsistenz hat.

Schritt 3

Trockene Zutaten sieben & unterheben. In einer separaten Schüssel vermischst du jetzt die 250g Weizenmehl Type 405 mit den 10g Backpulver. Siebe diese Mischung portionsweise über die feuchten Zutaten in deiner Rührschüssel. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind – bitte nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh!

Schritt 4

Fette eine Gugelhupfform oder eine Springform (ca. 22-24 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl – so löst sich der Kuchen später ganz leicht heraus.

Schritt 5

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später perfekt bereit ist.

Schritt 6

Backofen vorheizen & Form vorbereiten.

Schritt 7

Teig backen. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene und backe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Kuchen perfekt gebacken.

Schritt 8

Glasur vorbereiten. Während der Kuchen backt oder abkühlt, kannst du schon die Glasur vorbereiten. Gib die 200g Frischkäse in eine Schüssel und schlage ihn cremig. Füge dann den 100g Puderzucker und eventuell einen kleinen Schuss Zitronensaft hinzu und rühre alles glatt, bis du eine schöne, streichfähige Konsistenz hast. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Schritt 9

Kuchen abkühlen & glasieren. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn stürzt. Lass den Kuchen dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen – das ist ganz wichtig, sonst schmilzt dir die Glasur weg! Verteile anschließend die Frischkäseglasur großzügig auf dem kalten Kuchen und dekoriere ihn nach Lust und Laune.

Video-Anleitung für Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich

Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich im Thermomix®

1. Fette eine Kastenform sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl. So hat er genug Zeit, richtig auf Temperatur zu kommen, während du weiterarbeitest.
2. Ich gebe 180 g Zucker, 3 Stück Eier (Größe M), 120 ml Milch (3,5% Fett), 80 ml Sonnenblumenöl, 60 ml Zitronensaft und 1 Esslöffel Zitronenabrieb in den Thermomix®. Rühre ich glatt zusammen alles für 30 Sekunden auf Stufe 4.
3. Füge 250 g Weizenmehl Type 405, 10 g Backpulver und 50 g Mohn (gemahlen) hinzu. Rühre ich glatt zusammen alles für 15 Sekunden auf Stufe 3 im Linkslauf.
4. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Ich fülle den Teig aus dem Thermomix® in die vorbereitete Kastenform und streiche ich die Oberfläche glatt. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ich den Kuchen für etwa 45-50 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Mache eine Stäbchenprobe.
6. Nimm den Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn für 10 Minuten in der Kastenform ruhen. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Auf dem Gitterrost wird er gleichmäßig kühl, ohne nass zu werden.
7. Spüle den Thermomix® aus. Gebe ich 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) und 100 g Puderzucker in den Thermomix®. Rühre ich glatt zusammen beides für 20 Sekunden auf Stufe 4.
8. Ich bestreiche den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Frischkäsecreme. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich im Airfryer

1. [object Object]. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
2. gebe ich 250 g Weizenmehl Type 405 und 10 g Backpulver in eine Rührschüssel und rühre ich ich glatt zusammen beides. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. gebe ich 180 g Zucker, 3 Stück Eier (Größe M), 120 ml Milch (3,5% Fett), 80 ml Sonnenblumenöl, 60 ml Zitronensaft und 1 Esslöffel Zitronenabrieb in eine zweite Rührschüssel und verquirle alles, bis der Zucker gelöst ist. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre ich ich glatt zusammen alles nur kurz, bis keine trockenen Mehlsträhnen mehr sichtbar sind. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Hebe 50 g Mohn (gemahlen) unter den Teig. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Fette eine kleine ofenfeste Form ein. Fülle ich den Teig in die Form und platziere sie im kalten Airfryer. Backe ich den Kuchen für etwa 34-38 Minuten bei 155 °C. Wende die Form nach der Hälfte der Backzeit. Mache eine Stäbchenprobe.
7. Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lasse ihn für 10 Minuten in der Form ruhen. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen. Auf dem Gitterrost wird er gleichmäßig kühl, ohne nass zu werden.
8. gebe ich 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) und 100 g Puderzucker in eine Rührschüssel. Rühre ich ich glatt zusammen beides mit einem Handrührgerät, bis eine glatte Creme entsteht.
9. bestreiche ich den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Frischkäsecreme. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Wähl immer die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach ca. 35 Minuten eine Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Aroma und eine längere Frische den gemahlenen Mohn vor der Zugabe kurz in etwas Milch (ca. 50ml) aufkochen und abkühlen lassen.
• Wenn die Glasur nicht deckt, fügen Sie einen Teelöffel geschmolzene Butter zum Puderzucker-Zitronensaft-Mix hinzu – !
• Die Zitronenschale vor der Saftgewinnung fein abreiben und mit dem Zucker gut vermischen; das setzt die ätherischen Öle frei und intensiviert das Zitronenaroma enorm.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 256 kcal · 4 g Protein · 58 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Zitronen Mohn Dream Cremig, Zart, Unvergesslich zur Verfügung.