Chia Kokos Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein Chia-Kokos-Kuchen kombiniert ernährungsphysiologische Vorteile mit einfacher Zubereitung. Der Einsatz von Kokosöl und Kokosmehl anstelle herkömmlicher Fette und Mehle bedingt spezifische Verarbeitungshinweise. Kokosöl, welches bei niedrigeren Temperaturen fest wird, sollte stets im flüssigen Zustand, jedoch nicht heiß, den feuchten Zutaten hinzugefügt werden, um eine homogene Emulsion zu gewährleisten. Eine partielle Koagulation der Eier muss vermieden werden. Chiasamen absorbieren signifikante Mengen an Flüssigkeit, was zur Bindung des Teiges beiträgt und eine erhöhte Feuchtigkeit des Endprodukts sichert. Bei der Verwendung von Kokosmehl ist das hohe Absorptionsvermögen zu beachten. Es erfordert eine höhere Flüssigkeitszufuhr im Vergleich zu Weizenmehl. Eine präzise Einhaltung der Mengenangaben für Kokosmilch ist entscheidend, um eine trockene Textur zu vermeiden. Backpulver muss sorgfältig unter die trockenen Zutaten gemischt werden, um eine gleichmäßige Verteilung des Treibmittels und somit einen gleichmäßigen Aufgang des Kuchens zu gewährleisten. Eine zu lange Rührzeit nach Zugabe des Kokosmehls kann zur Entwicklung von Gluten - ähnlichen Strukturen führen und die Kuchentex

Zutaten

• 60 g Honig
• 60 g Kokosöl
• 30 g Chiasamen
• 4 Stück Eier
• 80 g Kokosmehl
• 5 g Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Schritt 1

⭐ Backofen vorbereiten und Form fetten. Fette eine kleine Backform sorgfältig ein, das sorgt dafür, dass sich unser "Kuchen" später mühelos löst.

Schritt 2

🥣 Trockene Zutaten vermischen. Nimm eine große Schüssel und gib die 80g Kokosmehl, die 30g Chiasamen und die 5g Backpulver hinein. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, sodass sich die trockenen Zutaten schön gleichmäßig verteilen können. Das ist wichtig für einen fluffigen Teig!

Schritt 3

🍯 Flüssige Zutaten verquirlen. In einer zweiten Schüssel schmilzt du die 60g Kokosöl vorsichtig, falls es noch fest ist. Gib die 60g Honig, die 4 Eier, die 100ml Milch und den 1 TL Vanilleextrakt dazu und verquirle alles kräftig, bis eine cremige, goldgelbe Mischung entsteht. Hier kommt unser "Soulfood"-Gefühl ins Spiel!

Schritt 4

✨ Teig zusammenführen und ruhen lassen. Gieße die flüssigen Zutaten zur trockenen Mehlmischung und verrühre alles zügig mit einem Teigschaber, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der "Kuchen" schön saftig bleibt. Lass den Teig jetzt für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Chiasamen quellen können.

Schritt 5

Heize deinen Ofen jetzt schon auf gemütliche 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 6

🎂 Backen bis zur Perfektion. Fülle den Teig in deine vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Schieb die Form auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein "Kuchen" fertig!

Schritt 7

🌬️ Abkühlen und genießen. Nimm den fertig gebackenen "Kuchen" aus dem Ofen und lass ihn für etwa 10 Minuten in der Form. Danach stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lässt ihn vollständig abkühlen. Jetzt kannst du dich auf den ersten, gesunden Biss freuen!

Chia Kokos Kuchen im Thermomix®

1. Fette dann eine kleine Backform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus, so löst sich dein Chia Kokos Kuchen später ganz leicht raus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Trockene Zutaten mischen. Gib die 80g Kokosmehl und die 5g Backpulver in den Mixtopf und vermische sie gründlich. Das sorgt dafür, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und dein Kuchen schön aufgeht.
3. Feuchte Zutaten cremig rühren. Gib die 60g Honig und die 60g Kokosöl in den Mixtopf und rühre sie cremig. Achte darauf, dass das Kokosöl schön geschmolzen ist, dann lässt es sich besser verbinden. Gib anschließend die 4 Eier einzeln dazu und rühre alles schaumig, bis eine helle, lockere Masse im Mixtopf entsteht.
4. Alle Zutaten zusammenfügen. Gib jetzt die trockenen Zutaten zusammen mit den 30g Chiasamen zur feuchten Masse in den Mixtopf. Rühre die 100ml Kokosmilch und den 1 TL Vanilleextrakt unter, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh!
5. Heize deinen Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die perfekte Temperatur hat. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Ofen vorheizen & Form vorbereiten. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Abkühlen und genießen. Lass den gebackenen Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. So kann er etwas abkühlen und lässt sich später leichter anschneiden. Dein Chia Kokos Kuchen schmeckt lauwarm oder komplett ausgekühlt einfach himmlisch!
8. Kuchen in Form füllen und backen. Fülle den fertigen Teig aus dem Mixtopf in deine vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Schiebe den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 35-40 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist dein Chia Kokos Kuchen perfekt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Chia Kokos Kuchen im Airfryer

1. Bereite den Airfryer und deine Zutaten vor, damit alles reibungslos abläuft. Stelle sicher, dass alle deine Zutaten, wie der Honig, der Vanilleextrakt und die Eier, griffbereit sind.
2. Mische die trockenen und feuchten Zutaten zu einer homogenen Masse. Gib das aufgeweichte Kokosöl, den Honig, die 80g Kokosmehl und das 5g Backpulver zu den schaumigen Eiern und rühre alles gut um. Füge auch den 1 TL Vanilleextrakt hinzu, um dem Kuchen eine feine Note zu verleihen.
3. Lass die Chiasamen in der Kokosmilch quellen und bereite die Eier vor. Gib die 30g Chiasamen zusammen mit den 100ml Kokosmilch in eine kleine Schüssel und lass sie für etwa 15 Minuten stehen, sodass sie gut aufquellen können. In einer separaten Schüssel schlägst du die 4 Eier schaumig, bis sie leicht und luftig sind.
4. Hebe die Chia-Mischung unter und fülle den Teig in die vorbereitete Form. Gib nun die gequollene Chia-Masse vorsichtig zu dem restlichen Teig und hebe sie unter, bis alles gut vermischt ist. Fülle den fertigen Teig anschließend in deine eingefettete Airfryer-Backform und streiche die Oberfläche glatt.
5. Backe den Chia-Kokos-Kuchen im Airfryer und achte auf eine schöne goldbraune Farbe. Platziere die Backform vorsichtig im kalten Airfryer und backe den Kuchen bei 150°C für etwa 25 bis 30 Minuten. Nach etwa der Hälfte der Backzeit kannst du eine Sichtprüfung machen und gegebenenfalls die Form für eine gleichmäßigere Bräunung drehen.
6. Prüfe die Garprobe und lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn genießt. Mache nach der Backzeit die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte des Kuchens kommt, ist er fertig. Lass den Kuchen kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen. Du wirst staunen, wie saftig dieser Kuchen im Airfryer wird!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Chia Kokos Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle die Kuchenform immer auf die mittlere Schiene des Backofens. Ober-/Unterhitze ist hier ideal, da der Kuchen gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bekommt. Umluft würde den Kuchen eher austrocknen.

Varianten & smarte Tausche

• Um die saftige Textur zu intensivieren, beträufle den noch warmen Kuchen direkt nach dem Backen mit etwas erwärmter Kokosmilch – für eine der Saftigkeit!
• Ersetze einen Teil des Honigs durch Dattelpaste, um eine komplexere Süße und zusätzliche Ballaststoffe in deinen Kuchen zu integrieren.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Chia Kokos Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 43 kcal · 1 g Protein · 8 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Chia Kokos Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Chia Kokos Kuchen zur Verfügung.