Buttrige Schoko Plätzchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Veganen Chocolate Chip Cookies" stellen eine zugängliche Einführung in die vegane Backkunst dar und demonstrieren, wie sich klassische Backwaren ohne tierische Produkte erfolgreich replizieren lassen. Die Verwendung von Weizenmehl Type 405 schafft eine feine Krume, während die Kombination aus braunem Zucker und Kristallzucker nicht nur eine ausgewogene Süße liefert, sondern auch Synergieeffekte auf die Textur der Cookies hat: Brauner Zucker fördert eine zähe Konsistenz, Kristallzucker eine knusprige Oberfläche. Die Wahl der pflanzlichen Milch, beispielsweise Hafermilch, beeinflusst das Aroma subtil und gewährleistet die gewünschte Feuchtigkeit. Das simultane Einsetzen von Backpulver und Natron ist entscheidend für den richtigen Trieb und eine lockere Struktur; Natron reagiert mit sauren Komponenten (in einigen pflanzlichen Milchsorten vorhanden oder durch den braunen Zucker), während Backpulver als unabhängiges Triebmittel fungiert. Eine zu lange Backzeit, insbesondere bei 45 Minuten für Cookies, ist ein häufiger Fehler und führt zu trockenem Gebäck. Eine präzisere Backzeitkontrolle, oft im Bereich von 10 - 15 Minuten bei typischen Cookie - Temperaturen, ist für ein optimales

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Vegane Margarine
• 100 g Brauner Zucker
• 50 g Kristallzucker
• 50 ml Pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0.25 TL Salz
• 150 g Vegane Schokodrops (Zartbitter)

Zubereitung

Schritt 1

Cremige Basis rühren. Gib die 150g Vegane Margarine zusammen mit dem 100g Brauner Zucker und dem 50g Kristallzucker in eine Schüssel und rühre alles schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Füge anschließend den 1 TL Vanilleextrakt und das 0.25 TL Salz hinzu und mixe es kurz, damit sich die Aromen gut verteilen. Das ist die perfekte Basis für unsere buttrigen Schoko Plätzchen!.

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine weitere Schüssel und vermische darin die 250g Weizenmehl Type 405 mit dem 1 TL Backpulver und dem 0.5 TL Natron. Achte darauf, dass sich das Backpulver und Natron gut im Mehl verteilen, das sorgt später für eine schöne Fluffigkeit unserer buttrigen Schoko Plätzchen. Keine Sorge, das klappt!.

Schritt 3

Teig finalisieren. Gib nun abwechselnd einen Teil der trockenen Mehlmischung und die 50ml Pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch) zur Margarine-Zucker-Mischung. Verrühre alles zügig, bis gerade so ein homogener Teig entsteht – nicht zu lange rühren, sonst werden die buttrigen Schoko Plätzchen später trocken. Zum Schluss hebst du die den Teig Schokodrops (Zartbitter) vorsichtig unter. Mein Tipp: Ein Teigschaber hilft hier am besten!.

Schritt 4

Vorbereiten. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit deine buttrigen Schoko Plätzchen später nicht kleben bleiben und schön gleichmäßig backen können. So ist alles startklar!.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Formen und backen. Forme aus dem Teig kleine Kugeln oder drücke ihn leicht flach und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Das gibt ihnen genug Platz, um beim Backen schön auseinanderzugehen. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die buttrigen Schoko Plätzchen für etwa 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie innen noch leicht weich sind, dann bleiben sie schön saftig!.

Schritt 8

Abkühlen lassen. Nach dem Backen nimmst du das Blech aus dem Ofen und lässt die buttrigen Schoko Plätzchen für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen. Sie sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und festigen sich erst beim Auskühlen. Danach kannst du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig erkalten lassen, bevor du sie genießt. Geduld lohnt sich hier – versprochen!.

Video-Anleitung für Buttrige Schoko Plätzchen

Buttrige Schoko Plätzchen im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für die weltbesten veganen Chocolate Chip Cookies? Lass uns die Zutaten vorbereiten, damit wir perfekt sind, wenn unser wundervoller Teig fertig ist! [temp=0, speed=0, sec=1]. [temp=null, speed=null, sec=null].
2. Los geht's mit dem Zauber im Mixtopf! Wiege 150 g vegane Margarine, 100 g braunen Zucker und 50 g Kristallzucker direkt in den Topf. Das ist das Geniale am Thermomix® – kein extra Geschirr! Lass alles für 30 Sek. | Stufe 4 zu einer himmlisch cremigen Masse verrühren. Schiebe danach die Masse mit dem Spatel nach unten, damit alles gleichmäßig wird.
3. Zu unserer süßen Basis kommen jetzt 50 ml pflanzliche Milch und 1 TL Vanilleextrakt. Ich liebe den Duft, der sich jetzt schon ausbreitet! Vermische alles für 20 Sek. | Stufe 3 zu einer homogenen Masse. Und wieder, schieb mit dem Spatel alles vom Rand nach unten, du kennst das Spiel.
4. Jetzt kommt das Mehl-Team dazu! Wiege 250 g Weizenmehl Type 405, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 0,25 TL Salz direkt auf die cremige Masse im Mixtopf. Dein Thermomix® vermengt das Ganze für dich in nur 25 Sek. | Stufe 4 zu einem perfekten Teig. Hör mal hin, wie gleichmäßig er klingt! Schiebe den Teig danach ein letztes Mal mit dem Spatel nach unten.
5. Das Beste kommt zum Schluss: die Schokolade! Gib die 150 g veganen Schokodrops in den Mixtopf. Damit sie schön ganz bleiben, nutzen wir den Linkslauf und heben sie für 15 Sek. | Stufe 2 sanft unter. Das ist unser Geheimnis für Cookies mit ganzen Schokostücken! 🍰 Alinas Tipp: Wenn du keine Drops hast, kannst du auch eine Tafel die Masse Schokolade nehmen und sie vorher 10 Sek. | Stufe 8 im Mixtopf zerkleinern.
6. Jetzt bist du dran! Nimm mit einem Löffel oder einem Eisportionierer kleine, etwa golfballgroße Portionen vom Teig ab und setze sie mit genügend Abstand auf deine vorbereiteten Backbleche. Ich liebe diesen Moment, wenn man sieht, wie aus dem Teig die fertigen Cookies entstehen.
7. Als Allererstes heizen wir den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Dies sollte vor dem Formen der Plätzchen geschehen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Ab in die Wärme! Schiebe die Bleche in den vorgeheizten Ofen und backe deine Cookies für 10-14 Minuten. Sie sind perfekt, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch ganz leicht weich aussieht. Dein ganzes Haus wird gleich nach purer Gemütlichkeit duften!
10. Geduld, meine Liebe, das ist der schwierigste Teil! Lass die heißen Cookies erst etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legst. So werden sie außen knusprig und innen bleiben sie herrlich 'chewy'. Perfekt für eine Tasse Kaffee oder einfach so, direkt von der Hand in den Mund!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Buttrige Schoko Plätzchen im Airfryer

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für die weltbesten veganen Cookies, direkt aus dem Airfryer? Lass uns alles bereitlegen. Schnapp dir eine große Rührschüssel und vermische darin schon mal die trockenen Zutaten: 250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 0,25 TL Salz (0,25 TL). Das Geniale ist: Wir brauchen den Airfryer nicht vorzuheizen, das spart uns Zeit und Energie!
2. Jetzt wird's cremig! Gib die 150 g vegane Margarine zusammen mit dem 100 g braunen Zucker und den 50 g Kristallzucker in eine zweite Schüssel. Mit dem Handrührgerät schlägst du das Ganze jetzt richtig schön luftig auf, bis die Masse hell und fluffig ist. Das ist die Basis für unsere super saftigen Cookies.
3. Super, das sieht toll aus! Nun kommen die 50 ml pflanzliche Milch und 1 TL Vanilleextrakt dazu. Rühre sie nur kurz unter, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat. Nicht zu lange rühren, nur bis alles schön vermischt ist.
4. Jetzt verbinden wir alles. Gib deine Mehlmischung aus dem ersten Schritt zu der cremigen Margarine-Zucker-Masse. Rühre alles nur so lange unter, bis gerade so ein Teig entsteht. Wenn du zu lange rührst, werden die Cookies nicht so zart, also sei hier ganz sanft.
5. Und jetzt das Beste: die Schokolade! Hebe die 150 g veganen Schokodrops vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Ich liebe diesen Moment, wenn der Teig voller Schokostückchen ist! Achte darauf, dass sie sich schön gleichmäßig verteilen.
6. Jetzt formen wir unsere kleinen Schätze. Mein Lieblings-Hack für den Airfryer: Lege ein Stück Backpapier passend zugeschnitten in den Korb. Forme mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer kleine Kugeln aus dem Teig und setze sie mit viel Abstand auf das Backpapier. Da der Korb kleiner ist, backen wir in mehreren Durchgängen – so wird jeder Cookie perfekt!
7. Ab in den Airfryer damit! Schiebe den Korb mit den ersten Teigkugeln direkt in das kalte Gerät – ohne Wartezeit, wie genial ist das denn?! Stelle deinen Airfryer auf 155°C und backe die Cookies für ca. 8-10 Minuten. Die Heißluft macht sie außen wunderbar knusprig und innen herrlich weich.
8. Schau nach etwa 5 Minuten mal kurz rein, wie es deinen Cookies geht. Jeder Airfryer ist ein bisschen anders! Sie sind perfekt, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch ganz leicht weich aussieht. Wichtig: Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit, damit sie nicht zu dunkel werden.
9. Lass die heißen Cookies für 2-3 Minuten direkt im Airfryer-Korb ruhen, sie sind anfangs noch sehr weich. Hebe sie dann vorsichtig mit dem Backpapier heraus und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Wiederhole die letzten Schritte mit dem restlichen Teig. Am besten schmecken sie noch lauwarm mit einem Glas kalter Pflanzenmilch – ein Traum!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Buttrige Schoko Plätzchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Eine mittlere Einschubhöhe ist ideal für Plätzchen. Backst du mit Umluft, reduziere die Temperatur um 20°C auf 155°C. Jeder Ofen backt anders, mach nach 8 Minuten die Stäbchenprobe, aber Plätzchen dürfen auch ruhig noch etwas weich in der Mitte sein!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra zähe Cookies die Teigkugeln vor dem Backen mindestens 30 Minuten kühlen – das stabilisiert das Fett und verhindert ein zu starkes Auseinanderlaufen.
• Ein Hauch Meersalz zum Teig intensiviert den Schokoladengeschmack und balanciert die Süße perfekt aus.
• Um die Backzeit zu optimieren, beobachte den Rand der Cookies : Sobald er leicht goldbraun ist, sind sie perfekt und können aus dem Ofen, sie festigen sich beim Abkühlen nach.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Buttrige Schoko Plätzchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 124 kcal · 2 g Protein · 28 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Buttrige Schoko Plätzchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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