Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies zeichnet sich durch seine Einfachheit und die gezielte Kombination von Texturen aus. Die Verwendung von cremiger Erdnussbutter in Verbindung mit Ahornsirup und Ei schafft eine stabile Emulsion, die eine homogene Teigstruktur gewährleistet und das Herausbilden eines zähen Keksinneren fördert. Backpulver sorgt für die notwendige Lockerung, während der Salzanteil die Süße der Schokolade und des Ahornsirups akzentuiert und den Geschmack der Erdnüsse intensiviert. Die Zugabe von gerösteten, gesalzenen Erdnusskernen sowie dunklen Schokoladenchips ist entscheidend für den namensgebenden 'Crunch' und die geschmackliche Tiefe. Es ist essenziell, die Zutaten lediglich bis zur Homogenität zu vermengen, um eine Überentwicklung des Glutens zu vermeiden, die zu harten Keksen führen könnte. Die Backzeit von 25 Minuten bei moderater Ofentemperatur ist kalkuliert, um eine goldbraune Färbung und eine festere Konsistenz an den Rändern zu erzielen, während der Kern noch leicht weich bleibt und beim Abkühlen nachhärtet. Eine frühzeitige Entnahme aus dem Ofen resultiert in zu weichen Cookies; eine zu lange Backzeit in trockenen Endprodukten. Die Größe der K

Zutaten

• 0.25 TL Salz
• 80 g Ahornsirup
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Stück Ei
• 70 g Dunkle Schokoladenchips
• 200 g Erdnussbutter
• 30 g Crunchy Erdnusskerne

Zubereitung

Schritt 1

Kleide währenddessen ein Backblech mit Backpapier aus, damit deine Cookies später nicht kleben bleiben und sich ganz einfach lösen lassen. Das ist die halbe Miete für perfekte Kekse!

Schritt 2

Cremige Basis verrühren. Schnapp dir eine Schüssel und gib die 200g Erdnussbutter (cremig, ohne Zuckerzusatz) hinein. Dazu kommen die 80g Ahornsirup, das 1 Stück Ei (Größe M) und 1 TL Vanilleextrakt. Rühre alles gut durch, bis du eine wunderbar glatte und homogene Masse erhältst – das ist das herzhafte Fundament für deine Cookies.

Schritt 3

Trockene Zutaten einarbeiten. Jetzt fügst du 1 TL Backpulver und 0.25 TL Salz zur Masse hinzu. Verrühre alles zügig, bis die trockenen Zutaten gerade so untergehoben sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit deine Cookies schön zart bleiben und nicht zäh werden.

Schritt 4

Schoko- und Erdnuss-Crunch unterheben. Gib nun die 70g Dunkle Schokoladenchips und die 30g Crunchy Erdnusskerne (geröstet, gesalzen) zur Masse. Hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Der Teig sollte jetzt herrlich duften und voller Crunch-Potenzial stecken!

Schritt 5

Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Starte damit, deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen.

Schritt 6

Cookies formen und backen. Forme mit zwei Teelöffeln oder deinen Händen kleine Kugeln aus dem Teig und setze sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drücke sie leicht flach, da die Cookies beim Backen nicht viel zerlaufen. Backe sie anschließend für etwa 10-12 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Schritt 7

Abkühlen lassen und genießen. Nimm die frisch gebackenen Erdnuss Choco Crunch Cookies aus dem Ofen. Sie sind jetzt noch sehr weich, werden aber beim Abkühlen fester. Lass sie für etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst und vollständig auskühlen lässt. Dann sind sie perfekt zum Reinbeißen!

Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies im Thermomix®

1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 200 g Erdnussbutter, 80 g Ahornsirup, 1 Stück Ei, 1 TL Vanilleextrakt und 0.25 TL Salz in den Thermomix®. Verrühre die Zutaten für 30 Sekunden auf Stufe 4. Füge 1 TL Backpulver in den Thermomix® hinzu. Verrühre alles für 10 Sekunden auf Stufe 3.
3. Gib 70 g Dunkle Schokoladenchips und 30 g Crunchy Erdnusskerne in den Thermomix®. Hebe die Zutaten mit einem Spatel unter die Masse. Im Linkslauf unterheben.
4. Nimm den Teig aus dem Thermomix® und forme walnussgroße Kugeln. Drücke die Kugeln auf dem vorbereiteten Backblech leicht flach und achte auf ausreichend Abstand.
5. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Backe die Cookies in den bereits vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Nimm die Cookies aus dem Backofen und lasse sie für einige Minuten auf dem Backblech abkühlen. Lege sie anschließend auf ein Gitterrost und lasse sie vollständig erkalten.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies im Airfryer

1. Gib 200 g Erdnussbutter, 80 g Ahornsirup und 1 Stück Ei in eine Rührschüssel. Verrühre alles, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
2. Füge 0.25 TL Salz, 1 TL Backpulver und 1 TL Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles kurz, bis die Zutaten gut kombiniert sind. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. [object Object]. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Hebe 70 g Dunkle Schokoladenchips und 30 g Crunchy Erdnusskerne unter die Masse. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Forme walnussgroße Kugeln aus dem Teig und platziere sie mit Abstand in den Korb des Airfryers. Drücke die Kugeln leicht flach.
6. Backe die Cookies im kalten Airfryer für 7-9 Minuten. Überprüfe die Bräunung nach 7 Minuten.
7. Nimm die Cookies aus dem Airfryer und lasse sie für ca. 5 Minuten auf dem Backgitter oder einem kleinen Teller abkühlen. Lege sie anschließend auf ein Gitterrost und lasse sie vollständig erkalten. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Achte darauf, dass du die Cookies auf der mittleren Schiene bäckst, so garen sie gleichmäßig durch. Jeder Ofen heizt anders, daher überprüfe nach 10 Minuten den Bräunungsgrad am Rand.

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Crunch die Erdnusskerne vor dem Unterheben kurz in einer trockenen Pfanne nachrösten.
• Um das Ankleben des Teigs zu minimieren, die Kekskugeln vor dem Backen für 10 Minuten im Kühlschrank festigen.
• Für eine überraschende Geschmacksnote einen Hauch gemahlenen Zimt zum Teig geben – das harmoniert wunderbar mit Erdnuss und Schokolade!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 232 kcal · 1 g Protein · 6 g Kohlenhydrate · 23 g Fett.

Häufige Fragen zu Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Erdnuss-Choco-Crunch-Cookies zur Verfügung.