Erdnuss Schoko Karamell Küsse Meersalz aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Erdnuss-Schoko-Karamell-Küsse mit Meersalz" vereinen eine komplexe Geschmackswelt in einem technisch einfachen Gebäck. Die Wahl der Erdnussbutter ist entscheidend : Eine ungesüßte, cremige Variante stellt sicher, dass die Süße des Karamells und des Zuckers nicht überlagert wird. Der hohe Fettanteil der Erdnussbutter in Kombination mit dem Ei fungiert als Bindemittel und sorgt für die gewünschte "chewy" Textur nach dem Backen. Eine typische Fehlerquelle ist das Überbacken, wodurch die Kekse trocken und brüchig werden. Die Backzeit von 30 Minuten sollte bei 175°C Ober - /Unterhitze als Richtwert dienen; die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt, der Kern jedoch noch weich erscheint und beim Abkühlen nachhärten wird. Meersalzflocken sind hier nicht nur Geschmacksgeber, sondern auch Gegenspieler zur Süße und akzentuieren die Aromen von Schokolade und Karamell. Ihre Zugabe sollte erst nach dem Backen erfolgen, um ein Auflösen zu verhindern und die Textur zu bewahren. Das Mehl fungiert als Strukturgeber; Type 405 ist aufgrund ihres geringeren Proteingehalts ideal für zarte Gebäcke. Eine homogene Vermischung der Zutaten ohne Überkneten ist essenziell, um die Entwicklung

Zutaten

• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl
• 0.5 TL Meersalzflocken
• 1 Stück Ei
• 50 g Zartbitter-Schokodrops
• 200 g Butter
• 30 g Karamellflocken

Zubereitung

Schritt 1

Lege ein Backblech mit Backpapier aus, das spart dir später lästiges Abwaschen und die Kekse lösen sich ganz leicht.

Schritt 2

Cremige Butter-Zucker-Mischung rühren. Nimm die 200g Butter, die Raumtemperatur haben sollte, und schlage sie in einer großen Schüssel richtig schön cremig. Gib dann die 100g braunen Zucker dazu und rühre beides zusammen, bis eine helle, fluffige Masse entsteht – das ist die Basis für unsere leckeren Küsse.

Schritt 3

Ei und trockene Zutaten unterrühren. Jetzt schlage das 1 Ei der Größe M zur Teig und rühre es gut unter, bis alles homogen ist. In einer separaten Schüssel vermengst du die 120g Mehl (Type 405) mit 1 TL Backpulver und hebst diese Mischung dann vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis gerade so ein Teig zusammenkommt.

Schritt 4

Crunchige Schoko-Karamell-Komposition einarbeiten. Zum Schluss kommen die Stars ins Spiel: Die 50g Zartbitter-Schokodrops und die 30g Karamellflocken. Hebe sie sanft unter den Teig, sodass sie sich gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, sonst werden die Kekse später nicht so zart.

Schritt 5

Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Starte damit, deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, damit er schon mal auf Temperatur kommt.

Schritt 6

Kekse formen und backen. Nimm mit einem Löffel kleine Portionen des Teiges und forme sie zu gleichmäßigen Kugeln. Platziere sie mit ausreichend Abstand auf dem vorbereiteten Backblech und drücke sie leicht flach. Bestreue jeden Keks nun noch mit den 0,5 TL Meersalzflocken, bevor sie für etwa 10-12 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann variieren, ein Blick auf die goldbraunen Ränder verrät dir, wann sie perfekt sind!

Schritt 7

Abkühlen lassen und genießen. Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, sind sie noch sehr weich. Lass sie deshalb ein paar Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig auf ein Gitterrost legst. Dort können sie komplett auskühlen und ihre volle Soulfood-Textur entfalten – dann sind sie bereit für deinen ersten Bissen!

Erdnuss Schoko Karamell Küsse Meersalz im Thermomix®

1. Das Ei (Größe M) aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die 200 g Butter (Raumtemperatur), das Ei (Größe M) und die 100 g Zucker in den Thermomix® geben und 30 Sekunden/Stufe 4 rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Das 120 g Mehl (Type 405) und das 1 TL Backpulver zur Teig in den Thermomix® geben und 15 Sekunden/Stufe 3 rühren, bis sich ein Teig bildet. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Die 50 g Zartbitter-Schokodrops und die 30 g Karamellflocken (oder grob gehackte Karamellbonbons) vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig heben. Den Teig aus dem Thermomix® entnehmen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die den Teig auf die Teigkugeln streuen.
5. Bei mir startet jetzt der Backofen: ich heize ihn auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald der Teig in die Form kommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Das Backblech mit den Teigkugeln in den vorgeheizten Backofen schieben und die Kekse für 10-12 Minuten backe ich, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Die Kekse nach dem backe ich für 5 Minuten auf dem Backblech lasse ich abkühlen, dann auf ein Gitterrost legen und vollständig auskühlen lassen. Bei mir wird er goldbraun und der Duft zieht durchs ganze Haus.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Erdnuss Schoko Karamell Küsse Meersalz im Airfryer

1. In einer großen Schüssel die 200 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt), das Ei (Größe M) und die 100 g Brauner Zucker rühre ich ich glatt zusammen, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
2. Das 120 g Mehl (Type 405), das 1 TL Backpulver und die 0.5 TL Meersalzflocken zur Erdnussbutter-Mischung gebe ich und unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Hier reicht ein paar entschlossene Bewegungen mit dem Spatel – mehr nicht.
3. Den Airfryer auf 155 °C vorheizen. Bei mir läuft der Ofen schon, bevor ich den Teig in die Form fülle – so geht nichts verloren.
4. Die 50 g Zartbitter-Schokodrops und die 30 g Karamellflocken (oder grob gehackte Karamellbonbons) vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. So bleibt der Teig schön luftig und alles ist gleichmäßig verteilt.
5. Mit einem Löffel walnussgroße Teigkugeln aus dem Teig forme ich und diese mit ausreichend Abstand in den Airfryer-Korb legen. Die Kugeln leicht flach drücken.
6. Die Cookies im kalten Airfryer 7-9 Minuten backe ich. Nach etwa 4 Minuten die Cookies vorsichtig wenden oder den Korb schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte noch weich ist.
7. Die fertigen Cookies nach dem backe ich 3-5 Minuten im ausgeschalteten Airfryer oder auf einem Backrost lasse ich ruhen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden. Du merkst, dass er fertig ist, wenn die Oberfläche schön goldbraun glänzt.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Erdnuss Schoko Karamell Küsse Meersalz

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Backblech am besten auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach ca. 10 Minuten die Stäbchenprobe – es sollten keine flüssigen Teigreste mehr hängen bleiben! Bei Umluft reduzierst du die Temperatur um 20°C.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Karamellflocken gleichmäßiger zu verteilen, frieren Sie sie vor dem Unterheben kurz an – das verhindert, dass sie während des Mischens zu stark zerbrechen.
• Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig geben; dieser harmoniert hervorragend mit Erdnussbutter und Schokolade.
• Wenn Sie die Kekse vor dem Backen für 15 Minuten kühlen, behalten sie ihre Form besser und breiten sich weniger stark aus.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Erdnuss Schoko Karamell Küsse Meersalz hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 191 kcal · 1 g Protein · 16 g Kohlenhydrate · 14 g Fett.

Häufige Fragen zu Erdnuss Schoko Karamell Küsse Meersalz

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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