Beeren Chia Power Scones aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Beeren-Chia-Power Scones kombinieren ernährungsphysiologisch wertvolle Komponenten mit unkomplizierter Zubereitung. Der Einsatz von Chiasamen fungiert hier nicht nur als Ballaststoff-und Omega-3 - Quelle, sondern auch als Bindemittel, was die Teigkonsistenz maßgeblich beeinflusst. Ihre Quellfähigkeit ist zu beachten : Eine zu hohe Menge kann den Teig zu fest machen, eine zu geringe beeinträchtigt die Bindung. Magerquark trägt zur Saftigkeit bei und liefert Protein, während Dinkelvollkornmehl und feine Haferflocken für eine komplexe Kohlenhydratbasis sorgen. Ein häufiger Fehler bei Scones ist Überkneten. Dies führt zur Aktivierung des Glutens im Dinkelvollkornmehl, was den Teig zäh statt mürbe macht. Eine kurzfristige, vorsichtige Bearbeitung ist entscheidend. Ziel ist ein gerade eben zusammengefügter Teig. Die Zugabe von flüssigen Komponenten, hier Pflanzendrink, sollte schrittweise erfolgen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – der Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein. Backpulver als einziges Triebmittel erfordert eine rasche Verarbeitung nach der Zugabe, um dessen Wirkung nicht zu verlieren. Die Säure des Quarks kann die Reaktion des Backpulvers unterstützen.

Zutaten

• 2 EL Chiasamen
• 200 g Magerquark
• 3 EL Ahornsirup
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 150 g Haferflocken, fein
• 50 ml Pflanzendrink
• 100 g Beeren

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine große Schüssel und gib die 100g Dinkelvollkornmehl, die 150g feine Haferflocken und das 1 Päckchen Backpulver hinein. Verrühre alles kurz mit einem Schneebesen, damit sich die Zutaten gut verbinden und keine Klümpchen entstehen – das ist die Basis für deine saftigen Scones.

Schritt 2

Feuchte Zutaten dazu. Jetzt kommen die feuchten Komponenten dazu: der 200g Magerquark, 3 EL Ahornsirup und 2 EL Chiasamen. Verrühre alles mit einem Löffel oder den Händen, bis sich ein leicht klebriger, aber formbarer Teig bildet. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut verteilen.

Schritt 3

Pflanzendrink einarbeiten und Beeren unterkneten. Gib nun die 50ml Pflanzendrink zum Teig, um die Konsistenz noch etwas zu geschmeidiger zu machen. Knete die 100g Beeren vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und ihn schön fruchtig färben. Sei liebevoll zu deinem Teig, dann wird er es auch zu dir sein!

Schritt 4

Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Backofen vorheizen.

Schritt 6

Vorbereiten. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt und deine Scones perfekt goldbraun werden können. So ist alles bereit, wenn dein Teig fertig ist.

Schritt 7

Scones formen und backen. Teile den Teig in etwa 6-8 gleichgroße Portionen und forme sie zu kleinen runden Scones. Lege sie auf das vorbereitete Backblech und schieb sie für ca. 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und duftend aus dem Ofen kommen. Mein Tipp: Mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe!

Schritt 8

Abkühlen und genießen. Lass die fertigen die Mischung Chia Power Scones nach dem Backen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen. So bekommen sie eine schöne Konsistenz und sind bereit für den puren Genuss. Oder du genießt sie noch leicht warm, das ist auch wunderbar!

Beeren Chia Power Scones im Thermomix®

1. Hallo meine Lieben! Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Legen ein Backblech mit Backpapier aus. Das ist unsere Basis für wunderbare Beeren-Chia-Power Scones. Stellt außerdem euren Mixtopf bereit und wiegt alle Zutaten genau ab, damit wir gleich ohne Unterbrechung loslegen können. Im Linkslauf unterheben.
3. Zuerst geben wir die Haferflocken in den Mixtopf des Thermomix®. Diese pulverisieren wir für 10 Sekunden | Stufe 10. Ein feines Hafermehl entsteht, das unseren Scones eine tolle Konsistenz verleiht. Hört auf euren Thermomix® – wenn keine groben Geräusche mehr zu hören sind, sind die Haferflocken perfekt pulverisiert.
4. Gebt dann das Dinkelvollkornmehl und das Backpulver hinzu. Alles wird für 5 Sekunden | Stufe 4 vermischt, damit sich die trockenen Zutaten gut verbinden. Prüft mit einer Sichtprüfung, ob alles gut verteilt ist.
5. Jetzt kommen die feuchten Zutaten dazu! Gebt den Magerquark, den Ahornsirup und den Pflanzendrink zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf. Wir verarbeiten alles für 20 Sekunden | Stufe 4 zu einem homogenen Teig. Beobachtet die Konsistenz durch die Deckelöffnung – der Teig sollte sich gut verbinden, aber nicht überknetet werden.
6. Nun kommen die frischen oder gefrorenen Beeren zu unserem Teig. Gebt sie in den Mixtopf. Damit sie sich schonend unterheben lassen und nicht zu sehr zerdrückt werden, arbeiten wir kurz mit dem Spatel nach. Unterstützt wird das Ganze für 5 Sekunden | Linkslauf | Stufe 2, damit die Beeren gleichmäßig im Teig verteilt sind.
7. Bei gefrorenen die Masse nicht antauen lassen. Fühlt und seht, wie sich die Masse gerade so verbinden.
8. Schiebt den Teig anschließend mit dem Spatel einmal kurz nach unten, damit auch wirklich alles vermischt ist. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
9. Nehmt den Teig aus dem Mixtopf und gebt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollt den Teig etwa 2 cm dick aus oder drückt ihn einfach im Thermomix® flach. Mit einem runden Ausstecher von etwa 6-7 cm Durchmesser oder einem scharfen Messer formt ihr 8 gleich große Scones. Legt diese auf das vorbereitete Backblech.
10. [object]
11. Jetzt sind sie bereit für den Ofen, wo sie knusprig und goldbraun werden. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
12. Backt die Scones im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen haben. Macht die Stäbchenprobe – kommt das Holzstäbchen sauber heraus, sind die Scones perfekt durchgebacken. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst die Masse-Chia-Power Scones auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. So können sie ihr volles Aroma entfalten und sind bereit zum Genießen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Beeren Chia Power Scones im Airfryer

1. Die Heißluftfritteuse auf 160°C vorheizen. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Airfryer, damit du später ohne Unterbrechung arbeiten kannst.
2. Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Chiasamen in einer großen Schüssel mischen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Magerquark, Ahornsirup und Pflanzendrink zur Mehlmischung geben und alles zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Nicht überkneten, sonst werden die Scones zäh.
4. Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Bei gefrorenen Beeren diese nicht antauen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen oder mit den Händen flach drücken und mit einem runden Ausstecher (ca. 6-7 cm Durchmesser) Scones formen.
5. Die geformten Scones – je nach Größe Ihrer Heißluftfritteuse – in kleinen Portionen in den Korb legen. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
6. Die Scones bei 160°C für ca. 15-18 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 7-9 Minuten) das Gebäck vorsichtig wenden, damit es gleichmäßig goldbraun wird.
7. Entnehmen Sie die goldbraunen Scones aus der Heißluftfritteuse und lassen Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen. Achte zum Schluss auf Farbe und Gargrad, damit das Gebäck innen durch und außen schön goldbraun wird.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Beeren Chia Power Scones

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wähle die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, ob sie wirklich durch sind!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra fluffige Scones den Teig nach dem Vermischen 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er geformt wird – !
• Tiefgekühlte Beeren direkt und unaufgetaut unterheben; so behalten sie ihre Struktur und der Teig wird nicht zu feucht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Beeren Chia Power Scones hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 72 kcal · 4 g Protein · 9 g Kohlenhydrate · 2 g Fett.

Häufige Fragen zu Beeren Chia Power Scones

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Beeren Chia Power Scones zur Verfügung.