Hafer Apfel Riegel aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Hafer-Apfel-Riegel sind ein exzellentes Beispiel für ein nährstoffreiches Backwerk, das mit minimalem Aufwand maximale Geschmacks-und Texturergebnisse liefert. Die Kombination aus kernigen Haferflocken und gemahlenem Zimt, verstärkt durch die Süße von Rosinen und Honig, bildet eine harmonische Basis. Die Zugabe von geraspeltem Apfel und grob gehackten Walnüssen sorgt für Feuchtigkeit und Biss. Ein kritischer Aspekt bei der Zubereitung ist die korrekte Bindung der Masse. Das geschmolzene Kokosöl dient hier als Fett-und Bindemittel. Achte auf eine homogene Verteilung aller Zutaten, um trockene oder zu feuchte Stellen im Endprodukt zu vermeiden. Die Konsistenz der Apfelraspel ist entscheidend : zu grob geraspelter Apfel kann die Bindung beeinträchtigen, während zu feiner Apfel die Masse zu wässrig macht. Die Backzeit und-temperatur sind so gewählt, dass die Riegel eine goldbraune Farbe annehmen und eine feste, aber nicht trockene Konsistenz entwickeln. Eine zu lange Backzeit führt zu trockenen, brüchigen Riegeln, während eine zu kurze Backzeit sie feucht und instabil lässt. Die Riegel sollten nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor sie geschnitten werden, da sie im warmen Zustand

Zutaten

• 40 g Rosinen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 200 g Haferflocken, kernig
• 40 g Kokosöl
• 60 g Walnüsse
• 2 Stück Apfel, fein
• 80 g Honig

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten vermengen. Gib die 200g kernigen Haferflocken, die 60g grob gehackten Walnüsse, die 40g Rosinen und den 1 TL gemahlenen Zimt in eine große Schüssel.

Schritt 2

Feuchte Zutaten hinzufügen. Übergieße die trockene Mischung mit 40g geschmolzenem Kokosöl und 80g Honig (oder Ahornsirup). Füge dann die 2 fein geraspelten Äpfel hinzu und rühre alles kräftig um, bis eine klebrige, gut gebundene Masse entsteht. Du wirst merken, wie sich alles wunderbar verbindet.

Schritt 3

Abkühlen und schneiden. Lass die gebackenen Riegel nach dem Herausnehmen aus dem Ofen für mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig heraushebst. Erst dann kannst du sie in die gewünschten Riegel schneiden – so werden sie schön fest und krümeln nicht. Geduld lohnt sich hier!

Schritt 4

Ofen vorheizen und Form vorbereiten.

Schritt 5

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn du mit der Masse fertig bist.

Schritt 6

Masse in Form pressen und backen. Drücke die Masse fest und gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Achte darauf, dass keine Lücken bleiben, damit die Riegel später schön halten. Schieb die Form für etwa 25-30 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und herrlich duftet.

Hafer Apfel Riegel im Thermomix®

1. Lege eine Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib die 2 fein geraspelten Äpfel in den Thermomix®. Zerkleinere sie für 5 Sekunden auf Stufe 5.
3. Füge die 200 g kernigen Haferflocken, die 60 g grob gehackten Walnüsse, die 40 g Rosinen, den 1 TL gemahlenen Zimt, den 80 g Honig und das 40 g geschmolzene Kokosöl zu den zerkleinerten Äpfeln in den Thermomix® hinzu. Vermische alles für 20 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 3.
4. Entnimm die Masse aus dem Thermomix® und verteile sie gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Schiebe die Form für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Kanten goldbraun sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Nimm die Form aus dem Backofen und lasse die Hafer-Apfel-Riegel komplett in der Form abkühlen. Schneide sie anschließend in Riegel.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Hafer Apfel Riegel im Airfryer

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2. Gib die 200 g kernigen Haferflocken, die 40 g Rosinen, die 60 g grob gehackten Walnüsse und den 1 TL gemahlenen Zimt in eine große Schüssel. Vermische alles gut.
3. Füge die 2 fein geraspelten Äpfel, den 80 g Honig und das 40 g geschmolzene Kokosöl zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühre alles kräftig um, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht.
4. Drücke die Masse fest in eine kleine, backofenfeste Form, die in den Airfryer passt. Lege die Form mit Backpapier aus.
5. Gib die Form in den kalten Airfryer und backe die Riegel für 15 Minuten bei 155°C.
6. Nimm die Form aus dem Airfryer und lasse die Hafer-Apfel-Riegel komplett in der Form abkühlen. Schneide sie anschließend in Riegel.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Hafer Apfel Riegel

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Mittlere Schiene ist hier perfekt, damit die Riegel von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe – kommt sie sauber raus, sind sie fertig!

Varianten & smarte Tausche

• Um die Apfelraspel oxidationsfrei und frisch zu halten, beträufeln Sie sie direkt nach dem Raspeln mit etwas Zitronensaft.
• Für eine extra-knackige Textur rösten Sie die Haferflocken kurz in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie zur Masse geben.
• Verwende eine Backform, die exakt zu Ihrer Riegelgröße passt, und kleiden Sie diese mit Backpapier aus, dann können Sie die Riegel nach dem Backen samt Papier mühelos herausheben und präzise schneiden – !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Hafer Apfel Riegel hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 0 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Hafer Apfel Riegel

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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