Quinoa Schoko Riegel aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Quinoa-Schoko-Riegel überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und hohe Nährstoffdichte, was es zu einem optimalen Snack für eine bewusste Ernährung macht. Die Kombination aus gepufftem Quinoa und Erdnussbutter liefert komplexe Kohlenhydrate und Proteine, während die dunkle Schokolade antioxidative Eigenschaften beisteuert. Bei der Verarbeitung ist auf die Konsistenz der Masse zu achten. Ein entscheidender Faktor für die Stabilität der Riegel ist die korrekte Bindung durch Kokosöl und Honig. Erwärmen Sie diese Komponenten behutsam, um eine homogene Mischung zu erzielen, die den Quinoa vollständig umhüllt. Eine zu geringe Bindemittelzugabe führt zu brüchigen Riegeln, während ein Überschuss an Feuchtigkeit die Textur beeinträchtigen kann. Das Pressen der Masse in die Form sollte fest und gleichmäßig erfolgen, um eine kompakte Struktur ohne Lufteinschlüsse zu gewährleisten. Die Kühlzeit ist essenziell für die vollständige Aushärtung und die spätere Schnittfähigkeit. Ein zu frühes Anschneiden führt zu unsauberen Kanten und einem Zerfallen der Riegel. Die Schokoladenschicht sollte zum Abschluss temperiert aufgetragen werden, um einen schönen Glanz und einen knac

Zutaten

• 2 g Meersalz, grob
• 40 g Honig, flüssig
• 20 g Kokosöl, nativ
• 100 g Gepuffter Quinoa
• 60 g Erdnussbutter, cremig
• 150 g Dunkle Schokolade, mind. 70%

Zubereitung

Schritt 1

Schokolade schmelzen und Basis vorbereiten: Gib die 150g Dunkle Schokolade, mind. 70% zusammen mit 20g Kokosöl, nativ und 40g Honig, flüssig in ein hitzebeständiges Gefäß. Erwärme alles über einem Wasserbad oder bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle, bis die Schokolade geschmolzen und alles gut verbunden ist. Achte darauf, dass die Masse schön glatt und glänzend wird, das ist die Basis für unsere leckeren Riegel.

Schritt 2

Masse vermengen: Nimm das Gefäß vom Herd und rühre sofort die 60g Erdnussbutter, cremig und 2g Meersalz, grob unter. Die Wärme der Schokomischung sorgt dafür, dass sich die Erdnussbutter super auflöst und sich alles zu einer homogenen, duftenden Masse verbindet. Das Meersalz gibt dem Ganzen den gewissen Kick und gleicht die Süße perfekt aus.

Schritt 3

Quinoa einrühren und formen: Jetzt kommt der 100g Gepuffter Quinoa dazu. Rühre ihn zügig und gründlich unter, sodass jedes Quinoakorn von der Schoko-Erdnussbutter-Masse umhüllt ist. Die Masse sollte noch leicht warm und formbar sein, aber nicht zu heiß, damit der Quinoa schön knusprig bleibt. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte, kleine Auflaufform. Streiche die Oberfläche glatt, damit wir am Ende schöne, gleichmäßige Riegel bekommen.

Schritt 4

Kühlen und genießen: Stelle die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Riegel sollten richtig fest werden, sodass du sie gut schneiden kannst. Wenn sie schön durchgekühlt sind, kannst du sie aus der Form nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Mein Tipp: Probier einen kleinen Rest direkt aus dem Topf, der ist oft der beste!

Quinoa Schoko Riegel im Thermomix®

1. Lege zunächst eine kleine Backform (ca. 20x20 cm) sorgfältig mit Backpapier aus, sodass das Papier an den Seiten etwas übersteht. Das erleichtert später das Herausheben der fertigen Riegel und spart dir den Abwasch.
2. Gib 150 g dunkle Schokolade, grob zerbrochen, und 20 g Kokosöl in den Mixtopf des Thermomix®. Verschließe den Mixtopf und schmelze beides für 4 Min. | 60°C | Stufe 1. Die Schokolade sollte schön glänzen und komplett geschmolzen sein. Falls nicht, schmelze sie noch weitere 30 Sekunden.
3. Füge nun 60 g cremige Erdnussbutter, 40 g flüssigen Honig und 2 g grobes Meersalz zur geschmolzenen Schokoladen-Mischung in den Mixtopf. Verrühre alles gründlich für 30 Sek. | 50°C | Stufe 3, bis eine vollkommen homogene und glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut miteinander verbinden und die Konsistenz schön geschmeidig ist.
4. Gib jetzt 100 g gepufften Quinoa in den Mixtopf. Rühre die Masse behutsam für 20 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 unter, sodass der Quinoa vollständig von der Schokoladen-Masse überzogen ist, aber nicht zerdrückt wird. Die Knusprigkeit ist hier entscheidend für den späteren Genuss.
5. Verteile die fertige Quinoa-Schokoladen-Mischung gleichmäßig in deiner vorbereiteten Backform. Drücke sie mit der Rückseite eines Löffels oder einem Spatel sanft, aber fest an, um eine kompakte und glatte Oberfläche zu erzielen. Dies ist wichtig, damit deine Riegel später schön stabil werden. Bestreue die Oberfläche großzügig mit 2 g grobem Meersalz.
6. Stelle die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Riegel gut durchkühlen und fest werden können. Wenn die Masse komplett ausgehärtet ist, nimmst du sie am Backpapier aus der Form. Schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel und genieße dieses knackige und schokoladige Meisterwerk – perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch!
7. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den vorgeheizten Backofen und backe Quinoa Schoko Riegel bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Lass Quinoa-Schoko-Riegel nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es aus der Form löst. So bleibt alles in Form und du kannst es anschließend wunderschön dekorieren oder servieren. Guten Appetit!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Quinoa Schoko Riegel im Airfryer

1. Lege eine quadratische Auflaufform (ca. 15x15 cm) oder eine passende Ofenform mit Backpapier aus, sodass das Papier an zwei Seiten übersteht. Dies erleichtert später das Entnehmen der Riegel.
2. Gib 150 g dunkle Schokolade, mind. 70%, und 20 g natives Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze beides vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Rühre dabei immer wieder um, um Anbrennen zu verhindern.
3. Rühre 60 g cremige Erdnussbutter und 40 g flüssigen Honig unter die geschmolzene Schokoladen-Kokosöl-Mischung. Vermenge alles gründlich, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
4. Hebe nun 100 g gepufften Quinoa vorsichtig unter die cremige Masse. Rühre nur so lange, bis alles gleichmäßig verteilt ist und der Quinoa seine knusprige Textur behält.
5. Verteile die Quinoa-Masse gleichmäßig in deiner vorbereiteten Form. Drücke sie etwas fest an, damit die Riegel später gut zusammenhalten. Bestreue die Oberfläche großzügig mit 2 g grobem Meersalz.
6. Stelle die Form mit der Masse für etwa 8-10 Minuten in den kalten Airfryer. Wenn die Ränder leicht fest werden, ist dies ein gutes Zeichen. Anschließend lässt du die Riegel komplett im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde fest werden, bevor du sie vorsichtig in Riegel schneidest.
7. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Quinoa Schoko Riegel bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Gebäck innen durchgegart ist.
8. Lass Quinoa-Schoko-Riegel nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. So bleibt alles in Form!

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Quinoa Schoko Riegel

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Bei No-Bake Rezepten wie diesen Riegeln, brauchst du keinen Backofen – das spart Energie und Zeit! Stattdessen ist hier die Kühlzeit entscheidend für die perfekte Konsistenz. Ich sage immer: Geduld ist die beste Zutat!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine aromatische Variation rösten Sie den gepufften Quinoa kurz in einer trockenen Pfanne an, das intensiviert das nussige Aroma.
• Um die Riegel besonders gleichmäßig zu schneiden, verwenden Sie ein langes, leicht erwärmtes Messer.
• Ein Hauch Chili oder Cayennepfeffer in der geschmolzenen Schokolade sorgt für eine aufregende geschmackliche Tiefe und harmoniert hervorragend mit dem Kakao.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Quinoa Schoko Riegel hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 125 kcal · 1 g Protein · 9 g Kohlenhydrate · 9 g Fett.

Häufige Fragen zu Quinoa Schoko Riegel

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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