Haselnuss Dattel Konfekt No Bake aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Haselnuss-Dattel-Konfekt bietet eine schnelle und nahrhafte Option ohne Backen. Die Auswahl hochwertiger Datteln ist entscheidend für Textur und Süße; bevorzugen Sie Medjool-Datteln für optimale Weichheit und Bindungsfähigkeit. Das Rösten der Haselnüsse intensiviert ihr Aroma und verbessert die Bekömmlichkeit, sollte jedoch bei moderater Temperatur (ca. 160°C) erfolgen, um ein Verbrennen der Nussöle zu vermeiden. Eine Küchenmaschine mit ausreichend Leistung ist für die Zerkleinerung der Datteln und Nüsse bis zur gewünschten Konsistenz unerlässlich. Achte auf eine homogene Masse, um eine gleichmäßige Bindung zu gewährleisten und ein Auseinanderfallen des Konfekts zu verhindern. Die Zugabe von Kakao-Nibs und Meersalzflocken wirkt als Geschmacksverstärker und Texturgeber. Die Kühlzeit ist nicht verhandelbar; sie ermöglicht das Festwerden der Masse und eine stabile Formgebung. Ein häufiger Fehler ist unzureichendes Zerkleinern der Datteln, was zu einer krümeligen, schlecht bindenden Konsistenz führt. Eine weitere Fehlerquelle ist das Unterdosieren des Rapsöls, das als Bindemittel und für die Geschmeidigkeit der Masse essenziell ist. Die ideale Konsistenz vor dem Formen ist formb

Zutaten

• 1 EL Rapsöl
• 20 g Kakaonibs
• 0.25 TL Meersalzflocken
• 100 g Dattel
• 50 g Haferflocken
• 150 g Haselnüsse

Zubereitung

Schritt 1

Zutaten vorbereiten und mixen. Gib die 150g gerösteten Haselnüsse und die 100g entsteinten Datteln zusammen mit den 50g feinen Haferflocken in deinen Food Processor. Pulsiere die Masse, bis alles grob zerkleinert ist und sich langsam zu einem Teig formt. Achte darauf, dass du nicht zu lange mixt, sonst wird die Masse zu ölig.

Schritt 2

Geschmack verfeinern und zusammenfügen. Jetzt kommen die 20g Kakaonibs, 0.25 TL Meersalzflocken und 1 EL Rapsöl dazu. Mixe alles erneut kurz durch, bis sich die Kakaonibs gut verteilt haben und die Masse zusammenhält. Du solltest eine klebrige, aber formbare Konsistenz erhalten – so schmeckst du schon die feine Salz-Kakao-Note!

Schritt 3

Formen und kühlen. Nimm kleine Portionen der Masse und forme sie mit den Händen zu kleinen Kugeln oder Konfektstückchen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder einen Teller und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Festwerden im Kühlschrank ist wichtig, damit das Konfekt später perfekt mundet und gut zu greifen ist, also keine Sorge, das klappt!

Haselnuss Dattel Konfekt No Bake im Thermomix®

1. Starte mit dem Rösten der 150 g Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun duften – das intensiviert das Aroma ungemein. Lass sie danach vollständig abkühlen. Gib die abgekühlten Nüsse zusammen mit den 50 g Haferflocken in den Thermomix® und zerkleinere alles für 10 Sekunden auf Stufe 8 zu einem feinen Mehl. Schiebe die Mischung mit dem Spatel nach unten.
2. Füge nun die 100 g entsteinten Datteln, den 1 EL Rapsöl für eine wunderbare Geschmeidigkeit und den 0.25 TL Meersalzflocken für die feine Würze hinzu. Die Datteln sind das Herzstück und sorgen für die natürliche Süße und die perfekte Bindung deiner Masse. Es ist kein Einweichen nötig, der Thermomix® schafft das spielend.
3. Verschließe den Thermomix® und vermische alles für 30-40 Sekunden auf Stufe 6 zu einer klebrigen, formbaren Masse. Du wirst sehen, wie sich die Zutaten zu einem homogenen Teig verbinden. Falls nötig, schiebe die Masse zwischendurch noch einmal mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang für ein paar Sekunden.
4. Entnimm die fertige Konfektmasse aus dem Thermomix®. Jetzt wird geformt! Befeuchte deine Hände ganz leicht mit Wasser – ein kleiner Profi-Tipp, damit nichts klebt – und forme aus der Masse kleine, gleichmäßige Kugeln in deiner Wunschgröße, etwa so groß wie eine Walnuss.
5. Platziere deine fertigen Haselnuss-die Masse-Kugeln auf einem mit Backpapier belegten Teller oder in einer Frischhaltedose. Lass sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und fest werden. Diese Kühlzeit ist das kleine Geheimnis, damit sie ihre Form behalten und die Aromen sich vollends entfalten können.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Haselnuss Dattel Konfekt No Bake

• Geling-Tipp: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Haselnusschalen nach dem Rösten mühelos zu entfernen, wickeln Sie die noch warmen Nüsse in ein sauberes Küchentuch und reiben Sie sie kräftig aneinander – !
• Für eine überraschende Geschmacksnote und extra Antioxidantien, mixen Sie eine Prise gemahlenen Kardamom oder Zimt unter die Masse.
• Sollte die Masse nach dem Mixen noch zu klebrig sein, geben Sie löffelweise weitere Haferflocken hinzu, bis die gewünschte Formbarkeit erreicht ist.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Haselnuss Dattel Konfekt No Bake hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur im Kühlschrank 3-4 Tage. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 4 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Haselnuss Dattel Konfekt No Bake

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