Granola Schokoriegel aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Granola-Schokoriegel fallen in die Kategorie der gebackenen Riegel, die durch die Röstung der Haferflocken ein intensiveres Aroma und eine stabilere Struktur erhalten. Die Kombination aus Honig und Erdnussbutter dient hier als Bindemittel, dessen Kohäsionskräfte durch die Erwärmung optimal aktiviert werden. Achte darauf, die Masse fest in der Form – idealerweise mit Backpapier ausgelegt, um ein problemloses Entnehmen zu gewährleisten – anzudrücken. Ein häufiger Fehler ist unzureichendes Andrücken, was zu brüchigen Riegeln führt. Die Backzeit bei moderater Temperatur (typischerweise 160-170°C Umluft) ist entscheidend für eine gleichmäßige Röstung ohne die Gefahr des Verbrennens, insbesondere der Kokosflocken. Das Hinzufügen der dunklen Schokolade erfolgt nach dem Backen auf die noch warme Granola-Masse, um ein sanftes Schmelzen und eine gute Verteilung zu erzielen. Eine zu schnelle Abkühlung kann die Konsistenz des Schokoladenüberzugs beeinträchtigen. Lass die Riegel vollständig bei Raumtemperatur abkühlen und optional im Kühlschrank fest werden, bevor Sie sie schneiden. Dies gewährleistet saubere Schnittkanten und eine optimale Textur. Die Textur dieser Riegel ist eine gelungene Ba

Zutaten

• 80 g Honig
• 200 g Haferflocken
• 30 g Kokosflocken
• 80 g Erdnussbutter
• 4 g Vanillezucker
• 100 g Dunkle Schokolade
• 40 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereiten und schmelzen. Lege zuerst eine Kastenform oder ein Blech mit Backpapier aus. In einem kleinen Topf schmilzt du nun langsam die 80g Honig zusammen mit der 80g Erdnussbutter bei niedriger Hitze, bis beides gut verbunden ist und du eine duftende, cremige Masse hast. Achte darauf, dass nichts anbrennt – wir wollen ja nur eine sanfte Wärme. Mein Tipp: Rühr dabei immer wieder um, damit alles gleichmäßig verschmilzt.

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen. Während die Masse-Masse etwas abkühlt, gibst du in einer großen Schüssel die 200g Haferflocken, die 30g Kokosflocken, die 40g Sonnenblumenkerne und den 4g Vanillezucker zusammen. Verteile alles gut, sodass sich die Aromen schon mal verbinden können. Diese trockene Basis bildet später das Herzstück unserer Granola-Riegel.

Schritt 3

Masse verbinden und formen. Gib jetzt die leicht abgekühlte den Boden-Boden zu den trockenen Zutaten. Vermenge alles gründlich mit einem Löffel oder deinen Händen, bis alle den Boden gut benetzt sind und eine klebrige, formbare Masse entsteht. Drücke diese Masse fest in die vorbereitete Form, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Mein Geheimtipp: Mit einem Glasboden festdrücken, so wird alles schön kompakt.

Schritt 4

Granola-Riegel kühlen und schneiden. Stelle die Form mit der Granola-Masse für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So wird die Masse schön fest und lässt sich später besser schneiden. Wenn sie gut durchgekühlt ist, nimmst du sie aus der Form und schneidest den festen Block in deine gewünschten Riegel-Größen. Sie sollten jetzt stabil genug sein, um sie weiterzuverarbeiten.

Schritt 5

Schokolade schmelzen und veredeln. Schmilz die 100g dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird, damit sie schön glänzend bleibt. Tauche die eine Seite jedes Granola-Riegels in die geschmolzene Schokolade und lege sie auf Backpapier, bis die Schokolade wieder fest ist. Du wirst die Kombination aus knusprigem Riegel und zartschmelzender Schokolade lieben!

Granola Schokoriegel im Thermomix®

1. Heize deinen Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Leg eine kleine, rechteckige Form (ca. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Hallo meine Liebe! Bevor wir mit dem Zaubern anfangen, lass uns schnell die Bühne vorbereiten. 20x20 cm) mit Backpapier aus. So können wir die fertigen Riegel später ganz einfach herausheben. Das ist das Einzige, was wir an Vorbereitung brauchen, versprochen!
4. Jetzt kommt der Thermomix® ins Spiel! Das Tolle ist, du brauchst keine extra Waage und keinen Topf. Wiege einfach 80 g Honig und 80 g Erdnussbutter direkt in den Mixtopf. Wir schmelzen das Ganze jetzt ganz sanft für 3 Min. | 50°C | Stufe 1, damit es sich perfekt verbindet. Das ist einer dieser Momente, die ich so liebe – kein Anbrennen, kein Rühren am Herd!
5. Zu unserer herrlich duftenden die Masse-Masse im Mixtopf geben wir jetzt den Rest für die Basis. Wiege 200 g Haferflocken, 30 g Kokosflocken, 40 g Sonnenblumenkerne und 4 g Vanillezucker direkt dazu. Jetzt lassen wir den Thermomix® im Linkslauf für 20 Sek. | Stufe 3 alles zu einer klebrigen, perfekten Granola-Masse vermischen. Hör mal genau hin, wie gleichmäßig er arbeitet! Schieb die Masse danach mit dem Spatel von den Rändern nach unten, damit wirklich alles gut vermischt ist.
6. Super, unsere Masse ist fertig! Gib die klebrige Granola-Masse jetzt in deine vorbereitete Form und drücke sie mit dem Spatel oder einem Löffelrücken ganz fest und gleichmäßig an. Das ist wichtig, damit die Riegel später gut zusammenhalten. Nun ab damit in den bereits vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten bei 160°C. Dein Zuhause wird gleich himmlisch duften! Lass die Granola-Platte danach in der Form vollständig abkühlen, bevor wir die Schokolade auftragen!
7. Während die Granola-Platte vollständig abkühlt, kümmern wir uns um das schokoladige Finish! Spüle den Mixtopf kurz aus und trockne ihn gut ab. Gib die 100 g Dunkle Schokolade in Stücken dazu und lass den Thermomix® sie für dich pulverisieren: 10 Sek. | Stufe 10. Schieb das Pulver mit dem Spatel nach unten. Anschließend schmelzen wir alles für 3 Min. | 50°C | Stufe 1 zu einer glänzenden, cremigen Glasur. Du wirst sehen, das Ergebnis wird spiegelglatt! Im Linkslauf unterheben. Halte die Schokolade warm oder schmelze sie kurz vor dem Auftragen erneut, falls sie zu fest wird.
8. Jetzt kommt der krönende Abschluss! Wenn die Granola-Platte komplett abgekühlt ist, gieße die geschmolzene Schokolade (ggf. Kurz erneut erwärmen, falls sie zu fest geworden ist) gleichmäßig über die Granola-Platte und verteile sie mit dem Spatel. Stell die Platte auf Backpapier in den Kühlschrank, bis die Schokolade ganz fest ist. Schneide dann die Platte in gleichmäßige Riegel. Und fertig sind deine eigenen, superleckeren Granola-Schokoriegel – viel besser als gekaufte, oder? Lass sie dir schmecken!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Granola Schokoriegel im Airfryer

1. Bereite den Airfryer vor und richte deine Zutaten her. Stelle alle Zutaten bereit, damit du sie gleich griffbereit hast: Honig, Haferflocken, Kokosflocken, Erdnussbutter, Vanillezucker, dunkle Schokolade und Sonnenblumenkerne.
2. Verschmelze Honig und Erdnussbutter sanft miteinander. Gib den Honig und die Erdnussbutter in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis beides geschmolzen und gut miteinander verbunden ist. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, sie soll nur flüssig werden.
3. Vermische die trockenen Zutaten für die Granola-Basis. Gib die Haferflocken, Kokosflocken, Sonnenblumenkerne und den Vanillezucker in eine große Schüssel. Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und vermischen.
4. Füge die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre alles gut durch. Gieße die geschmolzene den Teig-Teig über den Teig. Vermenge alles gründlich, bis alle den Teig gut benetzt sind.
5. Arbeite die dunkle Schokolade unter und drücke die Granola-Mischung in die Form. Hacke die dunkle Schokolade grob und hebe sie unter die Granola-Mischung. Gib die gesamte Masse in die vorbereitete Form und drücke sie sehr fest und gleichmäßig an, damit die Riegel später gut zusammenhalten.
6. Backe die Granola-Riegel im kalten Airfryer. Platziere die Form vorsichtig im Airfryer und backe die Granola-Mischung für ca. 12-15 Minuten bei 160°C. Nach der Hälfte der Backzeit kannst du kurz nachschauen, ob alles gleichmäßig bräunt.
7. Die Riegel sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind. Lasse sie danach vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Du wirst staunen, wie knusprig das im Airfryer wird!

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Granola Schokoriegel

• Geling-Tipp: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Varianten & smarte Tausche

• Um eine noch homogenere Schicht der Schokolade zu erhalten, kann diese vor dem Auftragen temperiert werden.
• So bleibt sie beim Verzehr stabil.
• Für eine beim Schneiden die Riegel nach dem Kühlen kurz (ca. 5-10 Minuten) in den Gefrierschrank legen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Granola Schokoriegel hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 96 kcal · 0 g Protein · 5 g Kohlenhydrate · 8 g Fett.

Häufige Fragen zu Granola Schokoriegel

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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