Goldene Pizza wie früher aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Low-Carb Blumenkohlpizza bietet eine nährstoffreiche und kohlenhydratreduzierte Alternative zur klassischen Weizenmehlpizza. Der Schlüssel zum Gelingen liegt in der korrekten Vorbereitung des Blumenkohls. Zunächst sollte der Blumenkohl nach dem Zerkleinern und Blanchieren gründlich ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass der Teig matschig wird und gewährleistet eine stabile, backfeste Konsistenz. Eine zu hohe Restfeuchtigkeit führt zu einem brüchigen oder feuchten Boden, der sich nicht gut belegen lässt und während des Backvorgangs seine Form verliert. Die Zugabe von Parmesan dient nicht nur der Geschmacksverbesserung, sondern auch als Bindemittel, welches die Struktur des Teiges signifikant verbessert. Die Backzeit und-temperatur müssen präzise eingehalten werden, um eine goldbraune und knusprige Kruste zu erzielen, ohne den Mozzarella zu verbrennen.

Zutaten

• 0.5 TL Salz
• 2 Stk. Eier
• 80 g Parmesan
• 500 g Blumenkohl
• 125 g Mozzarella
• 60 g Tomatenmark
• 1 TL Oregano getrocknet

Zubereitung

Schritt 1

1. Heize den Ofen vor und bereite dein Backblech vor. Stell deinen Backofen schon mal auf 200°C Ober-/Unterhitze ein, damit er richtig schön warm wird. Leg ein Backblech mit Backpapier aus, dann klebt später nichts an und du sparst dir das lästige Saubermachen.

Schritt 2

2. Bereite den Blumenkohl für den Pizzaboden vor. Nimm die 500g Blumenkohl und zerkleinere ihn im Mixer oder mit einer Reibe ganz fein, bis er aussieht wie Reiskörner. Drücke den zerkleinerten Blumenkohl dann in einem sauberen Küchentuch richtig gut aus, bis keine Flüssigkeit mehr austritt – das ist super wichtig, damit dein Pizzaboden später schön knusprig wird!

Schritt 3

3. Mische den Pizzaboden-Teig. Gib den ausgedrückten Blumenkohl in eine Schüssel. Füge nun 2 Eier, 80g fein geriebenen Parmesan und 0.5 TL Salz hinzu. Vermische alles gut mit den Händen, bis du einen gleichmäßigen Teig hast. Jetzt nimmst du den Teig und drückst ihn auf dem vorbereiteten Backblech zu einer runden oder eckigen Pizzaform mit etwa einem halben Zentimeter Dicke fest.

Schritt 4

4. Backe den Pizzaboden vor. Schieb den geformten Blumenkohlboden für 15-20 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Er sollte leicht goldbraun sein, wenn du ihn rausholst – so wird er schön stabil und bekommt die perfekte Konsistenz für deinen Belag.

Schritt 5

5. Belege und backe deine Blumenkohlpizza. Hol den vorgebackenen Blumenkohlboden aus dem Ofen. Bestreich ihn gleichmäßig mit 60g Tomatenmark und bestreu ihn großzügig mit 1 TL Oregano. Dann verteilst du die 125 g Mozzarella gleichmäßig darüber. Schieb die Pizza nochmal für etwa 10-15 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und herrlich duftet.

Goldene Pizza wie früher im Thermomix®

1. Währenddessen bereitest du dein Backblech mit Backpapier vor und legst alle Zutaten griffbereit, damit später alles ganz fix geht. Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete! Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Zerkleinere den Blumenkohl. Gib den frischen Blumenkohl in den Mixtopf des Thermomix® und zerkleinere ihn, bis er die Konsistenz von feinem Reis hat. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, denn das ist unser Geheimnis für einen wunderbar knusprigen Pizzaboden! Wenn du keinen Thermomix hast, funktioniert auch eine grobe Reibe sehr gut.
3. Gib den zerkleinerten Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch und drücke ihn richtig gut aus, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Gib den ausgedrückten Blumenkohl, 2 Eier, 80g fein geriebenen Parmesan und 0.5 TL Salz in den Mixtopf. Vermische alles für 20 Sek. / Stufe 4, bis du eine gleichmäßige Masse hast.
4. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech. Nimm die Blumenkohlmasse aus dem Mixtopf und streiche sie mit einem Löffel oder deinen Händen gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Forme dabei einen schönen runden oder eckigen Pizzaboden, der etwa 0,5 bis 1 cm dick ist. Achte darauf, dass der Rand etwas höher ist, das gibt später eine tolle Kruste!
5. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Backe den Blumenkohlboden vor. Schieb das Backblech mit dem geformten Blumenkohlboden nun in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für etwa 15-20 Minuten. Er sollte leicht goldbraun und schon etwas fester sein, damit er beim Belegen nicht auseinanderfällt. Das ist der erste Schritt zu unserem knusprigen Boden!
7. Belege deine Pizza mit leckeren Zutaten. Nimm den vorgebackenen Blumenkohlboden aus dem Ofen. Bestreiche ihn nun großzügig mit den 60 g Tomatenmark und bestreue ihn mit 1 TL Oregano. Belege ihn dann mit dem geriebenen 125 g Mozzarella und nach Herzenslust mit deinen Lieblingszutaten! Weniger ist manchmal mehr, gerade bei dieser Low Carb Variante, damit der Boden schön knusprig bleibt.
8. Serviere deine Low Carb Blumenkohlpizza. Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen und lass sie einen Moment abkühlen. Anschließend schneidest du sie in Stücke und genießt sie am besten noch warm. Diese Pizza ist ein echter Soulfood-Moment!
9. Serviere deine Low Carb Blumenkohlpizza. Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen und lass sie einen Moment abkühlen. Anschließend schneidest du sie in Stücke und genießt sie am besten noch warm. Diese Pizza ist ein echter Soulfood-Moment, ganz!
10. Backe die belegte Pizza. Schiebe das Backblech mit der belegten Pizza erneut in den Ofen und backe sie für weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Rand knusprig aussieht. Der Duft, der jetzt durch deine Küche zieht, ist einfach herrlich!
11. Belege deine Pizza mit leckeren Zutaten. Nimm den vorgebackenen Boden aus dem Ofen. Bestreiche ihn nun großzügig mit den 60 g Tomatenmark und bestreue ihn mit 1 TL Oregano. Belege ihn dann mit dem geriebenen 125 g Mozzarella und nach Herzenslust mit deinen Lieblingszutaten! Weniger ist manchmal mehr, gerade bei dieser Low Carb Variante, damit der Boden schön knusprig bleibt.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Goldene Pizza wie früher im Airfryer

1. Zerkleinere den Blumenkohl. Gib den frischen Blumenkohl in deine Küchenmaschine oder den ® und zerkleinere ihn, bis er die Konsistenz von feinem Reis hat. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, denn das ist unser Geheimnis für einen wunderbar knusprigen Pizzaboden! Wenn du keinen hast, funktioniert auch eine grobe Reibe sehr gut.
2. Bereite den Teig für deine Pizzabasis zu. Gib den zerkleinerten den Teig in eine große Schüssel, füge die 2 Eier, den geriebenen 80 g Parmesan, 0.5 TL Salz und 1 TL getrockneten Oregano hinzu. Vermenge alles gründlich miteinander, bis eine gut formbare Masse entsteht. Das ist die Basis für unseren gesunden Genuss!
3. Backe dein Gebäck jetzt im kalten Airfryer, damit die Reihenfolge exakt zur Basis passt. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe, damit dein Gebäck innen sicher durch ist.
4. Backe den Pizzaboden vor. Schieb das Airfryer-Korb mit deinem Blumenkohlboden nun in den bereits kalten Airfryer und backe ihn für etwa 15-20 Minuten. Er sollte leicht goldbraun und schon etwas fester sein, damit er beim Belegen nicht auseinanderfällt. Das ist der erste Schritt zu unserem knusprigen Boden!
5. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe, damit dein Gebäck innen sicher durch ist. Schau zwischendurch mal nach deinem Gebäck – wenn es herrlich goldbraun duftet und die Stäbchenprobe sauber ist, ist es perfekt.
6. Währenddessen bereitest du dein Airfryer-Korb mit Backpapier vor und legst alle Zutaten griffbereit, damit später alles ganz fix geht. Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete, meine Liebe! Mache zum Schluss die Stäbchenprobe, damit dein Gebäck innen sicher durch ist.
7. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Airfryer-Korb. Nimm den Teig und streiche sie mit einem Löffel oder deinen Händen gleichmäßig auf das vorbereitete Airfryer-Korb. Forme dabei einen schönen runden oder eckigen Pizzaboden, der etwa 0,5 bis 1 cm dick ist. Achte darauf, dass der Rand etwas höher ist, das gibt später eine tolle Kruste!
8. Backe die Pizza fertig. Schieb die belegte Blumenkohlpizza nochmals für ca. 10-15 Minuten in den Airfryer. Die Backzeit kann je nach Belag und Airfryer variieren.
9. Serviere deine Low Carb Blumenkohlpizza. Nimm die fertige Pizza aus dem Airfryer und lass sie einen Moment abkühlen. Anschließend schneidest du sie in Stücke und genießt sie am besten noch warm. Diese Pizza ist ein echter Soulfood-Moment, ganz!
10. Belege deine Pizza mit leckeren Zutaten. Nimm den vorgebackenen Boden aus dem Airfryer. Bestreiche ihn nun großzügig mit den 60 g Tomatenmark und belege ihn mit dem geriebenen 125 g Mozzarella und nach Herzenslust mit deinen Lieblingszutaten! Weniger ist manchmal mehr, gerade bei dieser Low Carb Variante, damit der Boden schön knusprig bleibt.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Goldene Pizza wie früher

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Deine Goldene Pizza fühlt sich auf der mittleren Schiene am wohlsten. Wenn dein Ofen Umluft hat, kannst du die Temperatur gerne um 20°C reduzieren und die Backzeit leicht anpassen. Jeder Ofen backt anders, behalte die Pizza im Auge!

Varianten & smarte Tausche

• Um eine noch festere Konsistenz des Bodens zu erzielen, den ausgedrückten Blumenkohl zusätzlich 10 Minuten bei Umluft auf kleiner Temperatur (ca. 100°C) 'trocknen' lassen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. !
• Für eine aromatischere Kruste, reiben Sie eine Prise Knoblauchpulver in den noch rohen Blumenkohlboden, bevor er das erste Mal in den Ofen kommt.
• Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, kann eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und einer Prise Hefeflocken für eine ähnliche Bindung und einen umami-Geschmack sorgen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Goldene Pizza wie früher hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 1 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Goldene Pizza wie früher

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Goldene Pizza wie früher zur Verfügung.