Donau-Powerwave Dein kerniger Kirsch-Genuss aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der 'Donau-Powerwave' nutzt die Synergie von Dinkelvollkornmehl, Magerquark und ungesüßtem Apfelmus, um eine hohe Nährstoffdichte bei reduzierter Kalorienzahl zu erzielen. Das Dinkelvollkornmehl liefert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die eine langanhaltende Sättigung fördern und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Der Magerquark und der griechische Joghurt tragen entscheidend zum Proteingehalt bei, was nicht nur muskelaufbaufördernd wirkt, sondern auch die Struktur des Gebäcks stabilisiert und ein Austrocknen verhindert. Es ist entscheidend, die Zutaten lediglich zu verbinden und nicht zu überrühren, um die Glutenentwicklung im Dinkelvollkornmehl zu minimieren und eine zarte Krume zu gewährleisten, anstatt eines zähen Endprodukts. Die präzise Dosierung des Backpulvers ist essentiell für das gewünschte Volumen und die Textur; eine zu geringe Menge führt zu einem kompakten Ergebnis, während ein Überschuss einen seifigen Geschmack verursachen kann. Die Zugabe von geriebener Zitronenschale dient nicht nur der geschmacklichen Verfeinerung, sondern unterstützt auch die Aktivierung des Backpulvers in Verbindung mit den sauren Komponenten des Quarks und Joghurts. Das Backen bei

Zutaten

• 80 g Erythrit
• 2 Stück Eier
• 500 g Magerquark
• 1 Päckchen Backpulver
• 180 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Apfelmus
• 0.5 TL Zitronenschale
• 100 g Griechischer Joghurt
• 300 g Kirschen
• 50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1

Such dir eine Auflaufform oder eine kleine Backform, die ca. 20x20 cm groß ist, und fette sie leicht ein, damit später nichts kleben bleibt. Das erspart dir nachher viel Ärger, glaub mir!

Schritt 2

Dinkel-Schoko-Teig zaubern. Gib zuerst 180g Dinkelvollkornmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Schüssel und vermisch beides gut – so verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig. Hacke dann 50g Zartbitterschoko­lade (min. 70% Kakao) grob und hebe sie unter die Mehlmischung. Das gibt unserem Boden später den besonderen Biss und viel Aroma.

Schritt 3

Fruchtig-cremige Quarkfüllung anrühren. In einer zweiten großen Schüssel verrührst du 500g Magerquark, 100g Griechischer Joghurt (0% Fett) und 100g Apfelmus (ungesüßt) zu einer glatten Creme. Schlage dann 2 Eier einzeln unter, bis alles gut verbunden ist. Jetzt kommt 80g Erythrit und 0.5 TL geriebene Zitronenschale dazu – das sorgt für eine leichte Süße und ein frisches Zitrusaroma, das perfekt zu den Kirschen passt.

Schritt 4

Ofen vorheizen & Form vorbereiten. Bevor es richtig losgeht, heizen wir den Ofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Schichten und verfeinern. Gib nun den vorbereiteten Dinkel-Schoko-Teig in deine Form und drücke ihn gleichmäßig fest an – das ist unsere kernige Basis. Verteile darauf die Quarkmasse und streiche sie glatt. Zum Schluss kommen noch 300g Kirschen gleichmäßig auf der Quarkspeise zu liegen. Sie sinken beim Backen leicht ein und sorgen für saftige Überraschungen bei jedem Bissen.

Schritt 6

Abkühlen und Genießen. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn komplett in der Form auskühlen. Erst dann lässt er sich gut schneiden und die Aromen können sich richtig entfalten. Geduld ist hier der Schlüssel zu purer Backliebe!

Schritt 7

Ab in den Ofen! Stell die Form auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe den Donau Powerwave für etwa 40-45 Minuten. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr hängen bleibt, ist dein Gebäck perfekt. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Küche wunderbar duften!

Donau-Powerwave Dein kerniger Kirsch-Genuss im Thermomix®

1. Fette eine Kastenform (ca. 25-30 cm) gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 180 g Dinkelvollkornmehl und 1 Päckchen Backpulver in den Thermomix® und vermische es 10 Sekunden | Stufe 4. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Schmelze 50 g Zartbitterschoko­lade (min. 70% Kakao) vorsichtig im Thermomix® bei 50°C/Stufe 1 oder in der Mikrowelle. Gib die geschmolzene Schokolade zum Mehl-Mix in den Thermomix® und vermische es 20 Sekunden | Stufe 3. Fülle den Teig aus dem Mixtopf um und stelle ihn beiseite.
4. Gib 500 g Magerquark, 100 g Griechischer Joghurt (0% Fett), 100 g Apfelmus (ungesüßt), 2 Stück Eier, 80 g Erythrit und 0.5 TL Geriebene Zitronenschale in den Thermomix® und verrühre alles 20 Sekunden | Stufe 3. Fülle die Quarkmasse aus dem Mixtopf um und stelle sie beiseite. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Gib den gesamten Schokoladenteig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Verteile darauf die gesamte Quarkfüllung und belege diese Schicht mit den 300 g Kirschen (entsteint, frisch oder TK).
6. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Schiebe die Kastenform auf mittlerer Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
8. Nimm den Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen. Danach stürze ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig abkühlen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Donau-Powerwave Dein kerniger Kirsch-Genuss im Airfryer

1. Lege eine für den Airfryerkorb geeignete, hitzebeständige Backform (ca.
2. Gib 180 g Dinkelvollkornmehl und 1 Päckchen Backpulver in eine Schüssel und vermische sie gut. Schmelze 50 g Zartbitterschoko­lade (min. 70% Kakao) vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre die geschmolzene Schokolade unter den Mehl-Mix.
3. In einer zweiten Schüssel verrührst du 500 g Magerquark, 100 g Griechischer Joghurt (0% Fett), 100 g Apfelmus (ungesüßt), 2 Stück Eier, 80 g Erythrit und 0.5 TL Geriebene Zitronenschale cremig.
4. Gib etwa die Hälfte des Schokoladenteigs in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Verteile darauf die Hälfte der Quarkfüllung und belege diese Schicht mit etwa der Hälfte der 300 g Kirschen (entsteint, frisch oder TK). Wiederhole das Ganze mit dem restlichen Teig, der restlichen Füllung und den restlichen Kirschen.
5. Platziere die Backform vorsichtig im kalten Airfryer und backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten bei 155°C. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
6. Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lasse ihn vollständig in der Form auskühlen. Danach stürze ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Donau-Powerwave Dein kerniger Kirsch-Genuss

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle den Kuchen auf die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze und mach spätestens nach 40 Minuten die Stäbchenprobe, da jeder Ofen „anders heizt“.

Varianten & smarte Tausche

• Friere die Kirschen vor dem Unterheben leicht an.
• Das verhindert effektiv, dass sie während des Backens auf den Boden des Teiges sinken.
• Für eine extra saftige Note den Joghurt erst kurz vor dem Servieren auf dem noch lauwarmen Gebäck verteilen – so zieht er besser ein und sorgt für Frische.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Donau-Powerwave Dein kerniger Kirsch-Genuss hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 111 kcal · 3 g Protein · 20 g Kohlenhydrate · 2 g Fett.

Häufige Fragen zu Donau-Powerwave Dein kerniger Kirsch-Genuss

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Donau-Powerwave Dein kerniger Kirsch-Genuss zur Verfügung.