Zucchini Rosmarin Focaccia Feta aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Zucchini-Rosmarin-Focaccia mit Feta kombiniert die aromatische Würzigkeit von Rosmarin mit der feuchten Süße der Zucchini und der salzigen Note des Fetas. Entscheidend für die typische Textur ist die exakte Hydration des Teiges, die durch das Verhältnis von Wasser zu Mehl (hier Weizenmehl Type 550) primär bestimmt wird. Eine zu geringe Hydration führt zu einem trockenen, dichten Ergebnis; eine zu hohe kann die Teigstruktur instabil machen. Die Verwendung von lauwarmem Wasser (nicht über 40°C) ist essentiell für die optimale Aktivität der Trockenhefe und somit für die Porenstruktur. Das 'Dimpling' vor dem Backen – das Eindrücken von Mulden in den Teig – dient nicht nur der Optik, sondern verhindert auch das zu starke Aufgehen des Teiges an einzelnen Stellen und schafft Vertiefungen für das Olivenöl, das die Kruste knusprig und aromatisch macht. Eine zu kurze oder zu kalte Teigführung beeinträchtigt die Aromenentwicklung und die Porosität. Die Backzeit von 1,5 Stunden bei moderater Hitze gewährleistet eine durchgebackene, innen weiche Krume und eine goldbraune, knusprige Oberfläche. Achte darauf, den Feta erst relativ spät im Backprozess hinzuzufügen oder ihn vorab mit einer dünn

Zutaten

• 100 g Feta
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 150 g Zucchini
• 60 ml Olivenöl
• 7 g Trockenhefe
• 250 ml Wasser
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 2 Zweige Frischer Rosmarin

Zubereitung

Schritt 1

Hefeteig kneten. Gib die 400g Weizenmehl Type 550, 7g Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander. Füge anschließend 250ml Wasser und 20ml Olivenöl hinzu und knete alles für etwa 5-7 Minuten kräftig durch, bis du einen geschmeidigen, elastischen Teig bekommst – er sollte sich leicht von der Schüssel lösen lassen. Mein Tipp: Ein gut gekneteter Teig ist der Schlüssel zu einer fluffigen Focaccia!

Schritt 2

Rosmarin und Feta einarbeiten. Zupfe nun die Blättchen von den 2 Zweigen frischer Rosmarin ab und hacke sie grob. Den 100g Feta zerbröselst du grob mit den Händen. Gib anschließend den gehackten Rosmarin und den zerbröselten Feta zum Teig und knete beides kurz unter, bis es sich gut verteilt hat. Der Teig duftet schon jetzt herrlich, oder?

Schritt 3

Abkühlen lassen und genießen. Nimm die goldbraune Focaccia aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitterrost etwas abkühlen, bevor du sie anschneidest. Die Aromen brauchen einen kleinen Moment, um sich voll zu entfalten, und lauwarm schmeckt sie einfach am besten. Keine Sorge, das Warten lohnt sich, versprochen!

Schritt 4

Zucchini vorbereiten. Schnapp dir dann die 150g Zucchini, wasche sie gut ab und schneide sie in hauchdünne Scheiben – das geht super mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer, achte darauf, dass sie möglichst gleichmäßig sind, damit sie später schön gleichmäßig garen.

Schritt 5

Ofen vorheizen.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn dein Teig so weit ist.

Schritt 7

Focaccia belegen und backen. Drücke den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auseinander, sodass er eine dicke, rechteckige Form annimmt. Drücke mit den Fingern kleine Mulden in die Oberfläche und beträufle die gesamte Focaccia mit den restlichen 40ml den Teig. Verteile die Zucchinischeiben darauf und lass die Focaccia für etwa 20-30 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun ist und wunderbar duftet.

Zucchini Rosmarin Focaccia Feta im Thermomix®

1. Lege währenddessen ein Backblech mit Backpapier aus, das erspart dir später lästiges Ankleben und sorgt für eine knusprige Unterseite. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib das lauwarme Wasser (250 ml), den Zucker (1 TL) und die Trockenhefe (7 g) in den Thermomix®. Erwärme diese Mischung für 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 1. Lass die Mischung anschließend für 5 Minuten im Thermomix® ruhen, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen – das zeigt dir, dass die Hefe perfekt aktiv ist.
3. Füge das Weizenmehl Type 550 (400 g) und das Salz (1 TL) hinzu. Knete den Teig für 3 Minuten auf der Knetstufe. Du wirst sehen, wie sich der Teig wunderbar geschmeidig und elastisch entwickelt. Das ist der perfekte Grundstein für unsere Focaccia.
4. Nimm den Teig aus dem Thermomix® und forme ihn zu einer Kugel. Lege ihn in eine leicht mit 10ml Olivenöl gefettete Schüssel, decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich verdoppelt hat. Währenddessen die Zucchini (150 g) in feine Scheiben hobeln oder schneiden und die Nadeln von den 2 Zweigen Frischer Rosmarin zupfen und grob hacken.
5. Platziere den aufgegangenen Teig vorsichtig auf dem vorbereiteten Backblech. Drücke ihn sanft zu einem Rechteck oder Kreis auseinander, so wie es dir am besten gefällt. Nun drückst du mit den Fingern kleine Mulden in die Teigoberfläche – das ist das charmante Merkmal einer Focaccia und hilft, dass die Beläge später an Ort und Stelle bleiben.
6. Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er schon bereit ist, wenn unser Teig so weit ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Verteile nun die Zucchinischeiben, den gehackten Rosmarin und den zerbröselten Feta (100 g) gleichmäßig auf dem Teig. Beträufle alles großzügig mit den restlichen 50ml den Teig, das sorgt für ein herrliches Aroma und eine unwiderstehliche Kruste. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Focaccia für etwa 20-25 Minuten goldbraun. Danach kurz auf einem Gitter abkühlen lassen und dann heißt es: genießen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Zucchini Rosmarin Focaccia Feta im Airfryer

1. Gib das lauwarme Wasser (250 ml) in eine Rührschüssel und rühre den Zucker (1 TL) und die Trockenhefe (7 g) ein. Lass die Mischung für etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Das zeigt dir, dass die Hefe wunderbar aktiv ist und unserem Teig später diese luftige Textur verleihen wird.
2. Füge das Weizenmehl Type 550 (400 g) und das Salz (1 TL) zu der Hefemischung hinzu. Knete alles nun für mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut verbunden sind und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, das ist der Schlüssel zu einer perfekten Focaccia.
3. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Bepinsle ihn leicht mit einem kleinen Teil des Olivenöls (60 ml), damit er nicht austrocknet. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich verdoppelt hat. Währenddessen die Zucchini (150 g) fein schneiden oder hobeln und die Nadeln von den 2 Zweigen Frischer Rosmarin zupfen und grob hacken.
4. Nimm den aufgegangenen Teig und teile ihn in Portionen, die gut in deinen Airfryer-Korb passen. Drücke jede Portion sanft auf das Backpapier zu einem flachen Rechteck oder Kreis auseinander. Mit den Fingern drückst du dann kleine Mulden in die Oberfläche – das ist das typische Focaccia-Muster und hilft, dass die Beläge später schön haften bleiben.
5. Verteile nun die Zucchinischeiben, den gehackten Rosmarin und den zerbröselten Feta (100 g) gleichmäßig auf den Teigstücken. Beträufle alles großzügig mit dem restlichen den Teig, das sorgt für ein tolles Aroma und eine knusprige Kruste. Lege die vorbereiteten Focaccia-Stücke in den Airfryer-Korb und backe sie bei 180°C für 15-18 Minuten. Beachte, dass Airfryer unterschiedlich heizen, daher behalte die Backzeit im Auge, bis die Focaccia goldbraun ist. Lass sie danach kurz abkühlen, bevor du sie genießt.
6. Lege ein passendes Stück Backpapier in den Korb deines Airfryers oder in eine kleine ofenfeste Form, die hineinpasst. Eine separate Vorheizzeit ist beim Airfryer nicht nötig, wir starten direkt mit der Teigzubereitung.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Zucchini Rosmarin Focaccia Feta

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Backe die Focaccia auf mittlerer Schiene und mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe, da jeder Ofen anders backt. Wenn du Umluft nutzt, reduziere die Temperatur um 20°C.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine aromatischere Krume das Olivenöl nicht nur vor, sondern auch kurz nach dem Backen über die noch warme Focaccia träufeln.
• Gib eine Prise Zucker zum Hefewasser.
• Das ist Futter für die Hefe und beschleunigt den Gärprozess leicht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Zucchini Rosmarin Focaccia Feta hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 171 kcal · 5 g Protein · 36 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Zucchini Rosmarin Focaccia Feta

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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