Buttrige Nuss-Cookies in Bestform aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept basiert auf der Emulgierung von Fruchtpektin und Fett, um ohne zusätzliche Bindemittel stabile Kekse zu formen. Der Reifegrad der Bananen ist entscheidend : Überreife Bananen mit hohem Zucker-und geringerem Stärkeanteil karamellisieren besser und fördern die Bindung. Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 2 : 1 (Bananen : Erdnussbutter) und justieren Sie die Konsistenz bei Bedarf. Eine zu wässrige Masse deutet auf unterreife Bananen hin oder zu viel Banane im Verhältnis zur Erdnussbutter. Eine zu trockene Masse, die bröselig wird und sich nicht gut formen lässt, erfordert gegebenenfalls eine Anpassung des Mischverhältnisses oder die Zugabe einer weiteren reifen Banane. Achte auf eine gleichmäßige Vermischung beider Komponenten, um eine homogene Textur zu gewährleisten und ein Auseinanderlaufen während des Backvorgangs zu verhindern. Die Backtemperatur von 175°C bei Ober - /Unterhitze ist ideal, um die Oberfläche zu bräunen und das Innere gleichzeitig gar und leicht feucht zu halten. Ein zu langer Backvorgang führt zu harten, trockenen Keksen. Ein zu kurzer Backvorgang resultiert in weichen, kaum gebundenen Keksen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt

Zutaten

• 2 Stk. Bananen
• 200 g Erdnussbutter

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereiten. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit deine Cookies nicht kleben bleiben und später leicht zu lösen sind. Das ist die halbe Miete für ein entspanntes Backvergnügen!

Schritt 2

Masse anrühren. Nimm die 2 großen Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel richtig schön fein mit einer Gabel – sie sollten fast musartig sein. Gib danach die 200g Erdnussbutter dazu. Rühre beides gut mit einem Löffel zusammen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet, das ist wichtig für die spätere Textur deiner Cookies.

Schritt 3

Heize deinen Backofen auf gemütliche 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später schon perfekt temperiert ist.

Schritt 4

Ofen vorheizen.

Schritt 5

Cookies formen und backen. Forme aus der Masse kleine Kugeln, etwa walnussgroß, und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Mit einer Gabel kannst du die Kugeln vorsichtig etwas flach drücken, so bekommen sie das typische Cookie-Muster und backen gleichmäßiger. Schiebe das Blech für etwa 12-15 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und sie herrlich duften – jeder Ofen ist anders, also behalte sie gut im Auge!

Schritt 6

Abkühlen und genießen. Nimm die fertigen Nuss Cookies aus dem Ofen und lass sie noch etwa 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt. Sie festigen sich beim Abkühlen noch etwas und werden dann perfekt. Erst wenn sie komplett abgekühlt sind, entfalten sie ihr volles Aroma und ihre perfekte Konsistenz. Dann sind sie bereit für deinen ersten Genussmoment!

Video-Anleitung für Buttrige Nuss-Cookies in Bestform

Buttrige Nuss-Cookies in Bestform im Thermomix®

1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Bereiten Sie auch schon Ihren Thermomix® Mixtopf vor, indem Sie sicherstellen, dass er sauber und trocken ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Gib die 2 geschälten und grob zerteilten Bananen in den Mixtopf und zerkleinern Sie diese für 5 Sek. Nutzen Sie gegebenenfalls den Spatel, um die Masse von den Mixtopfwänden zum Messer zu schieben, damit die Bananen gleichmäßig püriert werden und eine feine Bananenbasis entsteht. Achte auf zwischendurch die Stückchengröße, damit nichts zu fein wird.
4. Fügen Sie nun 200 g Erdnussbutter zu den pürierten den Inhalt des Mixtopfs in den Mixtopf hinzu und verrühren Sie beides miteinander für 10 Sek. | Stufe 4, bis eine homogene Masse entsteht. Dies ist das Geheimnis für den tollen Geschmack unserer Cookies!
5. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Nimm einen Esslöffel zur Hand und setzen Sie damit walnussgroße Portionen des Teiges auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie die Portionen anschließend sanft mit der Rückseite des Löffels oder den Fingern etwas flach, damit diese beim Backen schön gleichmäßig gar werden.
7. Schieben Sie das Backblech in den bereits vorgeheizten Ofen und backen Sie die Cookies für etwa 12 Minuten bei 180°C. Behalten Sie die Cookies im Auge, denn jeder Ofen ist anders: Die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Eine Stäbchenprobe ist hier nicht nötig, da es sich nicht um einen flüssigen Teig handelt.
8. Nimm die goldbraun gebackenen Cookies aus dem Ofen und lassen Sie kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. So werden die Cookies schön knusprig und lassen sich später gut vom Papier lösen. Jetzt sind sie bereit zum Genießen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Buttrige Nuss-Cookies in Bestform im Airfryer

1. Heißluftfritteuse 3 Minuten vorheizen und Teig vorbereiten. Heize deinen Heißluftfritteuse auf 160 °C Heißluft vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist. Parallel dazu schnapp dir die 2 Bananen und zerdrücke sie in einer großen Schlüssel schön matschig. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr übrig bleiben, kleine Reste sind aber ok. Das ist die Basis für unsere Erdbeer Bananen Cookies. Rüttle den Korb zur Halbzeit vorsichtig, damit alles gleichmäßig bräunt.
2. Erdnussbutter unterheben und mischen. Gib nun die 200g Erdnussbutter direkt zu den zerdrückten Bananen in die Schüssel. Vermische beides gründlich miteinander, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht. Es sollte richtig schön cremig aussehen und ein toller Duft wird sich schnell entfalten.
3. Cookies formen und backen. Nimm einen Löffel der Masse und setze kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Heißluftfritteuse-Korb. Achte darauf, etwas Abstand zwischen den zukünftigen Erdbeer Bananen Cookies zu lassen, da sie ein wenig auseinandergehen können. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Heißluftfritteuse und backe sie für etwa 12-15 Minuten goldbraun. Mein Tipp: Jeder Heißluftfritteuse backt anders, mach nach 12 Min. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer. Rüttle den Korb zur Halbzeit vorsichtig, damit alles gleichmäßig bräunt.
4. Abkühlen lassen und genießen. Nach dem Backen hole die köstlichen Cookies aus dem Airfryer und lass sie kurz in den Airfryer-Korb abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter gibst. Sie festigen sich beim Abkühlen noch etwas und werden unwiderstehlich lecker. Bald kannst du reinbeißen und diese einfache Backliebe genießen! 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer. Rüttle den Korb zur Halbzeit vorsichtig, damit alles gleichmäßig bräunt.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Buttrige Nuss-Cookies in Bestform

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stelle das Backblech immer auf die mittlere Schiene, das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 12 Minuten die Sichtprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra Geschmacksdimension, rösten Sie die Erdnussbutter kurz vor der Verwendung leicht an.
• Für eine längere Haltbarkeit und eine festere Textur, kühlen Sie die geformten Kekse ("cookies") ("cookies") vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
• Fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu, um die Süße der Banane auszugleichen und das Erdnussaroma zu verstärken – eine wahre Geschmacksexplosion!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Buttrige Nuss-Cookies in Bestform hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 123 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 14 g Fett.

Häufige Fragen zu Buttrige Nuss-Cookies in Bestform

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Buttrige Nuss-Cookies in Bestform zur Verfügung.