Anden Taler Die Fitness Alfajor Fusion aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Anden-Taler" vereinen die traditionellen Alfajores mit einer modernen, fitnessorientierten Nährwertperspektive. Die Herausforderung bei der Verwendung von Erythrit besteht in dessen Kristallisationsneigung, die durch die feine Textur des Mandelmehls und die Zugabe von Magerquark als Feuchtigkeitsspender und Bindemittel effektiv kompensiert wird. Essentiell für die Teigkonsistenz ist die exakte Dosierung der Maisstärke; sie dient nicht nur als Verdickungsmittel, sondern beeinflusst maßgeblich die Bräunung und Struktur der Taler. Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Teiges, der zu einer zähen, ungünstigen Textur führt. Stattdessen ist eine zügige, homogene Vermischung der Zutaten anzustreben, um die Bindefähigkeit des Mehls optimal zu nutzen. Die Backtemperatur und-zeit sind präzise einzuhalten, da Mandelmehl aufgrund seines niedrigen Feuchtigkeitsgehalts schneller bräunt als herkömmliche Mehlsorten. Eine visuelle Kontrolle des Garzustands – leicht goldbraune Ränder und ein fester Kern – garantiert ein optimales Ergebnis, bei dem die Taler ihre gewünschte Zartheit und den charakteristischen "Schmelz" bewahren. Die Kokosraspeln tragen nicht nur zum Geschmacksprofil bei, son

Zutaten

• 60 g Erythrit
• 100 g Magerquark
• 150 g Mandelmehl
• 0.5 TL Backpulver
• 30 g Kokosraspeln
• 1 Prise Speisesalz
• 50 g Maisstärke
• 1 Stück Hühnerei
• 40 g Kokosöl
• 1 TL Bourbon-Vanille
• 150 g Zuckerfreies Dulce De Leche

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten vermischen. Gib die 150g Mandelmehl, 50g Maisstärke, 0.5 TL Backpulver und die Prise Speisesalz in eine große Schüssel. Rühre diese trockenen Zutaten gut durch, sodass sich alles schön miteinander verbindet und keine Klümpchen entstehen. Die fein gemahlenen Mandeln geben dem Teig eine wunderbare Struktur.

Schritt 2

Feuchte Komponenten hinzufügen. In einer separaten Schüssel verrührst du 60g Erythrit, 1 ganzes Hühnerei, 100g Magerquark, 40g geschmolzenes Kokosöl und 1 TL Bourbon-Vanillepaste. Achte darauf, dass sich alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Masse verbinden. Dieses Zusammenspiel sorgt später für die Saftigkeit deiner Anden Taler.

Schritt 3

Alle Zutaten zu einem Teig vereinen. Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Vermenge alles vorsichtig mit einem Spatel oder den Händen, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht. Er sollte nicht kleben, aber auch nicht zu trocken sein – perfekt, um daraus gleich die Taler zu formen.

Schritt 4

Gleichzeitig solltest du das Backblech mit Backpapier auslegen. Du wirst sehen, wie dieser Schritt eine entspannte Backroutine schafft.

Schritt 5

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig in Form gebracht ist.

Schritt 6

Backofen vorheizen und Teig vorbereiten.

Schritt 7

Taler formen und backen. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus und steche mit einem runden Ausstecher oder Glas kleine Taler aus. Lege diese auf das vorbereitete Backblech und backe sie für etwa 10-12 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Die Taler sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch weich – so bleiben sie schön saftig.

Schritt 8

Abkühlen und füllen. Lass die gebackenen Anden Taler komplett auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du sie füllst. Das ist wichtig, damit die 150g Zuckerfreies Dulce De Leche nicht verläuft. Bestreiche die Hälfte der Taler großzügig mit der karamelligen Creme und setze jeweils einen zweiten Taler darauf. So entstehen die typischen Alfajor-Sandwiches, die zum Reinbeißen einladen.

Schritt 9

Verzieren und genießen. Zum Schluss wälzt du die Seiten der gefüllten Taler in 30g Kokosraspeln, um ihnen den letzten Schliff zu geben. Die Kokosraspeln verleihen nicht nur eine tolle Optik, sondern auch einen feinen Kokosgeschmack, der wunderbar mit dem Dulce De Leche harmoniert. Jetzt sind deine Fitness Alfajor Fusions bereit zum Genießen!

Anden Taler Die Fitness Alfajor Fusion im Thermomix®

1. Jetzt kommen wir zu meinem Lieblingsteil: Dem Thermomix®! Wiege doch bitte das feine 150 g Mandelmehl, 50 g Maisstärke, 60 g Erythrit, einen halben Teelöffel Backpulver und 1 Prise Speisesalz direkt in den Mixtopf. Das Tolle am Thermomix® – du brauchst keine extra Waage! Wir verrühren das Ganze kurz, damit sich alles wunderbar vermischt und unsere Taler später schön luftig werden. Schiebe dann bitte die Masse mit dem Spatel nach unten, damit auch wirklich alles erfasst wird. Das ist der Grundstein für unsere Fitness Alfajor Fusion!
2. Jetzt wird der Teig so richtig lebendig! Gib die 100 g Magerquark, das zimmerwarme 1 Stück Hühnerei, die 40 g Kokosöl und 1 TL duftende Bourbon-Vanille dazu zu unserer Trockenmischung. Wir lassen den Thermomix® jetzt kneten, das ist so wunderbar einfach! Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gleichmäßig klingt und sich zu einem schönen Ball formt, ist er perfekt. Schiebe die Masse dann mit dem Spatel nach unten, damit auch ja nichts am Rand kleben bleibt.
3. Dieser Teig ist so toll zu verarbeiten! Rolle ihn auf einer ganz leicht mit den Teig bestäubten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick aus. Nimm einen runden Ausstecher (so 4-5 cm Durchmesser), um die süßen kleinen Kreise auszustechen. Die Teigreste kannst du einfach wieder zusammenkneten und erneut ausstechen, bis auch der letzte Krümelchen ein Taler wird. Verteile sie dann schon mal auf deinen vorbereiteten Backblechen.
4. Los geht's, meine Liebe! Das ist ganz wichtig, damit unsere Taler später direkt in die Wärme können. Und leg doch schon zwei Backbleche mit Backpapier bereit. So sind wir top organisiert! Dieser erste Schritt macht das Backen gleich viel entspannter.
5. Und jetzt kommt der allerwichtigste Schritt – das Abkühlen! Nimm die Taler vorsichtig aus dem Ofen und lass sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Danach geht es ans Füllen! Verteile jeweils einen kleinen Klecks der 150 g zuckerfreien Dulce De Leche auf der Unterseite eines Talers und setze einen zweiten Taler sanft darauf. Zum Schluss wälzt du die Ränder noch in den 30 g Kokosraspeln, das gibt den typischen Look und ein tolles Mundgefühl. Stell sie vor dem Genießen kurz kühl – dann schmecken sie himmlisch! Du wirst staunen, wie lecker und gleichzeitig fit unsere Alfajores sind! Viel Spaß beim Vernaschen, meine Liebe!
6. Zuerst heizen wir den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Unsere Anden Taler sind bereit für ihren Auftritt! Schieb die Bleche in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 10-12 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder einen zartgoldenen Schimmer bekommen, aber die Mitte noch hell und weich ist. So bleiben sie herrlich mürbe – das ist das Geheimnis für echte Alfajores! Genieße den Duft, der jetzt durch deine Küche zieht!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Anden Taler Die Fitness Alfajor Fusion im Airfryer

1. Beginne mit der Vorbereitung des Teiges in einer großen Rührschüssel. Vermische zuerst die trockenen Zutaten: Gib 150 g Mandelmehl, 50 g Maisstärke, 60 g Erythrit, 0.5 TL Backpulver und 1 Prise Speisesalz hinein und vermenge alles gut mit einem Schneebesen. So stellst du sicher, dass die Taler später schön gleichmäßig aufgehen.
2. Füge nun die feuchten Zutaten zu deiner Mehlmischung hinzu. Gib 100 g Magerquark, 1 Stück Hühnerei, 40 g geschmolzenes Kokosöl und 1 TL Bourbon-Vanille dazu. Verknete alles mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig, der nicht mehr an den Fingern klebt.
3. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser kleine Zwischenschritt macht den Teig fester und sorgt dafür, dass du ihn gleich wunderbar einfach ausrollen kannst, ohne dass er reißt oder klebt.
4. Rolle den gekühlten Teig auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Stich mit einem runden Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) so viele Taler wie möglich aus. Die Reste verknetest du einfach wieder und rollst sie erneut aus, bis der Teig aufgebraucht ist.
5. Lege nun eine Lage der Teigkreise in den Korb deines Airfryers. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit die heiße Luft sie von allen Seiten umströmen kann. Backe die Taler bei 160°C für etwa 7-9 Minuten, bis sie eine leichte goldene Farbe an den Rändern zeigen.
6. Nimm die fertigen Taler vorsichtig aus dem Airfryer und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Wiederhole den Backvorgang mit den restlichen Teiglingen, bis alle gebacken sind. Geduld beim Abkühlen ist wichtig, damit sie beim Füllen nicht zerbrechen.
7. Sind alle Taler kalt, geht es ans Füllen. Bestreiche die Hälfte der Kekse mit dem 150 g zuckerfreien Dulce De Leche und setze die andere Hälfte als Deckel darauf. Zum Schluss wälzt du die Ränder noch in den 30 g Kokosraspeln für den perfekten Look. Am besten schmecken sie, wenn sie noch kurz durchkühlen durften.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Anden Taler Die Fitness Alfajor Fusion

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Eine mittlere Einschubhöhe ist ideal für die Anden Taler. Ober-/Unterhitze sorgt für eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten. Jeder Ofen heizt anders, mach nach 8 Minuten eine Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Aroma die Kokosraspeln vor der Teigzugabe kurz in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten – das intensiviert den Geschmack enorm!
• Um das Ausstechen der Taler zu erleichtern und ein Ankleben zu verhindern, das Teigstück vor dem Ausrollen für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Sollte der Teig nach dem Vermengen zu bröselig erscheinen, tröpfchenweise einen Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen, bis eine geschmeidige Konsistenz erreicht ist, ohne ihn zu überkneten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Anden Taler Die Fitness Alfajor Fusion hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 111 kcal · 2 g Protein · 26 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Anden Taler Die Fitness Alfajor Fusion

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Anden Taler Die Fitness Alfajor Fusion zur Verfügung.