Himbeer Schoko Protein Dreams aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Himbeer-Schoko-Protein-Dreams" nutzen gekochte und pürierte Süßkartoffel als Bindemittel und Feuchtigkeitsspender, was eine fettreduzierte und nährstoffreiche Basis schafft. Die Stärke der Süßkartoffel gelatinisiert beim Backen und sorgt für eine saftige Textur. Bei der Auswahl des Kakaopulvers ist auf eine ungesüßte Sorte zu achten, um den natürlichen Süßegehalt der Himbeeren und des Ahornsirups optimal zur Geltung zu bringen und eine gezielte Geschmackssteuerung zu gewährleisten. Das zugefügte Backpulver ist essenziell für die Lockerung des Teiges und die Entwicklung einer porösen Krume, da Mandelmus und Süßkartoffelpüree die Teigstruktur verdichten können. Für eine gleichmäßige Verteilung der Farbe und des Geschmacks sollten die gefrorenen Himbeeren erst kurz vor dem Backen untergehoben werden, um ein zu starkes "Ausbluten" zu vermeiden und ihre Form zu erhalten. Eine Backzeit von 35 Minuten bei moderater Temperatur optimiert die Garung der Süßkartoffelstärke und verhindert das Austrocknen des Gebäcks. Ein typischer Fehler ist das Überbacken, welches zu einer trockenen Konsistenz führt; eine Stäbchenprobe zur Bestimmung des Garzustands ist daher unerlässlich. Der Einsatz vo

Zutaten

• 1 Prise Salz
• 100 g Mandelmus
• 60 ml Ahornsirup
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Gefrorene Himbeeren
• 50 g Kakaopulver, ungesüßt
• 250 g Süßkartoffel, gekocht und püriert
• 40 g Proteinpulver Schoko
• 50 g Zartbitter-Schokochips

Zubereitung

Schritt 1

Form vorbereiten. Fette währenddessen eine ca. 20x20 cm Backform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus, das erleichtert später das Herauslösen der "Dreams".

Schritt 2

Cremige Basis vermischen. Gib die 250g gekochte und pürierte Süßkartoffel zusammen mit 100g Mandelmus und 60ml Ahornsirup in eine große Schüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht und sich die Süße gut verteilt hat.

Schritt 3

Trockene Zutaten einarbeiten. Siebe 50g ungesüßtes Kakaopulver, 40g Schoko-Proteinpulver und 1 TL Backpulver sowie 1 Prise Salz zur Süßkartoffelmasse. Vermische alles zügig und kurz, bis keine hellen Mehlstellen mehr zu sehen sind und der Teig eine schöne dunkle Farbe annimmt, aber nicht überrühren.

Schritt 4

Aroma und Früchte hinzufügen. Jetzt kommt 1 TL Vanilleextrakt dazu, der dem Teig eine wunderbare Tiefe gibt. Hebe zum Schluss vorsichtig die 100g gefrorenen Himbeeren und 50g Zartbitter-Schokochips unter, sodass sie gut verteilt sind, aber nicht komplett zerdrückt werden – diese kleinen Überraschungen machen das Rezept besonders.

Schritt 5

Auskühlen und genießen. Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Himbeer Schoko Protein Dreams erst einmal für gut 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form hebst. Schneide sie in handliche Stücke – jetzt sind sie bereit für deinen Genussmoment, die Süße und die fruchtige Säure haben sich perfekt verbunden.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 7

Ofen vorheizen.

Schritt 8

Backen und Stäbchenprobe. Gib den fertigen Teig in deine vorbereitete Backform und verstreiche ihn gleichmäßig. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backe die "Dreams" für etwa 25-30 Minuten, bis ein Holzstäbchen, das du in die Mitte steckst, sauber herauskommt.

Himbeer Schoko Protein Dreams im Thermomix®

1. Lege eine quadratische Backform (ca. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Für unsere Himbeer-Schoko-Protein-Dreams bereiten wir zunächst alles vor. 20x20 cm) sorgfältig mit Backpapier aus, damit nichts anhaftet. Halte zudem alle Zutaten, wie die gekochte Süßkartoffel, Mandelmus, Kakaopulver, Proteinpulver, Ahornsirup, Backpulver, Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, gefrorene Himbeeren und die Zartbitter-Schokochips, griffbereit und abgewogen.
3. Nun beginnt die Magie der Teigzubereitung im Thermomix®. Gib die gekochte und pürierte Süßkartoffel, das Mandelmus, das ungesüßte Kakaopulver, das Schoko-Proteinpulver, den Ahornsirup, das Backpulver, den Vanilleextrakt und die Prise den Teig in den Mixtopf. Verschließe den Mixtopf und vermische alles für 30 Sek. | Stufe 5 zu einer homogenen Masse. Sollte der Teig noch zu fest sein, gib Esslöffelweise etwas Wasser hinzu und verrühre es kurz.
4. Nachdem der Basisteig perfekt ist, kommen die fruchtigen und schokoladigen Komponenten hinzu. Gib die gefrorenen Himbeeren und die Zartbitter-Schokochips vorsichtig in den Mixtopf. Um die empfindlichen Himbeeren nicht zu zerkleinern, hebst du sie nun mit dem Spatel und mithilfe des Thermomix® für 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 0.5 (oder Intervallstufe) unter den Teig. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet, ohne die Schokostückchen zu sehr zu schmelzen oder die Himbeeren zu zerdrücken.
5. Jetzt ist unser Teig bereit für die Form! Verteile den fertigen Himbeer-Schoko-Protein-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform, die du zu Beginn mit Backpapier ausgelegt hast. Streiche die Oberfläche mit dem Spatel glatt, damit die Brownies später eine schöne, einheitliche Form haben. Dein Thermomix® hat hier ganze Arbeit geleistet und dir eine wunderbare Basis geschaffen.
6. Nimm die Form nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse die Brownies vollständig in der Form abkühlen. Dieser Schritt ist super wichtig, da sie sonst leicht auseinanderfallen könnten. Sobald sie ganz ausgekühlt sind, kannst du sie vorsichtig aus der Form heben und in gleichmäßige Quadrate schneiden. So sind deine 'Himbeer-Schoko-Protein-Dreams' perfekt zum Anbeißen und Genießen!
7. Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Geduld ist jetzt gefragt: Lass die Brownies nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen. Dieser Schritt ist super wichtig, da sie sonst leicht auseinanderfallen könnten. Sobald sie ganz ausgekühlt sind, kannst du sie vorsichtig aus der Form heben und in gleichmäßige Quadrate schneiden. So sind deine "Himbeer-Schoko-Protein-Dreams" perfekt zum Anbeißen und Genießen!
9. Schiebe die Backform in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die "Himbeer-Schoko-Protein-Dreams" für ca. 20-25 Minuten. Die Brownies sollten außen fest sein, aber innen noch herrlich feucht bleiben. Eine Stäbchenprobe ist hier entscheidend: Das Holzstäbchen sollte beim Herausziehen noch leicht klebrig sein – das ist das Geheimnis eines perfekten, saftigen Brownies.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Himbeer Schoko Protein Dreams im Airfryer

1. Bereite zunächst deinen Airfryer vor und stelle alle Zutaten bereit. Lege anschließend den Airfryer-Korb oder eine passende kleine Backform (ca. 15x15 cm für den Airfryer) mit Backpapier aus, damit nichts anhaftet und die Reinigung ein Kinderspiel wird.
2. So ist alles perfekt vorbereitet für deine "Himbeer-Schoko-Protein-Dreams". Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
3. Widme dich nun der Teigzubereitung. Gib das Süßkartoffelpüree, das Mandelmus, den Ahornsirup, das ungesüßte Kakaopulver, das vegane Schoko-Proteinpulver, 1 Prise Salz, das Backpulver und den Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Vermische alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder einem Handmixer, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen verbleiben und sich alle Bestandteile gut verbunden haben.
4. Nun kommen die Protagonisten ins Spiel! Hebe die gefrorenen Himbeeren und die zuckerfreien Zartbitter-Schokochips vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, die Himbeeren nicht zu sehr zu zerdrücken, damit sie ihre Form behalten und für saftige Überraschungen im Gebäck sorgen. Verteile die Himbeeren und Schokochips gleichmäßig im gesamten Teig.
5. Gib den vorbereiteten Teig in deine ausgelegte Airfryer-Backform und verteile ihn gleichmäßig. Streiche die Oberfläche glatt, damit du später schöne, ebenmäßige Quadrate erhältst. Achte darauf, dass die Teighöhe nicht zu dick ist, damit alles gut durchbacken kann.
6. Platziere die Form vorsichtig im kalten Airfryer. Backe deine "Himbeer-Schoko-Protein-Dreams" bei 155°C für ca. 15-20 Minuten. Nach etwa 12 Minuten solltest du eine Sichtprüfung durchführen: Die Oberfläche sollte leicht fest werden, aber das Innere noch feucht wirken.
7. Ein Holzstäbchen sollte beim Herausziehen noch leicht klebrig sein, nicht komplett trocken, um die saftige Konsistenz zu gewährleisten. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
8. Nach dem Backen nimmst du die Form vorsichtig aus dem Airfryer. Lass die "Himbeer-Schoko-Protein-Dreams" vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest. Dieser Schritt ist essenziell, damit die Protein-Dreams ihre perfekte Form behalten und nicht auseinanderfallen. Du wirst staunen, wie knusprig sie außen und saftig innen sind!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Himbeer Schoko Protein Dreams

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wähle immer Ober-/Unterhitze für eine gleichmäßige Bräunung und feuchte Textur. Bei Umluft die Temperatur um 20°C senken. Denk dran: Jeder Ofen backt anders, mach nach ca. 20 Minuten die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra Portion Frische und einen schönen Kontrast kannst du die Himbeeren vor dem Unterheben kurz in etwas Mandelmehl wälzen.
• Das bindet überschüssige Feuchtigkeit und verhindert ein Absinken der Früchte im Teig.
• Wenn du keinen Ahornsirup zur Hand hast, funktioniert auch Dattelsirup hervorragend; er verleiht den Dreams eine noch karamellartigere Note und eine dunklere Farbe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Himbeer Schoko Protein Dreams hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 26 kcal · 2 g Protein · 1 g Kohlenhydrate · 2 g Fett.

Häufige Fragen zu Himbeer Schoko Protein Dreams

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Himbeer Schoko Protein Dreams zur Verfügung.