Blaubeer Haferflocken Kuchen ohne Zuckerzusatz aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Blaubeer-Haferflocken-Kuchen ohne Zuckerzusatz stellt eine nährwertoptimierte Backware dar, die durch die Verwendung reifer Bananen eine natürliche Süße und Bindung erfährt. Die Konsistenz des Kuchens wird maßgeblich durch das korrekte Verhältnis von feinen Haferflocken als Trockenmasse und flüssigen Komponenten wie Milch und Joghurt bestimmt. Ein häufiger Fehler ist die unzureichende Zerdrückung der Bananen, welche zu einer inhomogenen Masse und damit zu einer ungleichmäßigen Verteilung der Feuchtigkeit führt. Achte auf eine homogene Einarbeitung des Backpulvers, um eine gleichmäßige Porung und somit eine lockere Textur zu gewährleisten. Mandelsplitter sollten erst kurz vor dem Backen aufgetragen werden, um ein zu starkes Absinken in den Teig zu verhindern. Die angegebene Backzeit von 60 Minuten bei moderater Temperatur ist entscheidend, um ein Durchgaren zu ermöglichen, ohne die Blaubeeren vollständig zu karamellisieren oder den Kuchen auszutrocknen. Eine Stäbchenprobe im Kern des Kuchens gibt Aufschluss über den Garzustand; bleibt das Holzstäbchen sauber, ist der Kuchen fertig.

Zutaten

• 1 TL Zimt
• 50 ml Milch
• 2 Stück Eier
• 10 g Backpulver
• 20 g Mandelsplitter
• 200 g Haferflocken
• 150 g Joghurt
• 3 Stück Reife Bananen
• 200 g Blaubeeren

Zubereitung

Schritt 1

Bananen zerdrücken und mischen. Nimm die 3 reifen Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel gründlich in einer großen Schüssel – sie sind unsere natürliche Süße. Gib dann die 2 Eier, den 150g Joghurt und die 50ml Milch dazu und verrühre alles zu einer geschmeidigen Masse.

Schritt 2

Trockene Zutaten hinzufügen und vermengen. Rühre jetzt die 200g Haferflocken und den 10g Backpulver unter die Bananenmischung, bis alles gut verbunden ist. Füge zum Schluss den 1 TL Zimt hinzu und rühre kurz, aber kräftig, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

Schritt 3

Blaubeeren und Mandelsplitter unterheben. Nun kommen die Stars ins Spiel: Hebe die 200g Blaubeeren vorsichtig unter den Teig – achte darauf, dass sie möglichst ganz bleiben, das ist später so schön saftig. Zum Schluss kommen noch die 20g Mandelsplitter dazu, die sorgen für einen tollen Crunch.

Schritt 4

Backform vorbereiten. Fette oder kleide eine Kastenform sauber aus, damit sich dein Blaubeer-Traum später leicht lösen lässt.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Kuchen backen und abkühlen lassen. Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Schiebe den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe positiv ausfällt. Wenn er fertig ist, lass ihn kurz in der Form ruhen und stürze ihn dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen – nur so wird er richtig schön schnittfest.

Blaubeer Haferflocken Kuchen ohne Zuckerzusatz im Thermomix®

1. Eine Springform (Ø 20-22cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht fetten. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die Haferflocken, das Backpulver und den Zimt hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Das sorgt für eine feine Konsistenz im Kuchen. Danach die pulverisierten Haferflocken umfüllen.
3. Die zerdrückten Bananen, Eier, Joghurt und Milch in den sauberen Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren. So verbinden sich die flüssigen Zutaten perfekt. Die pulverisierten die Masse, die Masse und die Masse zu den feuchten Zutaten hinzugeben und 15 Sekunden / Stufe 3 miteinander vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel noch etwas nachhelfen. Die Mandelsplitter können hier ebenfalls untergehoben werden, wenn sie nicht nur zum Bestreuen gedacht sind.
4. Die Blaubeeren und gegebenenfalls den Teig vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben. Nicht zu stark rühren, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Optional mit zusätzlichen Mandelsplittern bestreuen, das gibt eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. in den bereits vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist die Stäbchenprobe wichtig.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. So wird er schnittfest und die Aromen können sich gut entfalten.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Blaubeer Haferflocken Kuchen ohne Zuckerzusatz im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Stelle den Airfryer bereit. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
2. Fette eine kleine backofenfeste Form (ca. 16-18cm Durchmesser) die in deinen Airfryer passt. Lege den Boden bei Bedarf mit Backpapier aus.
3. In einer großen Schüssel die feinen Haferflocken, Backpulver und Zimt gut vermischen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
4. In einer separaten Schüssel die zerdrückten reifen Bananen, Eier, Naturjoghurt (1,5% Fett) und Milch verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Teig geben und alles vorsichtig vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Die frischen oder gefrorenen Blaubeeren behutsam unter den Teig heben. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Bestreue den Teig großzügig mit Mandelsplittern.
8. Die Form vorsichtig in den kalten Airfryer stellen. Backe den Kuchen für etwa 25-35 Minuten. Prüfe nach 25 Minuten, ob der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, kannst du sie locker mit Aluminiumfolie abdecken.
9. Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lasse ihn vor dem Anschneiden und Servieren vollständig in der Form abkühlen. So wird er fester und lässt sich besser schneiden.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Blaubeer Haferflocken Kuchen ohne Zuckerzusatz

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Geheimnis für einen gleichmäßig gebackenen Kuchen ist immer die mittlere Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35 Minuten vorsichtig die Stäbchenprobe, dann weißt du genau, wann er perfekt ist!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine besonders aromatische Note die Haferflocken vorab kurz in einer trockenen Pfanne anrösten – das intensiviert ihren Geschmack erheblich!
• Um das Absinken der Blaubeeren zu minimieren, vermengen Sie sie zuerst leicht mit einem Teelöffel der Haferflockenmasse, bevor Sie sie unter den Teig heben.
• Verwende Bio-Blaubeeren für eine intensivere Farbe und einen frischeren Geschmack, ideal für diesen reduzierten Teig.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Blaubeer Haferflocken Kuchen ohne Zuckerzusatz hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 5 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Blaubeer Haferflocken Kuchen ohne Zuckerzusatz

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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