Chia Beeren Traum auf Dinkelstreuselbett aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der 'Chia-Beeren-Traum auf Dinkelstreuselbett' ist ein Paradebeispiel für die gelungene Verbindung von Genuss und Nährwert. Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Texturgebung und Nährstoffdichte, welche durch die gezielte Auswahl der Zutaten erreicht wird. Chiasamen sind hier nicht nur Bindemittel, sondern auch Quelle essenzieller Omega-3 - Fettsäuren und Ballaststoffe, die eine langanhaltende Sättigung fördern. Achte bei der Quellzeit der Chiasamen auf eine homogene Konsistenz, um eine optimale Gelierung zu gewährleisten und eine körnige Textur zu vermeiden. Ein häufiger Fehler ist hier eine unzureichende Flüssigkeitsaufnahme, was zu einem zu flüssigen oder zu festen Chia-Pudding führt. Die Verwendung von Magerquark liefert hochwertiges Protein und reduziert signifikant den Fettgehalt, während Mandelmehl eine glutenfreie Alternative mit geringem Kohlenhydratanteil darstellt und eine feine Streuselstruktur ermöglicht. Das feste Kokosöl in den Streuseln ist entscheidend für eine mürbe Konsistenz; stellen Sie sicher, dass es gut in das Mandelmehl-Gemisch eingearbeitet wird, um eine gleichmäßige Krümelbildung zu erzielen. Eine übermäßige Bearbeitung des Streuselteigs würde zur

Zutaten

• 30 g Chiasamen
• 250 g Magerquark
• 50 g Mandelmehl
• 50 ml Ahornsirup
• 0.5 TL Backpulver
• 60 g Kokosöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitrone
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 200 g Beerenmischung

Zubereitung

Schritt 1

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2

Fette eine kleine Auflaufform oder eine hitzebeständige Form gut mit Kokosöl ein.

Schritt 3

Stelle zuerst den Ofen an und bereite die Form vor. So hast du später keine Probleme beim Servieren und der Streusel backt schön knusprig.

Schritt 4

Für das Dinkelstreuselbett vermische die trockenen Zutaten. Gib die 150g Dinkelvollkornmehl, die 50g Mandelmehl und 0.5 TL Backpulver in eine Schüssel und rühre sie kurz durch. Das Kokosöl ist vielleicht noch fest; das ist genau richtig dafür.

Schritt 5

Jetzt kommen die feuchten Zutaten zum Streuselteig. Füge dem Mehlgemisch 60g festes Kokosöl, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zitronenabrieb und 25ml Ahornsirup hinzu. Verknete alles zügig mit den Händen zu groben Streuseln; es soll noch etwas bröselig aussehen, das ist das Geheimnis für richtig Knusper.

Schritt 6

Verteile die Streusel in der Form und backe sie vor. Gib die Streuselmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form und drücke sie leicht an. Schiebe die Form dann für etwa 10-12 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Streusel leicht goldbraun sind. Das sorgt für eine tolle Textur und intensiven Geschmack.

Schritt 7

Bereite den Chiasamen-Magerquark-Traum vor. Während die Streusel backen, verrühre den 250g Magerquark mit den 30g Chiasamen und 25 ml Ahornsirup in einer Schüssel. Lass die Mischung kurz quellen, damit die Chiasamen ihre Arbeit tun können und der Quark cremiger wird.

Schritt 8

Füge die Beeren hinzu und schichte alles. Nimm die leicht vorgebackenen Streusel aus dem Ofen und verteile die 200g Beerenmischung gleichmäßig darauf. Bestreiche die Beeren anschließend vorsichtig mit der Chiasamen-Magerquark-Creme und achte darauf, dass alles gut bedeckt ist.

Schritt 9

Backe den Chia Beeren Traum fertig. Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe sie für weitere 15-20 Minuten, bis die Beerenmischung leicht blubbert und der Quark fest geworden ist. Mach am besten die Stäbchenprobe, dann siehst du, ob die Mitte auch wirklich durch ist.

Schritt 10

Lass es abkühlen und genieße. Wenn der Beeren Traum fertig gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn mindestens 15-20 Minuten abkühlen. So kann er noch etwas fester werden und du verbrennst dich nicht. Danach ist dein gesunder Genuss bereit zum Dippen und Löffeln!

Chia Beeren Traum auf Dinkelstreuselbett im Thermomix®

1. Hallo liebe Backfreunde! Wir starten mit den Vorbereitungen für unseren "Chia-Beeren-Traum".
2. Für das Dinkelstreuselbett gib 150 g Dinkelvollkornmehl, 50 g Mandelmehl, 0.5 TL Backpulver und 60 g festes Kokosöl in den Mixtopf des Thermomix®. Verschließe den Mixtopf.
3. Verarbeite die vorbereiteten Zutaten zu feinen Streuseln. Stelle deinen Thermomix® für 15 Sek. | Stufe 5 ein. Hör genau hin: Wenn das Geräusch gleichbleibend fein ist, sind die Streusel perfekt.
4. Fette eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) ein. Entnimm die Streusel aus dem Mixtopf. Die Hälfte der Streusel drückst du als Boden in die vorbereitete Tarteform und formst dabei einen kleinen Rand. Die restlichen Streusel legen wir beiseite – diese kommen später obendrauf.
5. Für die cremige Füllung reinige den Mixtopf kurz von Streuselrückständen. Gib nun 250 g Magerquark, 30 g Chiasamen, 1 TL Zitronenabrieb, 1 TL Vanilleextrakt und 50 ml Ahornsirup in den sauberen Mixtopf.
6. Verrühre die Zutaten für die Quarkfüllung im Thermomix®. Stelle dafür 20 Sek. | Stufe 3 ein. Achte darauf, dass die Masse gut vermischt ist. Die Quarkmasse lassen wir anschließend für 10 Minuten quellen, damit die Füllung ihre Arbeit tun können.
7. Verteile die gequollene Chia-Quark-Masse gleichmäßig auf dem Streuselboden in der Tarteform. Nun kommen die Beeren ins Spiel: Verteile 200 g Beerenmischung (frisch oder gefroren – nicht auftauen!) auf der Quarkfüllung. Zum Schluss die restlichen Streusel darüber geben.
8. Schiebe die Crostata in den vorgeheizten Ofen und backe sie für ca. 35-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mach eine Sichtprüfung: Wenn die Streusel eine schöne Farbe haben, ist sie fertig.
9. Lass den "Chia-Beeren-Traum" vollständig auskühlen, bevor du ihn genießt. Optional kannst du ihn mit frischen Minzblättern garnieren – das sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch toll!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Chia Beeren Traum auf Dinkelstreuselbett im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Lass uns diesen Chia-Beeren-Traum zaubern. Schnapp dir all die leckeren Zutaten und eine passende kleine Backform für deinen Airfryer – eine 18cm oder 20cm Springform oder eine Silikonform ist perfekt. Lege sie mit Backpapier aus, das ist mein kleiner Trick, damit später nichts anhaftet und du alles ganz einfach herausheben kannst.
2. In einer großen Rührschüssel starten wir mit der cremigen Basis. Verrühre die 30 g Chiasamen mit dem 250 g Magerquark, dem 1 TL Vanilleextrakt und dem 1 TL Zitronenabrieb. Ein Schneebesen ist hier dein bester Freund, um alles schön glatt zu bekommen.
3. Jetzt kommen die trockenen Zutaten dazu. Gib das 150 g Dinkelvollkornmehl, das 50 g Mandelmehl und das 0,5 TL Backpulver in die Schüssel. Hebe alles nur ganz kurz mit einem Teigschaber unter, bis gerade so ein Teig zusammenkommt – so wird's schön locker!
4. Für die Süße und die Fruchtigkeit rührst du jetzt den 50 ml Ahornsirup und die 200 g Beerenmischung unter. Sei bei den Beeren ganz sanft, besonders wenn du frische nimmst, damit sie nicht zerquetschen. Das sieht doch schon traumhaft aus, oder?
5. Zum Schluss kommt das Geheimnis für die knusprige Textur, die im Airfryer so genial wird: das 60 g Kokosöl (fest). Arbeite es in kleinen Stücken in den Teig ein, sodass kleine Streusel-Inseln entstehen. Das gibt nachher diesen unwiderstehlichen Crunch!
6. Nun füllst du den Teig in deine vorbereitete Form. Verteile ihn gleichmäßig und streiche die Oberfläche glatt. Achte darauf, dass die Form nicht zu voll ist, damit die heiße Luft im Airfryer perfekt zirkulieren kann und alles rundherum knusprig wird.
7. Jetzt kommt der magische Teil! Stell die Form direkt in den Korb deines kalten Airfryers – ohne Wartezeit, ich liebe das! Backe deinen Traum bei 160°C für etwa 20-25 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist die zirkulierende Heißluft, die für eine unglaublich tolle Kruste sorgt. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig!
8. Hebe die Form vorsichtig aus dem Airfryer und lass deinen Chia-Beeren-Traum auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst. Er schmeckt lauwarm einfach himmlisch, vielleicht mit einem Klecks Joghurt oder einfach pur. Du wirst staunen, wie saftig er innen und knusprig er außen ist – danke, lieber Airfryer!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Chia Beeren Traum auf Dinkelstreuselbett

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Eine mittlere Einschubhöhe ist ideal für gleichmäßiges Bräunen der Streusel und ein sanftes Garen des Toppings. Achte nach 20 Minuten auf die Farbe der Streusel – jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Um die Knusprigkeit der Streusel zu garantieren, lagern Sie diese nach dem Abkühlen getrennt vom Chia-Pudding und fügen sie erst kurz vor dem Servieren hinzu.
• Für eine intensivere Beerenfarbe und-geschmack, pürieren Sie einen kleinen Teil der Beeren und mischen es unter den Chia-Pudding, bevor er geliert.
• Gib einen Hauch Zimt oder Kardamom zu den Streuseln, um das Aroma zu vertiefen und eine überraschende Geschmacksnote zu erzielen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Chia Beeren Traum auf Dinkelstreuselbett hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 85 kcal · 3 g Protein · 18 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Chia Beeren Traum auf Dinkelstreuselbett

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Chia Beeren Traum auf Dinkelstreuselbett zur Verfügung.