Saaten-Powerloaf aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Saaten-Powerloaf ist ein Nährstoff-dichtes Gebäck, welches durch die Kombination von Saaten und entöltem Mandelmehl eine optimale Protein-und Ballaststoffquelle darstellt. Die Verwendung von Magerquark sorgt nicht nur für zusätzliche Proteinführung, sondern auch für eine feine, homogene Krume und verhindert ein schnelles Austrocknen des Brotes während des Backprozesses. Achte auf die genaue Dosierung des Backpulvers, um ein unkontrolliertes Aufgehen und daraus resultierende Risse in der Oberfläche zu vermeiden. Eine zu hohe Menge kann zudem einen seifigen Nachgeschmack verursachen. Eine präzise Vermengung der trockenen und flüssigen Zutaten ist essenziell, um eine gleichmäßige Verteilung der Saaten zu gewährleisten und die Glutenbildung im Mandelmehl zu minimieren, was für die gewünschte Konsistenz von Bedeutung ist. Backen Sie den Loaf stets in einer gut vorgeheizten Form, um eine sofortige Krustenbildung zu erzielen und das Volumen zu maximieren. Die angegebene Backzeit ist ein Richtwert; eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den exakten Garzustand im Inneren. Ein zu frühes Entnehmen aus dem Ofen kann zu einem Einfallen des Laibs führen. Eine Temperatur von 175°C Ober - /Un

Zutaten

• 0.5 TL Salz
• 15 g Chiasamen
• 3 Stück Eier
• 250 g Magerquark
• 20 g Kürbiskerne
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Mandelmehl
• 30 g Leinsamen

Zubereitung

Schritt 1

Eine Kastenform mit Backpapier auszukleiden ist immer eine gute Idee, so gleitet der Powerloaf später ganz leicht heraus. Achte darauf, dass das Papier an den Rändern gut hochsteht, das gibt Stabilität.

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen. Gib die 100g Mandelmehl, die 30g Leinsamen, 15g Chiasamen, 1 Päckchen Backpulver und 0.5 TL Salz in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, sodass sich die trockenen Zutaten gut verbinden können. Das ist wichtig, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und der Powerloaf schön aufgeht.

Schritt 3

Feuchte Zutaten verrühren. Schlage die 3 Eier in einer separaten Schüssel auf und gib den 250g Magerquark hinzu. Verrühre beides richtig schön cremig, bis keine Quarkklümpchen mehr zu sehen sind.

Schritt 4

Alle Zutaten zu einem Teig verbinden. Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Füge die 20g Kürbiskerne und 20g Sonnenblumenkerne hinzu. Rühre alles mit einem Kochlöffel oder Teigschaber kurz zusammen, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Powerloaf später nicht so fluffig, wie wir ihn lieben.

Schritt 5

Abkühlen lassen. Nimm den Powerloaf direkt aus dem Ofen und lass ihn noch 10 Minuten in der Form ruhen. Danach stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lässt ihn vollständig abkühlen. Nur so kann er seine Textur richtig entfalten und du kannst ihn super aufschneiden, ohne dass er auseinanderfällt. Da bleibt kaum Zeit zum Abwarten!

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 7

Ofen vorheizen.

Schritt 8

Backform vorbereiten. Backen und Stäbchenprobe. Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Schiebe den Powerloaf in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 45-55 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Mach nach etwa 45 Minuten die Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist dein Powerloaf perfekt gebacken und hat eine wunderschöne goldbraune Kruste.

Saaten-Powerloaf im Thermomix®

1. Lege eine Kastenform (etwa 20 cm lang) mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 3 Eier und 250 g Magerquark in den Thermomix®. Verrühre es 30 Sekunden auf Stufe 4.
3. Füge 100 g Mandelmehl (entölt), 30 g Leinsamen (geschrotet), 15 g Chiasamen, 1 Päckchen Backpulver und 0.5 TL Salz hinzu. Vermenge es 45 Sekunden auf Stufe 5.
4. Gib 20 g Kürbiskerne und 20 g Sonnenblumenkerne in den Thermomix®. Vermenge es kurz auf Stufe 3 für 10 Sekunden, um die Kerne unterzuheben.
5. Fülle den Teig aus dem Thermomix® in die vorbereitete Kastenform. Streiche die Oberfläche glatt.
6. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Schiebe die Kastenform in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe den Powerloaf für etwa 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Mache eine Stäbchenprobe.
8. Hole das fertige Brot aus dem Backofen und lass es noch etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Stürze es danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass es dort vollständig auskühlen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Saaten-Powerloaf im Airfryer

1. Nimm eine große Schüssel und gib 250 g Magerquark sowie 3 Eier hinein. Rühre beides mit einem Schneebesen oder Handmixer so lange, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
2. In einer separaten Schüssel vermischst du 100 g Mandelmehl (entölt), 30 g Leinsamen (geschrotet), 15 g Chiasamen, 1 Päckchen Backpulver und 0.5 TL Salz. Vermische diese trockenen Zutaten gut miteinander.
3. Gib die trockene Mischung langsam zu der Quark-Teig in die große Schüssel. Verrühre alles zügig, aber gründlich, bis sich alle Zutaten zu einem klumpenfreien, dickflüssigen Teig verbunden haben.
4. Hebe 20 g Kürbiskerne und 20 g Sonnenblumenkerne behutsam unter den Teig. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Lege eine kleine, Airfryer-geeignete Backform mit Backpapier aus. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Backform. Streiche die Oberfläche glatt.
7. Platziere die Backform im Airfryer. Backe den Powerloaf für etwa 30-40 Minuten, bis er goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Mache eine Stäbchenprobe.
8. Hole das fertige Brot aus dem Airfryer und lass es noch etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Stürze es danach vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass es dort vollständig auskühlen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Saaten-Powerloaf

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell den Powerloaf am besten mittig in den Ofen auf die Rostschiene. Soll dein Powerloaf noch saftiger werden, kannst du ein kleines feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Das sorgt für Dampf und eine zartere Kruste. Denk dran: Jeder Ofen backt anders, mach nach 45 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Gib einen Esslöffel Apfelessig zum Teig hinzu.
• Die Säure reagiert mit dem Backpulver und sorgt für eine besonders luftige Konsistenz – !
• Rösten Sie die Kürbis-und Sonnenblumenkerne vor dem Einrühren kurz in einer Pfanne ohne Fett an.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Saaten-Powerloaf hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 49 kcal · 2 g Protein · 9 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Saaten-Powerloaf

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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