Goldener Mandel-Muffin aus dem Backery-Ofen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Kurkuma-Kokos-Mandel-Muffins zeichnet sich durch die Verwendung von Mandelmehl aus, was eine glutenfreie Option darstellt und zu einer feinkrümeligen, aber dichten Textur führt. Das Zusammenspiel von Kurkuma und Zimt sorgt für eine warme, erdige Geschmacksnote, die durch die Süße des Ahornsirups und die Saftigkeit frischer Feigen ideal ergänzt wird. Entscheidend für die Konsistenz und das Gelingen ist die präzise Integration des geschmolzenen Kokosöls. Vermeiden Sie hierbei eine zu schnelle Zugabe zu kalten flüssigen Zutaten, da dies zu einer Schlierenbildung führen und die Homogenität des Teiges beeinträchtigen kann. Das Backpulver in Kombination mit dem Mandelmehl erfordert eine exakte Dosierung, um das gewünschte Volumen und eine zarte Krume zu gewährleisten, ohne einen bitteren Beigeschmack zu entwickeln. Das Überbacken der Muffins kann zu einer trockenen Textur führen, während ein leichter Untergare die Stabilität beeinträchtigt. Eine Backzeit von 30 Minuten bei angegebener Temperatur ist daher ein Richtwert, der je nach Ofentyp mit Stäbchenprobe validiert werden sollte. Die Feigen sollten frisch und reif, aber nicht überreif sein, um ihre Struktur während de

Zutaten

• 100 g Mandelmehl
• 40 ml Ahornsirup
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Zimt gemahlen
• 1.5 TL Kurkuma-Pulver
• 50 g Haferflocken fein
• 2 Stück Feigen frisch
• 30 ml Kokosöl
• 150 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten liebevoll vermischen. Gib 100g Mandelmehl, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Zimt gemahlen und 1.5 TL Kurkuma-Pulver in eine große Schüssel. Rühre alle trockenen Zutaten gut durch, bis sie sich gleichmäßig vermischt haben. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen, das ist die Basis für unsere goldene Farbe und den feinen Geschmack.

Schritt 2

Feuchte Zutaten verbinden und Haferflocken einrühren. Gib 40ml Ahornsirup, 30ml Kokosöl geschmolzen und 150ml Milch in eine separate Schüssel und verrühre alles gründlich. Gieße diese nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles nur kurz, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Hebe dann noch die 50g feine Haferflocken unter den Teig, das gibt unseren Muffins eine tolle Textur und macht sie noch saftiger.

Schritt 3

Formen vorbereiten. Fette oder lege in der Zwischenzeit deine Muffinförmchen bereit, damit sich nichts später festbackt und alles perfekt aus der Form gleitet. So gelingen dir goldene Muffins ganz einfach!

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 5

Ofen vorheizen.

Schritt 6

Teig in Förmchen füllen und Feigen verteilen. Verteile den Teig gleichmäßig auf deine vorbereiteten Muffinförmchen – fülle sie etwa zu zwei Dritteln. Schneide die 2 frischen Feigen in kleine Stücke und drücke sie vorsichtig auf den Teig in den Förmchen. Das wird später beim Backen eine wunderschöne Frucht-Überraschung in jedem Muffin.

Schritt 7

Goldene Mandel Muffins backen und genießen. Schiebe die Muffins für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei einer Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. Achte auf den köstlichen Duft, der sich dann in deiner Küche verbreitet! Danach kurz abkühlen lassen und frisch genießen, so sind sie am besten.

Goldener Mandel-Muffin aus dem Backery-Ofen im Thermomix®

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
4. Aloha meine Lieben! Bevor wir unsere köstlichen Muffins zaubern, bereiten wir alles vor. Stellt außerdem das Mandelmehl (100 g), die feinen Haferflocken (50 g), Backpulver (1 TL), gemahlenen Zimt (0,5 TL), Kurkuma-Pulver (1,5 TL), Ahornsirup (40 ml), geschmolzenes Kokosöl (30 ml) und die pflanzliche Milch (150 ml) bereit.
5. So habt ihr alles griffbereit, wenn euer Thermomix® loslegt! Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst.
6. Jetzt geht's los mit den trockenen Zutaten im Thermomix®. Gebt die Masse, die feinen die Masse, die Masse, den gemahlenen die Masse und die Masse in den Mixtopf. Wir vermischen diese Schätze kurz miteinander, damit sich die Aromen schon mal entfalten können. Lasst es euren Thermomix® für 10 Sek. | Stufe 4 erledigen.
7. Nun kommen die flüssigen Komponenten ins Spiel, die unserem Teig die Saftigkeit verleihen. Fügt den Teig, das geschmolzene den Teig und die pflanzliche den Teig (ob Mandel- oder Kokosmilch, ganz nach eurem Geschmack!) zum Inhalt des Mixtopfs hinzu. Vermengt alles für 15 Sek. Achtet darauf, dass die Masse eine schöne, homogene Konsistenz bekommt – nicht länger rühren, damit der Teig schön luftig bleibt!
8. Für die fruchtige Note waschen wir jetzt die frischen Feigen (2 Stück). Entfernt die Stiele und schneidet die Feigen in kleine, mundgerechte Würfel. Nehmt den Mixtopf aus dem Gerät und gebt die Feigenwürfel anschließend zum Teig. Nehmt den Spatel zur Hand und hebt die Feigen unter den Teig.
9. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, damit sie sich gut verteilen, ohne den Teig zu sehr zu bearbeiten. Stellt sicher, dass den Teig gleichmäßig im Teig verteilt sind.
10. Stellt das Muffinblech in den bereits vorgeheizten Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
11. Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
12. Verteilt den fertigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist. Backt eure Kurkuma-Kokos-Mandel-Muffins für etwa 20-25 Minuten. Macht die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte eines Muffins kommt, sind sie perfekt!
13. Hört auf euren Thermomix® – ähm, ich meine, vertraut euren Sinnen! Der Duft ist ein guter Indikator.
14. Lasst die goldbraunen Muffins nach dem Backen kurz im Blech ruhen, bevor ihr sie vorsichtig herausnehmt. Platziert sie anschließend auf einem Kuchengitter und lasst sie vollständig abkühlen. So können sie ihre volle aromatische Pracht entfalten und sind bereit zum Genießen. Guten Appetit, meine Süßen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Goldener Mandel-Muffin aus dem Backery-Ofen im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
2. Lege währenddessen die Muffinförmchen bereit. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. In einer großen Schüssel Mandelmehl, feine Haferflocken, Backpulver, Kurkuma und Zimt gut vermischen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
4. In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, flüssiges Kokosöl und Ahornsirup verrühren. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles nur kurz verrühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Die frischen Feigen waschen, den Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
7. Die Feigenwürfel vorsichtig unter den Teig heben. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
8. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll). Achte darauf, den Korb nicht zu überladen, backe die Muffins lieber in kleineren Chargen.
9. Die Muffins im kalten Airfryer bei 160°C ca. 15-18 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 7-9 Minuten) kannst du den Korb einmal vorsichtig schütteln oder die Muffins wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
10. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind. Achte zum Schluss auf Farbe und Gargrad, damit das Gebäck innen durch und außen schön goldbraun wird.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Goldener Mandel-Muffin aus dem Backery-Ofen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Backe die Muffins auf mittlerer Schiene mit Ober-/Unterhitze für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass sie perfekt durch sind!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Saftigkeit die frischen Feigen vor dem Einarbeiten kurz in Apfelsaft marinieren. !
• Für eine goldene Kruste und besseren Geschmack die Muffins 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas Ahornsirup bepinseln.
• Um eine homogene Teigstruktur zu gewährleisten, Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl erst am Schluss vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Goldener Mandel-Muffin aus dem Backery-Ofen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 57 kcal · 2 g Protein · 9 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Goldener Mandel-Muffin aus dem Backery-Ofen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Goldener Mandel-Muffin aus dem Backery-Ofen zur Verfügung.